新鮮鮁魚怎麼做好吃?
鮮鮁魚怎麼做好吃
12種鮁魚的做法
1．西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：
1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味
2．五香薰魚
把魚段收拾乾淨，劈成兩片，再切成適當大小塊，晾乾水分；蔥姜一半切末，其餘切薑片和蔥段。
把魚塊放在碗內，加薑片、蔥段、鹽、少許醬油醃一刻鐘。
油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾幹油待用。
炒鍋上旺火，放入蔥薑末，加小半杯水，放糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，將改用中火收幹滷汁，淋上香油，出鍋裝盤，撒上五香粉即可。
3．五香薰鮁魚
這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：
鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
4．熗鍋鮁魚
主料：鮁魚； 輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。 2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。
特點：色香味形俱全。
5．乾燒鮁魚
主料：鮁魚； 輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。 2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。 3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。
特點：鮁魚細嫩，幹香滋潤。（注：鮁魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）
鮁魚花樣吃法
主料：鮁魚；......
鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉鮮鮁魚的家常做法
食材主料鮁魚500g輔料蔥10g姜10g蒜10g鹽3g味精3g醬油5g醋5g步驟1.先把魚洗乾淨，肚子哪裡洗乾淨，準備，姜，蔥，蒜2.鍋裡放油，放姜，放鹽，放入魚開始，這樣放不容易，掉皮3.一面煎好魚之後翻過去煎另一面4.把蔥薑蒜也用油煎一下5.放入醬油，醋，料酒6.在放一些水開始燉7.放入適當的鹽和味精，燉二十分鐘把湯汁收濃就可以出鍋了
的做法，清燉鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉鮮鮁魚的家常做法
步驟
1.洗好的鮁魚。
2.斜著切大段，備用！
3.蔥姜切好，備用。
4.放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。
5.然後放魚，接著加點料酒。
6.加溫水和剩下的薑片
7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
鮮鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒鮁魚的做法
1.將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）
4.加湯將魚浸透
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋
鮁魚怎樣做不腥，好吃，
朋友：你好！
下面將鮁魚如何去腥及其做法與你分享。具體做法如下：
這裡先說明一下，鮁魚腥不腥和魚皮沒什麼關係，話說那個魚皮味道是很不錯的。我覺得魚最好要新鮮的，要是冷凍的話，一定要解好凍，這個非常重要，不可以用微波爐解凍，或者沒解凍直接下鍋，那樣會非常腥。如果家裡做鮁魚，一般都提前從冰箱拿出來室溫解凍4小時左右吧，一般晚上吃中午就得拿出來解凍。這點非常的重要呢。
其次，做鮁魚時，熗鍋的時候可以在放蔥薑蒜的基礎上，稍稍放點花椒大料，幾粒就好，不要多了，不要用醬油，要用麵醬，可以適當加一點啤酒，最後加鹽，這樣一可以去腥，二可以防止凍的魚太柴。
貌似就這麼多了吧，鮁魚腥味不是很重...做好的話還是很美味的。
希望可以幫到你。如你滿意，敬請採納。
鮁魚怎樣的新鮮
1、看魚鰓，魚鰓是紅色的，說明鮁魚很新鮮，如果顏色發黑或是別的顏色就說明不新鮮
2、看眼睛，魚眼錚亮宛如鮮活，那魚就是新鮮的，如果魚眼暗淡無光則不是那麼新鮮
鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
主料
鮁魚
調料
甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油
做法
1．鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。
2．鍋中加醬，鮁魚煎一下。
3．加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。
4．急火收汁，加香油即成。
特點
色澤醬紅，醬香味濃。
提示
用大蒜爆香甜麵醬，要炒至變稠。
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
鮁魚大鍋貼
主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量
烹製方法：
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
鮁魚丸子
材料：
蔥花，生薑，大料，乾紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，麵醬，香菜等。
步驟：
1，把鮁魚除鰓洗淨，切成一寸半長的塊，用料酒，麵醬，蔥花，大料喂10分鐘。
2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，薑絲煸炒幾下後加麵醬（麵醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，乾紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鐘左右，關火。（注：鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）
3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。
乾燒鮁魚
主料：鮁魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。
2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。
菠蘿魚夾
主料：鮁魚；
輔料：菠蘿；
調料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鮁魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上乾粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。
熗鍋鮁魚
主料：鮁魚；
輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。
鮁魚水餃
做法：
1、鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；
4、把花椒水和進魚茸裡，攪拌一下，放入肉，鹽（無需......
特大的鮁魚怎麼做好吃
主料鮁魚調料甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油做法1．鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。2．鍋中加醬，鮁魚煎一下。3．加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。4．急火收汁，加香油即成。特點色澤醬紅，醬香味濃。提示用大蒜爆香甜麵醬，要炒至變稠。西紅柿燉鮁魚用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。鮁魚大鍋貼主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量烹製方法：1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。鮁魚丸子材料：蔥花，生薑，大料，乾紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，麵醬，香菜等。步驟：1，把鮁魚除鰓洗淨，切成一寸半長的塊，用料酒，麵醬，蔥花，大料喂10分鐘。2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，薑絲煸炒幾下後加麵醬（麵醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，乾紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鐘左右，關火。（注：鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。乾燒鮁魚主料：鮁魚；輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。菠蘿魚夾主料：鮁魚；輔料：菠蘿；調料：番茄沙司、白糖、白醋。做法：1、鮁魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上乾粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。熗鍋鮁魚主料：鮁魚；輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。做法：1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。鮁魚水餃做法：1、鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；4、把花椒水和進魚茸裡，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。五香薰鮁魚用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉......
清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常做法
用料
主料
鮁魚800克
輔料
植物油
40克
綿白糖
6克
蒸魚豉油
150克
蒜
3克
姜
4克
蔥
4克
黃酒
15克
米醋
10克
水
適量
清燉鮁魚的做法
1.
食材：新鮮鮁魚
2.
鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨
3.
姜拍鬆，蔥切花、蒜拍碎
4.
鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香
5.
再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉油、白糖、米醋
6.
放入適量的清水
7.
蓋上鍋蓋，中火燉半小時，湯汁剩不多時即可
烹飪技巧
洗魚的時候用不燙手的水洗，那樣做出來的魚就沒有腥氣了。
鮁魚怎麼做才好吃不腥？
原料：鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麵。做法：1、鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血；2、橫刀斜切成1.5釐米厚的魚片；3、蔥薑蒜切末；4、在魚片中添加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻5、把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上；6、用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；7、熱鍋冷油，油熱後，依次下入醃好的魚片，改用小火煎制；8、一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面；9、雙面煎至金黃，取出即可。