溫補的湯有哪些?

請問溫補湯的做法有那些？分別有那些材料跟做法？

在我國，古人在選擇食物時，講究四氣五味。四氣是指：寒、熱、溫、涼，五味是指：甘、酸、苦、辛、鹹。食物的性能通常分開補、清補、溫補三大類型。

平補(性平)食品：性能平和，適應性強，無論健康人或寒、熱病人，無論陰虛、陽虛，都可食用。這類食品粳米、大豆、玉米、胡蘿蔔、蓮子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、臍橙、豬肉、鴨肉、青魚、黃魚、泥鰍等。

清補(性寒)食物：可以洩火、清心、濡熱、潤燥、止渴、生津等，適合陰虛熱盛者食用，但陽虛畏寒者忌之。這類食物有小米、綠豆、蕎麥、豆芽、豆腐、梨、甘蔗、蘋果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、兔肉、鴨蛋、田螺等。

溫補(性溫)食物：能生熱、暖胃、助陽、益氣、禦寒、保溫、適合陽虛畏寒的人吃，但陰虛熱盛者當忌，不然會加重內熱，出現咽乾、舌苦、牙痛、便血、便祕等病狀。這類食物有面粉、豆油、糯米、灑醋、辣椒、生薑、韭菜、龍眼、核桃、荔枝、大棗、桃子、狗肉、羊肉、蝦、鯉魚等。

中醫有“寒者熱之， 熱者寒之，虛則補之，實則瀉之”的原則，人們知道各種食物的性味後，就可以依照中醫這一原則合理選擇食物。

1 食物屬性

屬寒性的食物：動物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。

植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。

調料——粉絲、鹽、黃醬、醬油。

屬涼性的食物：動物性——雞蛋、鵪鶉蛋。

植物性——竹筍、菜花、蘿蔔、菠菜、薏米。

水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。

飲料——茶。

屬平性的食物：動物性——蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。

植物性——胡蘿蔔、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。

水果——花生、白果、無花果、草莓、李子。

調料——蜂蜜、砂糖。

屬溫性的食物：動物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。

植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。

調料——大茴香、芥未。）

屬熱性的食物：動物脂肪、乾酪、火腿、肉腸。

調料——薑辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。

寒性食物：常用的有桑椹、馬齒莧、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。

熱性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、乾薑、酒醋、小茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。

溫性食物：常用的有芥菜、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、胡羅卜、生薑、桃、荔枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子、蓮子、沙糖、大棗、葡萄、糯米、胡桃仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、蝦、鯽魚、鱔魚和鰱魚等。

涼性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿蔔、空心菜、豆腐、木耳、綠菜、綠豆、蛇膽、兔肉、黑魚、鰻魚、田雞和甲魚等。

平性食物：常用的有大豆、芝麻、山藥、花生、百合、黃豆、玉米、豌豆、紅薯、南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、西紅杮、香菇、蜂蜜、食糖、鯉魚、烏龜、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉、蛇肉等。

怎麼使用？平常怎麼燒著吃就怎麼燒著吃...

有什麼湯是比較溫補的？

1.百合鵪鶉湯

材料：食物：鵪鶉兩至四隻，紅蘿蔔半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚

功能：滋陰健肺，止咳補氣，久咳虛喘者為合。

製作方法：鵪鶉託雞鴨檔代切洗淨，去腸雜；紅蘿蔔去皮洗淨切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

說明：清潤滋補，合全家老少飲用，秋冬季更是合時湯水。

2.無花果杏仁湯

材料：食物：瘦肉四兩藥物：南北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒

功能：無花果清熱、利呼吸道系統等器官；南北杏清痰止咳，潤肺養顏；加蜜棗滋潤成方。

製作方法：瘦肉洗淨，成塊落煲，加放以上各藥材，放六碗水，煲二小時已成。

說明：此湯乃保健平安之湯劑，偶然感冒傷風、咳嗽、痰多，亦可以飲此湯，有益加速療效。

3.芝麻益膚湯

材料：食物：黑芝麻一兩，檸檬四片，雪梨一個，雞蛋一隻或鵪鶉蛋四隻藥物：紅棗六枚

功能：芝麻有潤腸潤肌膚功效，能烏須黑髮。組成上方可以防止皮膚乾燥、龜裂、脫皮，使皮膚光滑，幼嫩嬌豔。

製作方法：洗淨黑芝麻放置攪拌機攪勻，成糊狀；檸檬切片；放兩碗水，先煲紅棗(去核)，後下雪梨(切塊)，十分鐘後放入雞蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少許糖，混成湯可進食。

說明：此湯為時下美容人士最為多用，經濟而簡單，清潤通便，益膚防老。

4.蓮子百合湯

材料：食物：瘦肉半斤藥物：蓮子一兩，百合五錢，蜜棗四枚

功能：蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降血壓。百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋補多營養之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉，組成一湯，既滋補中氣，健肺養顏，養神平壓，而且味道相當可口。

