爆炒小魷魚怎麼做好吃?
魷魚怎麼炒才嫩
魷魚用刀做花會更快熟 更入味 下面發個菜譜給樓主參考一下 炒魷魚的原料：魷魚； 炒魷魚的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，鹽； 炒魷魚的做法： 1、魷魚兩條2、魷魚洗淨後沿著中間的線切開,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行；
3、然後90度角切成條切成塊(也就是先橫切成條,再豎切成塊),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成條再切成塊,總之切出來的小塊看裡面的十字花刀是斜切的就行了；
4、也是先放到熱水中過一下水；
5、如果有切不到的地方可以補切一下,這樣成品就比較好看了；
6、鍋熱放油放入姜蒜末炒香；
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶；
8、放入魷魚炒至上色即成；
一、甜辣魷魚
材料
冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水澱粉30ml
做法
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨；
2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出（\\\）的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋（XXX），然後再改刀切成長約4-5釐米，寬2釐米左右的塊；
3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出；
4、撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚；
5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。
小訣竅
1、魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時間不要過長，看到魷魚變白即可，撈出後要用清水將表面的沫反覆沖洗乾淨。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法；
2、做海鮮的時候，建議蔥、姜、蒜可以多放一些，這些調料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。
3、如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些蔥、姜，最後烹入少許的白酒即可，味道就會非常鮮美，當然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。
二、魷魚絲炒韭菜
材料
幹魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥薑蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽
做法
1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
三、蠔油醬爆魷魚
材料
鮮魷魚，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，幹辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒
做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。
5、鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡。
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。
8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入......
爆炒小魷魚乾的做法，爆炒小魷魚乾怎麼做好吃
魷魚處理乾淨，面上斜切花刀然後再切成小片。
黑木耳泡發洗淨，摘成小朵。
蔥薑蒜切好，青椒切段。
魷魚倒水裡淖一下，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡。
鍋中下油，爆香蔥薑蒜末。
倒入焯過水的魷魚花翻炒幾下。
再放入泡發好的木耳。
然後放入切好的青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油即可
。
小魷魚的做法大全，小魷魚怎麼做好吃
主料
小魷魚
400g
