芋頭怎麼炒著吃?

General 更新 2024-12-28

炒芋頭怎麼做好吃,炒芋頭的家常做法

材料:香芋1000g

佐料:調和油、白糖250g、鹽10g、半碗水

做法

1、香芋去皮洗淨切長條塊狀,用少許鹽拌勻,先全部油炸下。

2、鍋洗淨,起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠,有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋,完工。

小訣竅

這是我們潮汕人的特色小吃,加少許的鹽不會容易膩,也可以和糖加在一起攪拌。各人口味,糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

蠔汁香芋球

所需食材/廚具

主料 香芋(1個)

調料 洋蔥(適量) 蔥花(適量) 生粉(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(適量) 蠔油(適量) 水澱汾(適量)

廚具 砂鍋

製作步驟

1 準備香芋1個

2 將香芋剝皮切片,放蒸鍋蒸至軟

3 用筷子試試能輕鬆插進就行了

4 將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥

5 調入適量的鹽、胡椒粉、雞精

6 用手取一大塊芋泥,捏成團

7 外面裹適量的生粉搓成大芋圓子

8 鍋裡油燒熱,把香芋圓放入高火速炸至表表皮起殼撈出

9 砂鍋裡鋪一層錫紙,放上洋蔥

10 將炸好的香芋圓放在上面

11 鍋里加幾勺蠔油和少量料酒,再倒入水澱粉加熱和成蠔油汁

12 澆在香芋圓子上面

13 開火燒一分鐘發出洋蔥的香味,上面撒一些蔥花

14 又酥又香的蠔汁香芋圓子,不可錯過的美味哦!

香芋扣肉

所需食材/廚具

主料 五花肉(適量) 香芋(適量)

調料 姜(適量) 蒜(適量) 八角(適量) 鹽(適量) 米酒(適量) 醬油(適量) 蠔油(適量) 生粉(適量) 白糖(適量)

廚具 平底鍋、蒸鍋

製作步驟

1 五花肉兩塊。

2 清洗乾淨後鍋裡焯水,煮至肉皮可以用牙籤輕意插進。

3 撈起後衝下水,在表皮擦點鹽,扎一小把牙籤,在肉皮上插滿小孔。

4 撈起後衝下水,在表皮擦點鹽,扎一小把牙籤,在肉皮上插滿小孔。

5 五花肉稍為晾乾水份後放油鍋裡炸。6 炸至金黃色後馬上撈起放冷水盆裡泡兩小時(這一步就和做虎皮鳳爪讓皮變皺一樣的道理)。

7 準備芋頭兩小,去皮後切片。

8 接著放油鍋裡炸,炸至非常幹身後裝起備用。

9 接著放油鍋裡炸,炸至非常幹身後裝起備用。

10 炸好的五花肉和芋頭,把五花肉切片。

11 炸好的五花肉和芋頭,把五花肉切片。

12 準備調料(薑末,蒜粒,八角碎)。

13 準備調料(薑末,蒜粒,八角碎)。

14 把所有的配料放碗裡,加進適量鹽,醬油,米酒,蠔油,生粉調好

15 把調料倒進鍋裡,開火燒開,熄火後把五花肉和芋頭倒進拌勻。

16 碼好後上鍋蒸。

17 蒸約50分鐘後拿出,用一碟子蓋面上,反過來即成。

怎樣炒芋頭好吃又簡單

方法/步驟

1

1.將芋頭洗乾淨泥巴,去須削皮。這個步驟還真得費點時間和力氣,如果有誰知道怎麼樣快速去皮,希望可以告訴我一下,因為我挺喜歡吃芋頭的

2

2.洗乾淨晾晒10-20分鐘,使表皮乾燥。然後把個頭大的芋頭切成數半

3

3.熱鍋,放油,放入薑片,待油7成熱,加入芋頭翻炒,使芋頭表面均勻的裹上油,要快速翻動,防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒,使芋頭表面脆化,然後淋入適量料酒,頓時香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒,鹽放多少看芋頭的分量,2斤要放3調羹鹽差不多。

4

4.加入一碗水,蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動芋頭數次。帶水分收幹後,加入一點椒鹽和蔥花。

