臘肉燉什麼好吃?
臘肉燉什麼最好吃?
蕨菜炒臘肉的做法
我的燒法是:
鍋內放油,將鹹肉放入炒香,有時候也會加一點八角,噴一點黃酒,然後加入蕨菜,大蒜頭,幹椒,加些水燜.
豉椒蒸臘肉的做法
·配 料: 主料:臘肉 12兩(約480克)
輔料:原粒豆豉 2湯匙、紅辣椒 1-2只、油 1湯匙、芫荽少許- ·操 作: 1)臘肉用熱水洗淨,蒸約1小時,取出切厚片,排入扣碗內;
2)豆豉洗淨,搗爛,紅辣椒去籽,切碎;
3)燒熱油,炒豆豉紅辣椒,全部放在臘肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽裝飾。
營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果
尖椒炒臘肉的做法
【原料】臘肉 250克,紅、綠尖辣椒各50克,料酒4克,醬油3克,味精2克,幹辣椒2克,豆豉3克,油70克,雞湯適量。
【製作過程】
(1)將整條臘肉去皮,切成片。紅綠尖辣椒切成段。
(2)起鍋放開水將臘肉焯一下,撈出。另起鍋放底油,投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香,放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘,收幹汁出盤。
【特點】 濃香鮮美,風味獨特。
苦瓜炒臘肉的做法
【材料】苦瓜300克,臘肉150克,薑絲15克,蒜末10克,紅辣椒10克,高湯30克,料酒10克,胡椒粉少許,生粉10克,鹽與味精適量。
【做法】1.臘肉切片,用溫水浸泡15分鐘,苦瓜洗乾淨切片,紅辣椒切段。
2.食油旺火起鑊,先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中,炒出香味之後,再投入臘肉,翻炒一陣,烹入料酒,這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精,炒至只剩少許湯汁,勾點生粉即可出鑊上碟。
【貼士】市場上賣的臘肉,鹹味比較重,高血壓的人要適當去鹹。臘肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之後,仍要帶點脆感
春筍燒臘肉
原料:臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個,調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法:
1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段;
2、在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精,就可以了。
點評:這是一道極好的下飯菜:有臘肉的香味,有春筍的清脆適口,還有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬,臘肉也是質韌的,有胃腸病的人不可多吃。
蒜苗臘肉的做法
主料:
臘肉150克。
輔料:
醬油、白糖、紹酒各1匙、紅辣椒2個,色拉油2大匙,蒜苗3支。
製法:
1、將蒜苗切段,紅辣椒切段。
2、將臘肉切薄片,放入少許水,高功率4分鐘。
3、將紅辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分鐘後,放入蒜苗、臘肉與醬油、白糖、紹酒、拌勻,高功率3分鐘即可。
西芹百合草莓炒臘肉做法
原料:蒜茸、薑片、油、鹽、味精、糖、水澱粉。
四川臘肉150克、西芹、百合、草莓各100克。
製作:
1)臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片;
2)鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水;
3)鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放同鍋中過一下;
4)炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
紅蔥燒臘肉的做法
原材料:臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料:花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克
製作方法:1、湖南臘肉洗淨切厚片,紅蔥去皮切塊,紅椒切片,薑切片,蔥切段。......
臘肉燉什麼好吃
臘肉燉蘿蔔
烹飪方法
臘肉燉蘿蔔
1. 將臘肉燒去毛,用溫水燙泡洗淨改成片狀;
2. 蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用;
3. 鍋洗淨置旺火上,摻入鮮湯下臘肉,燒沸後打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下蘿蔔、味精、鹽燒至臘肉熟透,起鍋裝入盛器即成。
3製作提示
1. 臘肉、蘿蔔要洗淨,否
臘肉燉蘿蔔
則湯色差;
2. 應選用薰味好的臘肉,否則湯味差;
3.本菜是選用農家制作的皮色紅黃,脂肪似臘,薰香濃郁的老臘肉,加以冬天蘿蔔烹製的湯,具有一種特殊的煙香味。
臘肉燒白菜
1材料
2製作方法
1材料
大白菜500克、熟臘肉100克、蔥花、薑末、幹辣椒、紹酒、食鹽、雞粉各適量。
2製作方法
(1)把大白菜洗淨、片成片;臘內切片;幹辣椒去籽。
(2)炒鍋置上火,放油燒熱,放幹辣椒,下蔥姜爆香,隨後烹入紹酒,加入臘肉、大白匠、少量水、雞粉、食鹽燒至入味,出鍋即成。
特點:原料簡單,營養豐富,口味鮮辣適中,是老少皆宜的風味小炒。[1]
臘肉燉土豆乾的做法
1.土豆乾用清水泡上兩小時,臘肉洗淨切塊兒,放入鍋中
臘肉燉什麼好吃?白蘿蔔最相宜
