魚頭湯用什麼魚頭好?

General 更新 2024-12-24

喝魚頭湯有什麼好處

魚湯裡含磷多，有助骨頭癒合，還有大腦發育也需要磷！補蛋白質魚湯特別適合那些因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者在睡覺前喝一碗魚湯不但補充鈣質，還能明顯提高睡眠質量。魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的1/5乃至 1／3，特別是魚湯含有大量生物活性物質，這類物質可有效地預防失眠及心血管疾病鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。鯽魚中含有很多的蛋白質和一種特殊的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以很好的降低我們血液的粘稠度，對於我們心臟可能出現的突發心臟病和心肌梗塞有很好的預防作用！在我們吃的所有魚中唯有鯽魚是屬於直接經過大腸的，所以對於那些腸胃不好的，吃東西動不動就會腹瀉的人是很好的食療辦法，對養胃也是很有幫助的鯽魚中含有的維生素A對我們的視力很有好處，含有的維生素B2對於我們的皮膚很有好處，含有的微量元素鋅，對我們的智力開發很有好處！

什麼魚適合做魚頭湯

鯉魚、花鰱魚最為多見。

用什麼樣的魚做魚頭湯最好？

教你多種魚頭湯的做法：

取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替; 取下鱅魚頭. 蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎; 待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎, 至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒; 後加入適量開水,做湯. 先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯, 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉; 取出,加蒜葉和蔥. 特點: 1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮; 2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和頂之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好. 可惜每年也只有在回家之後才能解饞.

咖哩魚頭湯

材料∶ 海魚頭一個（約二斤重）、洋蔥一個、馬鈴薯二粒、紅蘿蔔一條、秋葵四兩、茄子兩條。調味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。作法∶ 魚頭剖開兩半、洗淨後拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。洋蔥切碎，用三大子統香，變軟待加入咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔略炒，油水蓋過，燒開。放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時加入其他調味料。待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。重點提示∶ 海魚頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。咖哩粉入鍋後，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。

三文魚魚頭湯

材料：三文魚魚頭500克，青口240克，洋蔥1個，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，鹽、胡椒粉少許。做法： 1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內，煮滾後以慢火燉半小時，瀝出魚湯備用；青口洗淨；洋蔥洗淨剝皮，與西芹分別切成小塊。 2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。 3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉調味即可。

福菜魚頭湯

材料∶ 鰱魚頭一個、福菜四兩、姜二片、筍二支。調味料∶ 酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。作法∶ 魚頭對半剖開，洗淨，拭乾水分，用四大子拖爆香蔥姜，焦黃時撈除，再做入魚頭兩面煎黃，淋酒一大匙盛出。福菜洗淨，切小段，用十五杯水煮開，放入魚頭、薑片及酒一大匙，改小火煮二十分鐘。放入筍片煮熟，加少許鹽調味，揀除薑片後熄火，盛出即可。重點提示∶ 除了鰱魚頭也可以用草魚或任何海魚頭以相同方式烹調。因為要久煮使湯汁出味，所以魚頭煎黃一點再燒，避免魚肉散開，外形不完整。此處所用為客家福菜，質地較嫩，多用梗部，葉片因煮滾會散開成長條狀故用量少，而且要切短再用。福菜煮後，鹹味會在湯中，所以調味時要注意鹽的份量以免過鹹。

胖頭魚頓豆腐

我來教你: 先把油燒熱,然後把切碎的魚頭(也就一個頭劈5,6塊啦),放進去剪一會兒,等表面煎得可以了,倒入冷水,蓋上蓋,煮!期間不可拌動,不然味道就會被沖淡了,水可以多放點,一個要做湯,一個煮久了湯就少了嘛,根據菜量而定.等魚湯已有動靜了,放入已經切好的豆腐塊塊,煮! 這個時間比較長,因為要把湯做好可是見很費時間的事啊. 等到湯已經明顯地變了顏色了,已經滾得不行了,放入你想放的香菜之類的東東~~ 不過換成我的話,一般在煎魚的時候就放了很多辣椒和了, 然後等煮的時候再放些姜進去,那樣才是美味呢某日到閨中好友家做客，到了飯點，正趕上她特級廚師的哥哥百年不遇在家下回廚房，我自然不客氣留下蹭飯。那頓飯中的湯給我留下了非常美好的印象，並特意極為謙虛地拜師學藝，幸好只是在家品嚐，師......

做魚頭湯什麼魚頭最好及有營養又美味

用胖頭魚又叫花鰱、鱅魚、包頭魚，大頭魚、黑鰱（還有的地方叫麻鰱）。外形似鰱，側扁。

1、胖頭魚一條，在身上切幾刀，以便入味，香菇撕成小朵，五花豬肉切塊；

2、坐鍋水，燒開，放入蔥段、薑片、大料、當歸、豬肉，待把豬肉的香味煮出來之後，放入魚、豆腐（最好是在超市買的那種水嫩水嫩的）、香菇，轉小火燉，為了去腥，我加了點牛奶；

3、十分鐘左右，湯煮成白色，用筷子嘗一口魚肉，熟了，時間再長魚肉就會老了，撒上香菜，出鍋。

魚頭湯怎樣做才好喝？需要什麼配料？

用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）做法： 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。 3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可

煲湯魚頭湯怎麼煲，要放些什麼東西？

原料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。

步驟：

1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；

2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；

3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；

4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至功顯粉白色,加入些許胡椒粉；

5、取出，加蒜葉和蔥。

魚頭湯和什麼配做才好吃

做法:：1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊

2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起

3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...

3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋

經常喝魚頭湯好嗎,有什麼作用?

魚頭裡富含膠原蛋白，對皮膚和大腦都有好處

燉魚頭湯，應該加一些什麼菜更好喝呢？

清燉魚頭尾湯

做法：燉口味：鹹鮮味

菜系及功效：家常菜譜老人食譜補虛養身食譜糖尿病食譜高血壓食譜

工藝：清燉

清燉魚頭尾湯的製作材料：

主料：草魚500克

輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克

調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：

湯鮮香濃白。

清燉魚頭尾湯的做法：

1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；

2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；

3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；

4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。

清燉魚頭尾湯的製作要訣：

本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。