5

5.出鍋裝盤,香噴噴的,可以當正餐吃。

芋頭的7種家常做法 芋頭怎麼做好吃

芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。

芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生 ,可用生薑汁輕輕擦洗即可。

芋頭做法甚多,鹹的甜的,千變萬化,但最著名的,莫過於潮州芋泥。

人們以為芋泥的做法很麻煩,其實很簡單:買一個大芋頭蒸之,約一小時,取出。切成厚片,右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一壓一拖,芋頭變為粉狀,加糖來炒,即為芋泥。

最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥,放在一邊,熟後用個小金瓜,削皮、切口,選有蒂者,可當成蓋,放入芋泥即可。

要吃貴的,可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥,放進一個玻璃煲中,另煮糖水燕窩,加進玻璃煲中,芋泥質濃,不會溶化,此時一看,是兩層,上面白的,下面紫的,煞是美麗。

要吃便宜的,用白木耳代替燕窩,同樣好吃,相信營養也差不了多少。

什麼?你做出來的芋泥不好吃?當然啦,你沒下豬油嘛。

其他:

1.止癢:倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。

削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗淨就去皮,並保持手部的乾燥,可以減少癢的發生。

如果不小心接觸皮膚髮癢時,塗抹生薑,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。

2.挑選:體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。並注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香Q可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。

3.調味:芋頭,是一種脾氣固執的植物,他可是「油鹽不進」,烹煮時,在還沒有燒透前,切記不能調味,否則,不管先加鹽或加糖,都會使得芋頭過早吸收了調味料,而不易酥軟,甚至更堅硬呢!

4芋頭食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是,芋頭含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

一、綠豆沙釀香芋(熱情推薦)

原料:芋頭400g 綠豆沙4匙

做法:將芋頭去皮切塊

上鍋隔水蒸25—30分鐘,直到熟透;

將芋頭放入容器,用湯匙搗成泥;

將芋頭泥搓成丸子狀,備用;

鍋內放半碗水,燒開後加入綠豆沙,改小火,用筷子將綠豆沙打散成糊狀,淋在做好的芋頭丸子上即可。

冷食、熱食均可,香甜軟嫩

二、芋頭糕

製作方法

將芋頭去皮,切粒,加入少許鹽,放鍋中隔水蒸熟,然後倒放米漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的,洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後,與幹蝦仁同放鍋中爆香,並酌量用鹽、糖等調好,炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻,取出放糕盆中,然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋頭糕第二種做法

還可以將芋頭切丁後,煮熟,搗碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成麵糰(如果幹,加開水,燙過的糯米粉比較粘)。然後,將......

熟芋頭怎麼做好吃

芋頭燒鴨

食材用料:

小芋頭450g

鴨腿兩個約400g

八角兩枚

幹辣椒6個相剋食物

蔥段少許

老抽一小勺

糖半小勺相剋食物

鹽少許

菜譜做法:

1.芋頭去皮切滾刀塊,鴨子切塊,均洗淨瀝乾水份

2.鍋內放油燒熱,下芋頭煎至表面微黃撈出

3.燒熱鍋內餘油倒入鴨子翻炒至表面微黃

4.倒入芋頭,老抽,糖炒至上色

5.加熱水沒過食材,加入八角,辣椒,鹽,蔥段

6.大火燒開,小火燜熟至湯汁濃稠,撒上蔥花即可

熟芋頭怎麼做好吃,熟芋頭的吃法

材料:芋頭、白醋、鹽、醬油

做法:1、備好毛芋,加入適量白醋細鹽,微泡一會再洗乾淨;

2、鍋內加水,上蒸盤,隔水蒸制,上蓋,,先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘即可。

芋頭怎麼做好吃有什麼營養

查來的資料,供參考:

芋頭的營養價值很高,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生 ,可用生薑汁輕輕擦洗即可。

芋頭食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。

炒芋頭片的做法,炒芋頭片怎麼做好吃,炒芋頭片

大芋頭切片。半顆就是滿滿的一盤嚕!