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成,具有開胃祛寒、消食等功效。那麼臘肉燉什麼好吃呢?本文將為你詳細介紹。臘肉燉蘿蔔的做法 主料:臘肉(生)200克、白蘿蔔500克 調料:鹽5克、味精2克、姜15克、胡椒粉2克 製作方法: 1. 將臘肉燒去毛,用溫水燙泡洗淨改成片狀; 2. 蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用; 3. 鍋洗淨置旺火上,摻入鮮湯下臘肉,燒沸後打去浮沫; 4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟; 5. 下蘿蔔、味精、鹽燒至臘肉熟透,起鍋裝入盛器即成。 臘肉燉蘿蔔的製作要訣: 1. 臘肉、蘿蔔要洗淨,否則湯色差; 2. 應選用薰味好的臘肉,否則湯味差; 3.本菜是選用農家制作的皮色紅黃,脂肪似臘,薰香濃郁的老臘肉,加以冬天蘿蔔烹製的湯,具有一種特殊的煙香味。臘肉雖好吃 但要適可而止 一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。如果暫時放開“口感”,從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。 首先,臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次,臘肉營養損失多。在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說,臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。 因此,對於血脂高的朋友而言,科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油,如橄欖油、茶油等,對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過,再好的“油”也得適量吃,每天20―25克就足夠了。 臘肉因為是醃製食品,裡面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當作調節生活的一個菜譜; 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裡面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。 溫馨提示:看完本文之後,相信您對臘肉燉什麼好吃已有所瞭解。臘肉燉蘿蔔是非常好的搭配,臘肉加以白蘿蔔會有一種特殊的香味,尤其適合冬季食用。不過雖然臘肉好吃,但是臘肉閉經有亞硝酸鹽,不能多吃。精彩推薦:飲食常識:豬肝怎麼去腥?牛排幾分熟好吃?初吃7成熟好豬肚怎麼洗?三方法輕鬆洗乾淨
臘肉燉怎麼做好吃,臘肉燉的吃法
主料臘肉200g蘿蔔300g輔料蔥適量姜適量香菜適量鹽適量味精適量黃酒適量
步驟
蘿蔔燉臘肉的做法步驟11.臘肉用溫水洗淨,清水浸泡30分鐘,切塊;蘿蔔洗淨,切滾刀塊;蔥薑切片;香菜洗淨切段
蘿蔔燉臘肉的做法步驟22.臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒,大火燒沸
蘿蔔燉臘肉的做法步驟33.轉小火加蓋燉一個小時
蘿蔔燉臘肉的做法步驟44.放入蘿蔔,繼續加蓋燉一小時,放少許鹽、味精調味
蘿蔔燉臘肉的做法步驟55.撒上香菜,ok
小貼士
黃酒有提香去腥的作用
燉臘肉的做法,燉臘肉怎麼做好吃,燉臘肉的家常做法
1.提前蒸好的臘肉切片
2.豆腐切塊,血豆腐切厚片
3.土豆去皮切塊
4.白豆乾切片
5.洋蔥去老皮,切條
6.蔥薑蒜洗淨,蔥切蔥花,姜蒜切片;紅薯粉條用涼水泡發;蓮藕去皮洗淨切塊,用食用鹼適量稍醃,洗淨。
7.鍋中放適量油燒熱(如果肥肉多就不用放油直接抄),放入臘肉
8.中火慢慢炒出油,把臘肉炒幹
9.放入姜蒜片,豆瓣醬,炒出香味
10.放入洋蔥翻炒
11.放入豆腐、豆腐乾、蓮藕,翻炒兩分鐘後放入老抽上色
12.放入血豆腐,蠔油,
13.放入豆芽,
14.放入土豆塊,鹽,翻炒均勻
15.放入開水(與食材齊平或略高),半勺花椒粉,加蓋大火燉十五分鐘
16.開蓋,蓮藕土豆都已經燉熟,湯汁剩下三分之一
17.放入泡發好的粉條,半勺花椒粉,半勺十三香,繼續燉煮十分鐘(小火)
18.直到粉條變透明
19.放入蔥花,起鍋。
20.瘦肉不柴,肥肉不膩,肉皮和粉條吃起來QQ的,豆腐和豆乾充分吸收了其他食材的味道,和而不同,別具風味。
怎麼燉臘肉好吃又簡單
臘肉的製作食材:
豬肉5公斤,調料,鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤,(花生殼亦可)。
教您臘肉怎麼做,如何做臘肉才好吃
(1) 醃漬。先把豬肉切成5釐米寬的長條,用竹扦紮上許多小眼,再用
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後,皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具),在最上層的應皮向上肉朝下,並壓以重視。春、冬放在不結凍處,夏、秋季節放於涼爽處,雞醃5天,每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾晒至半乾。
(2) 薰煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中,鍋內底部放上鋸末,蓋好鍋蓋。用火燒鍋,用據末早的煙把肉薰上色。薰好後掛於通風處,待水分全乾。
(3) 食用。將薰好的肉皮在火上燒黃,然後用溫水泡軟,用刮子去沾汙的泥士,將皮的黃面用刀刮淨,再用溫水洗一次,上屜蒸50~60分鐘取出,切片盛盤即成。
臘肉燉什麼好吃
材料
信陽臘肉,蘿蔔,黃酒,蔥,姜,香菜,鹽,味精
做法
1.臘肉用溫水洗淨,清水浸泡30分鐘,切塊;蘿蔔洗淨,切滾刀塊;蔥薑切片;香菜洗淨切段2.臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒,大火燒沸3.轉小火加蓋燉一個小時4.放入蘿蔔,繼續加蓋燉一小時,放少許鹽、味精調味5.撒上香菜,ok
