甲殼素是什麼?

甲殼素是什麼？有什麼作用？

甲殼素(幾丁聚糖)甲殼素是甲殼質（CHITIN）和幾丁聚糖（CHITOSAN）的俗稱。幾丁聚糖是自然界中唯一帶正電荷的可食性動物纖維。醫學科學界將其譽為繼糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質（無機鹽）之後人體必須的第六生命要素。甲殼素是存在於蟹殼等甲殼動物外殼的可食性動物纖維素，由於獨特的分子結構和理化性質以及良好的生物相容性、降解性，使它在醫藥、食品、化妝品、農業、環保以及酶的固化載體等方面具有廣泛的用途。

甲殼素的由來

人們對甲殼素的認識經歷了漫長的歲月。自1811年，法國學者Henli Brocronnat.首次 從蘑菇中分離提取到甲殼素，到1859年法國Rouget發現甲殼素能溶於有機酸，從此世界對甲殼素有了初步的認識。自本世紀60年代起有關甲殼素的研究變得十分活躍。1982年日本將甲克素列入1982-1992十年開發計劃。1984年日本撥款50億美元委託13所大學用於交流開發甲殼素，1986年美國華盛頓大學科學家首先發現甲殼素是具有生理活性物質。這一發現為今後發展，開發甲殼素奠定了理論基礎，特別並引起了全世界的關注。有人說："從沒有一種物質象甲殼素一樣被如此廣泛的研究和應用。"也有人說："二十一世紀多糖的研究最有希望的是甲殼素。"那麼甲殼素是什麼東西，他對人類和社會真的那麼大的作用嗎？

甲殼素的概念

甲殼素是一種多糖類生物高分子，在自然界中廣泛存在於低等生物菌類，藻類的細胞，節支動物蝦、蟹、昆蟲的外殼，軟體動物（如魷魚、烏賊）的內殼和軟骨，高等植物的細胞壁等，甲殼素每年生命合成資源可達2000億噸，是地球上僅次於植物纖維的第二大生物資源，是人類取之不竭的生物資源。甲殼素是一種天然高分子聚合物，屬於氨基多糖，學名為[（1．4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-β-D-葡萄糖]，分子式為（C8H13NO5）n，單體之間以β（1-4）糖苷鍵連接，分子量一般在10 6左右，理論含氮量6.9%。甲殼素有α，β，γ三種晶型，其中α-甲殼素存在最豐富，也最穩定。由於大分子之間極強的氫鍵作用，導致其一般不溶於水，化學性質非常穩定，因而應用有限，通常稱其為幾丁質。自然界中甲殼素大多是與各不溶於水的無機鹽及蛋白質緊密結合在一起。人們為了獲取甲殼素，往往將甲殼動物的外殼通過酸鹼處理，脫去鈣鹽和蛋白質，得到上述幾丁質後，再用強鹼在加熱條件下脫去分子中的乙酰基就可以轉化為可溶性的殼聚糖，通常稱為甲殼素。因為甲殼素的化學結構與植物中廣泛存在的纖維素結構非常相似，故又稱為動物纖維素。

甲殼素具有如下功能：

一、 降血糖：

甲殼素的化學結構與植物纖維非常相似，都是六碳糖的聚合體，因而有動物纖維之稱。甲殼素是帶正電荷的陽離子基團，具有較強的吸附性和膨潤性，在腸道內保持一定的容積，減少食物間的混合，延緩或減少食物中的糖類吸收，降低並延緩血糖峰值。甲殼素可調節內分泌系統的功能，使葡萄糖指數下降，抑制血糖升高。糖尿病是由於胰島素分泌不足，導致糖代謝障礙，糖類不能被機體充分吸收利用，同時體內脂肪分解過度，產生的有機酸和酮體過高，從而使患者體夜呈酸性。研究證明，若PH值下降0.1則胰島素敏感度下降30％。甲殼素含量胺基（－NH2）具有鹼性，可把PH值調到弱鹼性，使人體處於鹼性體質提高胰島素利用率，降低血糖，有利於糖尿病的防止。

二、 降血脂：

食物中的脂肪進入人體內後，在膽汁酸的作用下乳化，形成微小脂滴。脂肪酶將微小脂滴轉化為甘油脂類被腸粘膜吸收。甲殼素......

甲殼素的功效是什麼?