熱鍋、熱油,先將芋頭片炸熟,之後開大火逼油。

趁熱,灑上糖粉或是胡椒鹽,裝盤。就是這樣簡單。

芋頭怎麼燒才好吃

芋頭怎麼燒才好吃主料

芋頭 (適量)

自制剁椒 (適量)

輔料

廚具

蒸鍋

分類

常見菜式 家常菜 熱菜 秋季菜譜 微辣 蒸 三刻鐘 簡單難度

材料:芋頭 自制剁椒 小蔥 香油 雞精 味級鮮

芋頭洗淨瀝乾水,用刀颳去表皮

將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片

剁椒用雞精 味級鮮香油混合

拌均勻

把切好的芋頭碼在碗裡

將拌好的剁椒平鋪在芋頭上

燒開水上蒸鍋大火蒸20--30分鐘

香蔥切成蔥花

出鍋後撒上蔥花就好了

芋頭粉怎樣炒的家常做法大全怎麼做好吃視

炒芋頭粉的做法

芋頭想必人人都吃過,大家都知道芋頭的營養價值還是比較高的。芋頭的做法也是非常多的,炒芋頭粉介紹一款比較營養的菜餚。那麼炒芋頭粉的做法是怎樣的呢?

炒芋頭粉

食材:蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、芋頭粉、生菜、香菜、大紅袍、油。

做法:

1、將炒鍋放油燒開,放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒(這幾個佐料放多一些,炒出菜來會很香)。

2、炒一下後,將大紅袍、鹽(少許,因為大紅袍已經有味了)、泡好的芋頭粉爆炒(芋頭粉要提前泡上一天,或者臨時買回去用熱水煮一下,然後用冷水冷卻一下。這樣是為了炒出的芋碰粉不硬)

3、爆炒數分鐘後,將火轉成小火放入生菜、味精、雞精、芝麻小火炒一下。

4、關火,香噴噴的炒芋頭粉就OK了。想加香菜加點香菜點綴一下!想吃醋的可以加點醋。

江西的芋頭怎麼燒好吃

芋頭燒牛肉 芋頭燒牛肉材料: 芋頭500克。配料:牛肉300克。調料:料酒15克,醬油15克,蔥段15克,薑片15克,蒜末10克,精鹽3克,白糖1O克,味精3克,鮮湯300克,澱粉10克,色拉油750克。 做法: 1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。2、勺內加色拉油燒六成熱,下入牛肉塊炸透撈出。3、再將芋頭入油炸黃撈出。4、勺內留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖,下入牛肉用小火燒至七成熟爛時,下入芋頭塊、精鹽燒透入味,加味精,用澱粉勾芡,淋入明油出勺裝盤即成。 小訣竅: 特點 色澤金紅明亮,鹹香微甜,軟爛綿軟,營養豐富。 潮州焗芋頭飯 潮州焗芋頭飯材料: 芋頭8兩(約320克),臘肉及臘腸3兩(120克),蝦米1兩(約40克),花生2兩(約80克),中芹、青蒜各1棵,米2碗 做法: 1.把米洗淨,加九成水煲成飯;芋頭去皮洗淨切粒,放入飯中焗熟 2.蝦米浸羅軟,中芹、青蒜洗淨切粒,臘肉及臘腸切粒,花生炸香去衣 3.將蝦米、臘肉、中芹及青蒜炒好調味,加入芋頭和熟飯同炒,飯熱後加花生再炒片刻即成。 芋頭燒排骨 芋頭燒排骨材料: 排骨300公克,芋頭230公克,蔥2根,薑末10公克,辣椒1根,A.鹽1/4匙,雞精粉1/4匙,砂糖1/2匙,蘇打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.鹽1/6茶匙,奶水50㏄,細砂糖1茶匙,水250㏄,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙 做法: 1.排骨洗淨瀝乾水份,加入所有調味料A抓勻均勻,醃漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗淨切塊,備用。 2.熱鍋,倒入2碗(請老師改成㏄)沙拉油,以大火燒熱至油溫約150℃,將作法1的芋頭塊放入油鍋中,以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬,即可撈起瀝油備用。 3.將作法2油鍋再次以大火將油溫燒熱至約150℃,將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中,以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆後撈起,瀝油備用。 4.將作法3油鍋中的沙拉油倒出,鍋底留約1大匙沙拉油燒熱,以小火爆香作法1的蔥段、薑末及辣椒後,放入作法3的排骨及調味料B的水,轉大火煮至湯汁滾沸後改轉小火。 5.作法4以小火約煮2分鐘後,放入作法2的芋頭塊繼續以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠,加入調味料B中的鹽、奶水及細砂糖,以小火煮至湯汁滾沸,再加入太白粉水勾芡,灑上香油即可。

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