製作方法：蓮子百合大多都採用乾品，將以上各食物藥物洗淨，一齊放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小時，蓮子鬆化，百合出味。

說明：蓮之全身皆可入藥，蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮心、蓮花、蓮蓬、蓮莖乃最普遍而最實用之植物藥材。

5.冬菇螺肉湯

材料：食物：冬菇六粒(中等大)，響螺肉一隻，雞腳六隻，生薑兩片功能：滋潤溫補，健肺清痰，補膝腳力。

製作方法：冬菇先浸軟；響螺用滾水拖過，取肉切片，加雞腳生薑，放水四至五碗，煲四小時。

說明：秋季，天氣乾燥，此湯閤家人飲用，既滋潤又補益。

6.塘蒿三鮮湯

材料：食物：塘蒿菜一斤，新鮮魚片、豬肝、豬腰片各二兩，薑絲少許或用紅辣椒一個

功能：營養豐富，味道鮮美，全家適合，維生素高。

製作方法：塘蒿菜洗淨，三鮮洗淨切片擺好，先煲好一鍋上湯，落足油鹽調味，沸開落菜，魚片、豬肝片、豬腰片生灼，加薑絲或紅辣椒(切碎絲)。

說明：此法如打邊爐火鍋，但視乎人多少而用料，三兩個人按以上份量已足，冬天自己一家幾口做這個湯，生灼很不錯。

7.雪耳雞湯

材料：食物：雞半隻或一隻，隨人多少而定，薑片少許藥物：雪耳一兩，蜜棗六枚功能：雪耳能潤腸胃、和血止血，不含膽固醇，配雞煲湯，補益兼滋潤，配蜜棗，清潤。

製作方法：切洗淨之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內，放六至八碗水，煲三至四小時，湯成。

說明：如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，都有以上功效，製作相同，悉隨尊便。

8.乳鴿銀耳湯

材料：銀耳(又名雪耳)三錢，乳鴿一隻，瘦肉四兩，蜜棗四枚

功能：清潤，滋養和血，通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經過多，加瘦肉乳鴿，滋補溫和。

製作方法：銀耳浸發透洗淨，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時，後下銀耳再煲半小時，加少許鹽調味，湯成。

說明：此湯全家合用，家有老人者更加適合，常飲銀耳亦有美容......

煲什麼湯比較溫補

黨蔘，枸杞子，元肉，煲烏雞

夏天溫補的湯有哪些

夏天不太適合喝油膩、上火的湯，給你推薦幾個去火清熱的湯：

1.番茄土豆湯：番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素，土豆中含有大量鉀，夏天出汗多大量鉀離子隨汗液流失，引起人體倦怠無力、頭昏、食慾不振等。

2.花樣綠豆湯：喝湯最好喝豆類湯，綠豆性涼，具有清熱解暑的功效。可以和薄荷做成綠豆薄荷湯，與南瓜一起做成綠豆南瓜湯，和米仁一起做成綠豆米仁湯，和金銀花一起做成綠豆銀花湯。綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補充。

3.瓜皮果仁湯：用西瓜皮和花生各100克，麥芽、米仁各50克，煮成湯汁飲用，都有很好的清熱解暑的作用。

既要健脾去溼又要溫補喝啥湯

健脾祛溼湯推薦一：白鯽魚煲湯

用油將魚兩面煎黃，用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。然後加砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生薑10克，稍滾三分鐘。鯽魚性甘平，補而不燥，健脾去溼，而且還含有豐富的營養。中醫認為此方補脾胃甚好。

健脾祛溼湯推薦二：薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利溼、壯腰膝材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤

製法：薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

健脾祛溼湯推薦三：赤小豆、冬瓜煲生魚湯

做法：生魚一條、宰淨，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

功效：此湯補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。回南天，溼氣盛，溼易困脾，影響運化，很多人容易出現身體困重，乏力倦懶，飲食減少，腹脹便溏等症狀。特別是對於腫瘤病人，回南天容易病情加重。因為腫瘤病人本來就脾虛，痰瘀內結，回南天溼盛困脾，會加重痰溼內生，阻遏陽氣，從而使病情加重，腫瘤進展。

排骨湯時溫補的嗎？什麼湯是溫補的？

病情分析：您好，排骨湯的確是溫補的。另外溫補的湯還有很多，例如羊肉湯，雞湯等等，這些湯又可以和很多食材或者藥食同源的食物搭配，變成食療的湯。意見建議：建議您可以用排骨搭配其他食材來煲湯，打到更好的溫補效果。

什麼海鮮湯溫補

海蝦蘿蔔湯溫補，但是千萬別用河蝦了，那個吃了上火

哪些藥材是溫補的,可以用來燉湯?

