包包子的面要發多久?

做包子發麵要多少時間啊？懂的來

那要看你的做法和用什麼東西做，一般分兩種：

用酵母發麵的話（一般人都用這種）兩三個小時，主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發麵的話，一個小時都能發好，夏天用涼水，冬天用溫水，一般兩三個小時！

用老面發麵（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話，特別是冬天，發十幾個小時都有，如果是夏天，兩三個小時才能發起！

其實發面主要是看溫度，想快點就用熱水和麵，只要溫度合適就能快速發麵！！

做包子麵粉發酵多久

包子有兩種發麵的方法：

1.用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）

把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。

2.用酵母發麵（通常是快速發麵法）

.配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克。

做法：

（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。

（2）在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。

（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。

（4）把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）

包子的面要發酵多長時間？

需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。

用30~40度的水和麵,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子

做包子發麵大概要揉多長時間

製作材料：普通麵粉500克，溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺（10g，可用安琪乾酵母），5g白糖。

發麵團做法： 1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒！發酵時間約為1小時即可。

注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。

4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。

5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。

做包子之前面粉放入發酵粉需要多長時間

麵粉放入發酵粉秋天冬天醒發3小時，夏天半小時，春秋1小時。

主料

麵粉 (1500克)捲心菜 (400克)雞蛋 (3只)木耳 (100克)粉絲 (100克)蝦皮 (50克)油豆腐 (100克)油麵筋 (100克)

調料

泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)鹽 (少許)生抽 (少許)白糖 (20克)胡椒粉 (少許)雞精 (少許)香油 (少許)

廚具

蒸鍋、炒鍋

將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻。

將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻。

加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑。

用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時。

等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡。

起一油鍋，炒雞蛋。

將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下。

將所有原料切成碎末。

將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味。

取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡。

將揉好的面切成大小均勻的面劑子。

用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。

放入適量餡。

左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子。

包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘。

開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘。

關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了。

包子面要怎麼發才能發出好面啊記住是很好做包子的一袋面

和麵的工藝：和麵的方法有多種，我主要講酵母菌發酵的麵糰操作要領！

1.發麵時，酵母的多少影響的是發酵的速度，原則上並不是固定死板的配量，比如天氣炎熱時可以少加量，寒冬季節除了用一定溫度的溫水外，酵母量可以稍微加大！

2.泡打粉，有些師傅習慣用泡打粉為主發酵添加劑，以酵母菌為輔助添加劑，對於這個我不太認同，以個人經驗，泡打粉在發饅頭面時用量過多的話，饅頭的氣孔會更容易出現且更密集！用做包子時，雖然可以使包子鬆軟但畢竟是化學成分比較多的，但泡打粉的價格比較便宜！

3，麵糰，包子的麵糰千萬不要和饅頭和一個面，做矗頭用的麵糰硬一點吃起來口感比較好，而且容易保證外觀品質，但包子面的口感是要求鬆軟的，所以麵糰首先一定要軟！

做包子的麵糰，要揉到什麼程度？

發好面 不要揉的時間太長 一會兒就可以了

我想自己發麵粉做包子，請問，面和好後發酵需要多少時間？

看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵、體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型後放置10到20分鐘後上鍋更好。用酵母發酵好後多放置2、3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好。

做包子醒面，第二次要等多久？

包好後，再餳發20分鐘就行。

發麵包子需蒸多久

蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。