這是一道湯菜,鮮菇和臘肉白菜一起煮,不油膩味道鮮,還有臘肉的香味!喜歡吃臘肉的,可以多放一些,這樣味會重一些~
材料
金針菇一小把,鮮香菇4朵,蘑菇50克,白菜100克,臘肉80克,紅棗5個,枸杞十幾粒,蔥一段,姜3片,調味料:鹽,雞精
做法
1 金針菇去根切段,香菇,蘑菇掰成小塊,白菜切粗絲,臘肉切片,蔥切段2 鍋里加水燒開,放入臘肉汆燙撈出3 鍋中加水煮開,加白菜稍煮,隨後加紅棗,枸杞臘肉煮5分鐘4 放入蔥姜鮮菇,用鹽雞精調味即可
四川臘肉怎麼燉好吃
一、蒸熟切片吃。
臘肉燒豌豆
臘肉燒豌豆的做法:
材料:
臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙(15ml)。
做法:
1,去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘,撈起用冰水浸泡,瀝乾待用;
2,臘肉切成1釐米左右的丁;紅椒去籽去筋切成丁;
3,鍋中放入油,放入臘肉丁炒出油,放入薑末一起炒;
4,加入煮過的豌豆,炒勻;
5,蓋蓋燜10分鐘,我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋,密封性好,可以利用食物自身的水分進行無水烹飪,普通鍋的話加少許水燜一會兒;
6,加入紅椒丁炒勻,加適量鹽和雞精調味即可;
小貼士:
豌豆:中醫認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。豌豆營養豐富,富含蛋白質和維生素,其中富含的維生素E能促進腦細胞增生,保持腦細胞的活力。
豌豆多吃會引起腹脹,所以應該適量食用。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100c7xn.html
雙椒爆臘肉
材料:
青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2湯匙、香芹1把、蠔油1/2湯匙。
做法:
1、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸25分鐘,取出後切薄片。
2、芹菜摘掉葉子後洗淨切成寸長的段,青椒和小米椒去蒂後斜切成片。
3、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱後放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明,肉片微微卷曲。
4、這時將肉片趕到一邊,倒入剁椒爆一下後和肉片一起炒勻,然後倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘。
5、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋。
小貼士:
1、臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨,洗去表面的汙漬,由於臘肉很鹹,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的,這樣可以節約用電喲。
2、同樣還是因為臘肉的製作過程使其口感較鹹,並且剁椒也有一定鹹味,所以在炒這道菜的時候不需要再額外放鹽,加入少許蠔油即可,連味精也一併省略了。
3、炒制這道菜的芹菜需要細根的香芹,並非粗壯的西芹喲,如果不擅食辣,可以放棄小米椒而只選用青椒,在芹菜和青椒入鍋後大火快速爆炒幾下即可,時間長了菜軟了口感就大打折扣啦。
www.meishichina.com/Eat/RMenu/200902/57898.html
青蒜炒臘肉
材料:
臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽
做法:
1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝乾水分切成薄片;
2、青蒜洗淨去根切段,乾紅辣椒掰小段;
3、油熱,倒入乾紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒;
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明;
5、倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火;
6、將青蒜翻炒均勻即可。
備註:
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜,即可關火,用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。
2、臘肉本身是鹹的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。
3、臘肉是自己醃的,沒有經過熏製,少了些買來臘肉的薰香味,不過味道也是相當不錯的。
......
臘肉和什麼在一起燒才好吃
菜譜:1,青椒爆炒臘肉2,蒜苗炒臘肉,3,蒜薹炒臘肉,4,臘肉蒸熟切薄片,5,臘肉燒芋頭
臘肉煮著吃怎麼做好吃
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片
2.將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲
3.淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油
4.放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻
5.下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