1.減肥降脂

甲殼素帶正電菏，與帶負電菏的膽汁酸結合排出體外，從而減少了膽汁酸對脂肪的乳化，使人體對脂肪的吸收減少，起到減肥降脂的作用。

2.降血壓

但人體攝入過量氯化鈉使血液中的氯離子大量堆積，會引起人體血壓過高，而甲殼素所帶的正離子能與氯離子結合排出體外，使高血壓患者體內缺少氯離子，致使轉換酶失去活性，血管緊張素Ⅱ(八肽)

減少，進而使血壓不再升高，趨於平穩，使血壓降低。

3.降血糖

當人體的胰島細胞受損導致胰島素分泌不足，就會引起高血糖。而甲殼素能活化和修復胰島細胞，促進胰島細胞分泌胰島素，起到降低血糖的作用。

4.強化肝臟功能

脂類攝入過量可代替肝糖原沉積於肝內，肝細胞萎縮使酶類數量減少，氨基酸和糖原合成受阻，抗體形成發生障礙。適量的甲殼素從阻礙脂類吸收，降低膽固醇含量開始，增強神經體液調節保持肝細胞具有旺盛的分泌功能，強化代謝和排洩能力。

5.抑制癌細胞轉移

進入體內的甲殼素可在血管和腔道內形成屏障，減弱癌細胞表面在特殊蛋白受體的識別能力而使其不發生粘附，從而阻止癌轉移發生。這是甲殼素(帶正電的陽離子)與癌細胞表面受體蛋白(具較強的負電性)結合的結果。

6.延緩衰老

甲殼素對神經系統及內分泌系統的調節作用，可促進男、女性激素的分泌，增強活力，恢復青春、防止老化。另外，甲殼素還可改善性功能。

甲殼素是什麼

甲殼質又名甲殼素，殼多糖，幾丁質，是一種天然氨基多糖高分子物質，分子式為(C8H13NO5)N，分子量在一百萬左右，化學名稱為(1，4)聚-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡聚糖，性質穩定，具有良好的生物可降解性和相容性，毒性極小(LD50 16g/kg)，且來源廣泛.它是自然界罕見的帶正電荷纖維結構化合物，不溶於水，在酸性水溶液中產生水合作用而逐漸溶脹形成球狀膠囊， pH增大時轉變為線形，同時粘度增大，可溶於濃鹽酸，硫酸，硝酸中，發生裂解，聚合度降低，如在濃鹽酸中加熱100攝氏度可分解為D-胺基葡糖，在濃硫酸中可產生磺酸酯化反應，得到肝素樣作用物質，與濃硝酸則產生硝化甲殼質.在稀鹼中不溶，在濃鹼(>40%氫氧化鈉或氫氧化鉀)中加熱可使分子中乙酰基脫去65%-95%.在氯仿，乙醇等不溶，可溶於濃HAC，甲酸，石酒酸等.不同原料和製備方法不同，產品理化性質(溶解度，分子量，乙酰基含量，比旋度，粘度)有一定差異.甲殼質在蝦，蟹，龍蝦甲殼中含量較高(約含10%-30%)，其為1000-2000個1，4連接-2-乙酰氨基-2-脫氧-廠-葡糖(C8H13NO5)N的直接聚合物，分子量100-200萬，N2含量6.3%-6.7%。

甲殼質在C2脫乙酰後，形成2-胺基-2-脫氧-D-葡糖聚合物，脫乙酰程度越高，功能性越好，但由於脫乙酰不能完全，通常所指殼聚糖實質上是甲殼質和殼聚糖的混合物，日本規定殼聚糖含殼聚糖應>85%。甲殼質在酸鹼處理過程中，部分在1，4糖苷鍵發生斷裂，使聚合度降低，聚合度在2-7範圍(聚合度7-8的性能最佳)，殼聚糖有兩種異構體，平均分子量為12萬，是米黃至微紅松軟粉末，無臭味，含水量約為60%。可溶於稀HCL和HAC中，其10%的稀HAC溶液粘度為2000-3000CPS，紫外最大吸收峰為196MM，可溶於二元有機溶劑中(如:CH2CL2-TCA，CH2CLCH2CL-TCA等)。由於其分子中含有-NH2和伯，仲-OH多功能團，故可產生醚化，酯化，交聯，螯合等多種化學反應。