溫熱食物：如生薑、大蒜、蔥、韭菜、芫荽、荔枝、龍眼肉、狗肉、牛肉、羊肉， 可以治療寒證和虛弱的疾病。 1.當歸豬蹄湯 《材料》 當歸1兩、豬蹄4只。 《做法》 1.先洗淨豬蹄，然後加當歸入鍋一起煨燉。2.用小火熬至肉爛時，加調味料，離火，如湯不多，可中途加 水，至約剩濃湯兩大碗為宜。 《療效》 當歸，性溫味甘辛，微苦，有補血活血、調經止痛、潤腸通便作用，為婦女養血調經保健藥，與豬蹄合用有養血通乳的功效。適用病症:產後血虛，乳腺虛滯而致乳汁不下者，需長期服用，效果較佳 《注意事項》 燒豬蹄時，加少許醋，所含蛋白質就極易被人體吸收，而其骨中的鈣、磷，亦能從膠質中分解出來。臨床應用:缺乳少乳，豬蹄2只、通草3錢、赤小豆半斤、煨濃湯去豆服湯。 2.胡桃豬胖湯 《材料》 巴戟天1兩、胡桃肉8錢、豬脬1個。 《做法》 將巴戟天、胡桃肉洗淨，豬脬用粗鹽擦洗乾淨，再用沸水燙過。2.把巴戟天、胡桃肉，放入豬脬內，置於燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，小火開水燉一小時，調味即可服用。 《療效》 功效特點:巴戟天性溫味甘，功能溫腎助陽，有類皮質荷爾蒙作用及降血壓作用，主治腎虛陽痿、小便不禁、腰膝痠痛;胡桃肉性溫味甘，功能補腎潤燥、溫肺定喘，主治小便頻數、陽痿、遺精、大便燥結等。以上三物合用，有補腎助陽、潤燥排石之功\。適用病症:腎氣不足之小便頻數、夜尿多或排尿無力、或遺尿及腰膝酸冷、神色怯弱等症。 《注意事項》 豬脬即豬膀胱，臺灣人稱豬小肚。臨床應用:小兒遺尿，用豬小肚1具、益智仁2錢，將豬小肚洗淨，益智仁裝入小肚內，小火燉食之，連續服用。 3.鯽魚黃耆湯 《材料》 鯽魚1條約半斤、黃耆8錢、枳殼3錢。 《做法》 1、將黃耆、枳殼洗淨，放入鍋內，加入清水1000cc.，加熱並煮約50分鐘，濾藥取汁。2、將剖洗乾淨的鯽魚放入藥汁內，酌加生薑、調味料，加熱至魚熟。 《療效》 黃耆，性溫味甘，能補氣昇陽、益氣固表、利水消腫；枳殼，性涼味苦，有行氣寬中、消食除腹脹等功效。諸味合用有補氣升舉、健脾閤中之效。 《注意事項》 機虛所致之胃下垂、脫肛、子宮脫垂等症。產婦缺乳，可用鮮鯽魚1條清燉，加黃酒3小杯，吃魚喝湯。 4.鮑魚枸杞湯 《材料》 鮑魚1兩、石決明(打碎)1兩、枸杞1兩、菊花3錢。 《做法》 鮑魚、石決明(布包)、枸杞、菊花，四種一同入鍋，大火煮沸後，再以文火燉煮約一小時，調味即可飲用。 《療效》 枸杞，性平味甘，滋補肝腎、養肝明目、抗衰老;菊花，性微寒味甘苦，平肝明目、散風熱、解毒、降血壓;石決明，性平味鹹，清熱明目、平肝潛陽。適用病症:肝虛目眩，視物昏花，眼乾目澀及夜盲症。 《注意事項》 鮑魚體硬難消化，腸胃虛弱者，飲汁為宜。臨床應用:陰虛、內熱旺盛、昏視、掌心發熱、夜間口乾者，可用鮑魚3兩燉汁，日服一盅，長期飲用能緩解口乾舌燥現象。 5.杜仲豬腰粥 《材料》 豬腰2個、杜仲1兩、砂仁3錢、糯米2兩、生薑適量。 《做法》 1.將豬腰先用清水浸半小時以去尿味，再洗淨後切片。杜仲、砂仁、糯米、生薑洗淨。2.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後，小火煮兩小時，調味即可食用。 《療效》 杜忡，性溫味甘，能補肝腎，又能安胎元;砂仁，性溫味辛，能醒脾開胃;糯米，性平味甘，能補脾又能安胎元。四物合用有補腎安胎效果。(四)適用病症:先天稟賦不足、中年受胎，以致胎動不安，屬腎氣不足者，症見妊娠期不時胎動，仲有腰痠乏力、頭暈、耳鳴等症。 ......