輔料
油
適量
椒鹽
適量
豉油
適量
蒜末
適量
蔥末
適量
步驟
1.用剪刀剪去每條小魷魚的眼睛，擠掉小魷魚的嘴巴（牙齒），再用一個手指伸進小魷魚桶口輕輕拉出墨囊及腸子，清水沖洗乾淨
2.蒜切末，蔥切粒
3.洗淨後的小魷魚用廚房用紙吸乾水分
4.下多一些的油
5.油熱後放入小魷魚過油快煎，至七、八成熟取出
6.倒去多餘的油，餘下的少量油放入蒜蓉、蔥花炒香
7.加入小魷魚
8.淋入適量的豉油
9.撒上適量的椒鹽翻炒至全熟即可盛盤
10.真的是香到爆
爆炒魷魚仔的做法，爆炒魷魚仔怎麼做好吃，爆炒
步驟
1.把魷魚仔的外皮先清洗乾淨。
2.用到切開，去掉裡面的內臟，抽掉裡面的幾根長長的魚刺類的東西。這還是我第一次知道魷魚的裡面什麼樣子。
3.魷魚清洗乾淨，切成小塊。
4.鍋內加入水和花椒粒、香葉、3少烹飪黃酒，一起煮開。
5.放入魷魚焯水，至有浮沫和雜質出現就關火，把魷魚撈出來沖洗乾淨，用烹飪黃酒和鹽醃製至少20分鐘。
6.彩椒切絲備用。
7.坐鍋熱油，把彩椒放入鍋內爆出香氣。
8.放入醃製好的魷魚大火翻炒，魷魚會捲起來。
9.加入醬油、辣椒粉、孜然粉和雞精，翻炒均勻，關火出鍋。
10.裝盤出鍋，特別香的魷魚仔，非常開胃下飯。
家常香辣酥炒魷魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，小
香辣酥炒魷魚怎麼做好吃主料
魷魚
1條
香辣酥
1碗
韭菜
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
味極鮮醬油
1勺
料酒
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
澱粉
適量
步驟
1.魷魚清理乾淨，切成條，加入料酒，白糖，胡椒粉醃製一會。
2.魷魚加入2勺澱粉拌勻。
3.韭菜摘洗乾淨，切段。
4.準備香辣酥。
5.不粘鍋油熱，加入魷魚煸炒至七八成熟取出備用。
6.另起鍋，加入韭菜翻炒幾下。
7.加入香辣酥翻炒幾下。
8.加入魷魚翻炒。
9.加入味極鮮醬油翻炒均勻。
10.最後加點鹽調勻即可。
炒鮮魷魚怎麼做好吃，炒鮮魷魚的家常做法
食材明細
冰鮮魷魚（中等大小）1條
小青菜椒1個
紅尖椒6個
蔥適量
姜適量
蒜適量
色拉油適量
醬油適量
鹽適量
糖適量
香醋適量
澱粉適量
料酒適量
1
將鮮魷魚洗淨，去黑膜與中間硬骨，切花刀；
2
將蔥、姜、蒜、青、紅尖椒洗淨，蔥切節，姜切絲，蒜切片，青紅椒切圈；
3
將醬油、鹽、糖、香醋、澱粉、料酒同放碗中，調成味汁待用；
4
炒鍋內放適量油燒熱，燒至約100度的油溫，下魷魚，滑至捲曲，倒入漏勺漏油備用；
5
鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香，下魷魚卷，青、紅椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均勻；
6
起鍋裝盤；
須怎麼做好吃，爆炒魷魚須的家常做法
爆炒魷魚須的做法：
1.魷魚須洗乾淨，去掉眼睛每根切開
2.青.紅辣椒斜刀切段，蔥切段，薑切片，蒜頭剝皮後稍微拍一拍
3.魷魚須放開水裡焯一焯水，撈起瀝乾備用
4.熱油鍋，下薑片.蒜頭.辣椒，爆炒大概五分鐘左右
5.放辣椒醬然後再加魷魚須下去爆炒，在鍋邊濺入料酒，再加鹽，醬油，糖快速翻炒，臨上鍋前再投入蔥段即可上碟
爆炒魷魚丁的做法，爆炒魷魚丁怎麼做好吃，爆炒
1 將魷魚切成條
2 將切好的魷魚用水焯一下
3 在魷魚焯水的同時，將辣椒切成丁，生薑、大蒜切成片備用
4 倒入少許油，待油燒開調成小火，加入備用的姜蒜及辣椒(油溫不能太高，不然大蒜容易燒焦)
5 待香料炒香後加入大半湯勺豆瓣醬(這是自家做的)
6 豆瓣醬炒散後加入魷魚
7 加少許料酒
8 加少許鹽、味精後即可起鍋。
炒魷魚的做法大全 魷魚怎麼炒好吃
炒魷魚的做法
1.魷魚去內臟去黑皮洗淨。
2.切開攤平，刻十字花刀。我的刀工不好哈。
3.切成小塊。
4.青紅椒和薑切片。
5.鍋裡放底油，燒熱後放入薑片。
6.下魷魚翻炒。
7.放入青紅椒。放料酒、魚露、生抽、老抽。
8.放少許鹽翻炒出鍋。
爆炒魷魚須的做法
原料： 主料： 魷魚須、蔥蒜、碎辣椒、姜 輔料： 鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。 2做法： 1、魷魚須洗淨後切段。 辣炒魷魚須 2、蔥姜切末、幹辣椒剪斷備用。 3、魷魚須用開水焯約30秒後撈出。 4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。 5、下入魷魚須大火煸炒約15秒後烹料酒、醬油。 6、下入幹辣椒、鹽、糖調味後加入少許清水繼續煸炒。 7、煸炒至湯汁變濃後入水澱粉勾芡即成。 3特點 辣炒魷魚須是一道非常就好吃的傳統魯菜，具有味道鮮辣、口感爽嫩、下酒下飯、健身強腎的特點。