甲殼素對人類來說是個比較陌生的名字，它廣泛存在於低等植物及甲殼素動物的外殼中。人類最早利用甲殼資源始於中國著名的《本草綱目》中就記載：蟹殼有破瘀消積的功能。"蟹"字本身即指：解毒的蟲類。1811年，法國學者布拉諾首先在蘑菇類中發現了甲殼質，從此人類開始了漫長的研究與應用。甲殼胺又稱為幾丁質、殼聚糖、殼糖胺、甲殼素、第六要素等。廣泛存在於蝦蟹、昆蟲、植物的莖葉之中。

甲殼素又名甲殼質、殼聚糖，是一種化學結構與纖維類似的高分子多糖，它廣泛存在於昆蟲、甲殼類動物的硬殼以及菌類的細胞壁中。近年來，研究人員對甲殼素及其衍生物進行了研究，提供了許多有價值的資料，展示了它廣闊的應用前景。本文對甲殼素在醫藥上的應用做一簡介，以利於這一資源的開發和利用。

一、甲殼素的藥理作用

1.抗菌抗感染 甲殼素及其多種衍生物均具有不同程度的抗感染作用，以甲殼素六聚糖為最強。小分子的脫乙酰甲殼素具有質子化銨，質子化銨與細菌帶負電荷的細胞膜作用，吸附和聚沉細菌，同時穿透細胞壁進入細胞內，擾亂細菌的新陳代謝及合成而具有抗菌作用。夏文水、吳焱楠研究認為，相對分子量為1500的脫乙酰甲殼素對大腸桿菌的抑制效果最強，隨著分子量增大，則抑菌作用下降。正光華髮現，脫乙酰甲殼素對金黃葡萄球菌、大腸桿菌、小腸結尖耶爾氏菌、鼠傷害沙門氏菌和李斯特單核增生菌，均有較強的抑制作用。中國紡織大學吳清基教授已成功地將甲殼素製成無紡布、流延膜、塗層紗布等多種醫......

甲殼素是從什麼裡面提取的？

現在提取甲殼素的規模廠家一般都在沿海地區,從生產成本考慮,常用蟹殼和蝦殼,一般都是先用稀鹽酸浸泡蟹殼和蝦殼使得鈣、鎂等的碳酸鹽變成鹽酸鹽溶於水中，由於其主要成分是碳酸鈣，故又叫脫鈣反應。殼中的蛋白質數量也很大，由於其在鹼中溶解的快一點，且完全，對甲殼素的降解又小，所以就再用稀鹼浸泡來脫去蛋白！ 脫鈣和脫蛋白以後的蟹殼或蝦殼就是甲殼素！ 你如果是實驗室生產，有蟹殼或蝦殼為主要原料，鹽酸和氫氧化鈉為主要試劑，錐型瓶為反應容器，最好有個攪拌器，布氏漏斗和濾布就足以了！如果是規模生產那就是要求所有的量變大，得根據你的需要具體設計了！

甲殼素的作用是什麼

給你推薦一款減肥食譜

週一：早餐：白水煮蛋1個、無糖豆漿1杯;

午餐：冬瓜湯為主菜，配米飯1小碗(1兩)，黃瓜涼菜1碟;

晚餐：蘋果。

主打減肥菜：冬瓜

推薦理由：冬瓜味甘淡而性微寒，具有利水消腫的功效，若能帶皮食用，效果更佳。常吃冬瓜，可去除身體多餘的脂肪和水分，起到減肥作用。

貼心叮嚀：天減肥不要光有決心和熱情，最好靜下心來，完成一週的減肥計劃，告訴自己必須嚴格照章辦事，決不許偷懶犯規!理智地開始減肥，這是個不錯的起點!

週二：早餐：茶蛋1個、米粥1碗;

午餐：炒韭菜為主菜(可放少許雞蛋或是瘦肉)，配米飯1小碗(1兩)

晚餐：香蕉。

主打減肥菜：韭菜

推薦理由：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質外，還含有大量纖維，能增強胃腸的蠕動能力，加速排出腸道中過盛的營養及多餘的脂肪。

貼心叮嚀：不能隨心所欲大吃大喝的日子，總覺得有些難熬，這個時候要給自己提問題：我為什麼要減肥?我的目標是什麼?記得給自己打氣，一定要堅持下去喲!

週三：早餐：麥片粥1碗

午餐：海帶為主菜(炒、拌都可)，配饅頭半個。

晚餐：黃瓜。

主打減肥菜：海帶

推薦理由：海帶清熱利水，有祛脂降壓的作用。它所含的多種礦物質及維生素能減少人體攝入的脂肪在心臟、血管、腸壁的沉積，堪稱消脂減肥的佳品。

貼心叮嚀：除了儘量少吃，知道嗎，還應該多喝!多喝水可以加快代謝，最好多喝茶，特別是綠茶，可以去除油膩，對減肥有很好的輔助效果。好好加油吧，千萬彆氣餒!

週四：早餐：茶蛋1個

午餐：白蘿蔔為主菜，米粥1碗。

晚餐：菠蘿。

主打減肥菜：白蘿蔔

推薦理由：白蘿蔔味甘性涼，有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽鹼物質，能降低血脂、血壓，非常利於減肥。

貼心叮嚀：減肥到現在，想過放棄嗎?趕快觀賞幾部俊男美女演繹的佳片。畫面上漂亮美眉的完美身材和迷人樣貌，會給你帶去無窮動力。向著高標準不斷努力吧，好身材一定是你的!

週五：早餐：米粥1碗

午餐：綠豆芽為主菜(炒、拌都可)，米飯1小碗(1兩)。

晚餐：黃瓜。

主打減肥菜：綠豆芽

推薦理由：綠豆芽含有豐富的植物蛋白和多種維生素。它非常適合製作家常菜，或涼拌或烹炒，全都美味無比。經常食用綠豆芽有助於消膩、利尿、降脂。

貼心叮嚀：要想瘦身成功，必須在運動的同時嚴格控制飲食。大運動量使人胃口大開，更快產生飢餓感。此時如果放開肚皮胡吃海塞，之前的辛苦必將付之東流。一心只想著減肥，皮膚好像沒有以前好了!記住：減肥期間要特別重視養顏噢!

週六：早餐：白水煮蛋1個

午餐：木耳為主菜(炒、拌都可)，麥片粥1碗。

晚餐：黃瓜。

主打減肥菜：木耳

推薦理由：木耳味甘性寒，是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質的著名素食。木耳中還含有一種多糖物質，能降低血脂和膽固醇，有效抑制肥胖的形成。

貼心叮嚀：減肥者常會覺得飢餓，可以吃少量的低糖水果充飢，明天是週日，建議安排一些娛樂活動，鞏固來之不易的減肥成果。今晚，還應該寫一篇日記，認真總結一週的減肥經驗。最後別忘了向自己提問：下一週減肥計劃應該如何做?

週日：早餐：麥片粥1碗

午餐：黃瓜為主菜(炒、拌都可)，米粥1碗。

晚餐：蘋果。

主打減肥菜：黃瓜

推薦理由：黃瓜的瘦身功效不可小看哦，它含有豐富的纖維素，能促進膽固醇的排洩和腸道腐敗殘留物的排除;另外它還有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃有輕身的功效。

貼心叮嚀：不要為了減肥......

甲殼素什麼人不能吃

是由蝦、蟹類外殼，經過酸鹼高熱萃取其中幾丁質、幾丁聚醣，在1993年的臨床人體試驗證實，甲殼素會改變血液中膽固醇組成，增加HDL降低LDL，因而減少動脈硬化得形成，預防高血壓、脂肪肝、降低油脂吸收，相對降低熱量吸收，有利於減肥.甲殼素與膳食纖維的結構相似，有促進排便，也有預防大腸癌等功效，所以在減肥過程中是不錯的營養補充物. 別吃太多，造成依賴。人體免疫主要還是靠自身。

甲殼素是做什麼的？有什麼用途？

保健品，補的

甲殼素有什麼副作用麼？

甲殼素是幾丁質和幾丁聚醣（幾丁胺醣）的合稱。幾丁質(chitin)與幾丁聚醣(chitosan)是一種天然無毒性高分子，並且具有生物可分解性，它的構造類似纖維素，由1000-3000個N-乙葡萄糖胺（N -Acetyl 2- Amino -2 Deoxy -d -D =Glucose或n- Acetyl -d -Glucosamine）單體以B-1,4鍵所構成的直鏈狀高分子醣類。不具有毒性且可以被生物體分解，具有生物活性，被視為最具有潛力的生物高分子。

甲殼素的減肥作用是通過本身所帶的正負電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結合，阻斷脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外。甲殼素會與脂肪結合排出體外，但是不會和重要營養素的蛋白質結合，所以不會對人體造成危害。具備能讓想減肥的人安心使用，又不影響養份吸收的效用。甲殼素不同於一般減肥食品的抑制食慾，或使人造成腹瀉來達到減肥效果。更甚者對於消化道還有改善代謝機能的功效。