營養學是什麼?

什麼是營養？營養學包括哪些內容？

營養是人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質（養分或養料）來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種養分。

營養應理解為滋養或被滋養的行為，其含意為謀求養身。對營養詞義的解釋還有以下數種：人體由食物內吸取養料供養身體；人體從外界吸取所需要的物質來維持其生長、發育等生命活動的作用；人體從外界攝取需要的養料以維持生長作用；人體吸取養料以維持其生命過程。總之，人體為了維持生長、發育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養料的生物學全過程稱為營養。研究這種生物學過程及其有關因素的學科稱為營養學。營養學生物學的分支學科。

由此可知，營養詞義不是指物質，不是物質名詞，它不是營養素的同義詞。目前有不少人對營養詞義理解不正確，用詞不當，如營養足夠、營養豐富、營養高等，我們應正確地改稱為營養素足夠、營養素豐富、營養價值高等。此外，還有一些人使用營養衛生詞組，這也有誤，因為營養不存在衛生問題。由於食品才有大量衛生問題，所以我們使用食品衛生詞組才是正確的，我們不能張冠李戴。

營養”一詞並非外來語，宋代大文豪蘇東坡《養生說》中即有“營養生者使之能逸而能勞”。“營養”古代又作“榮養”。[例如] 至今，在日本仍沿用“榮養”一詞。

營：經營，營造。榮：榮盛，繁榮。養：養護，補養。營養，係指機體攝取、消化、吸收和利用食物或養料，以維持正常生命活動的過程。近百年來，西方醫學傳入我國，其中一門與營養學性質相近的學科（nutrition）被譯為“營養學”，而實際上，我國固有的中醫飲食營養學已有兩千多年曆史，自成體系，滲透於中醫各科之中。

中醫飲食營養學，是在中醫理論指導下，應用食物來保健強身，預防和治療疾病，或促進機體康復以及延緩衰老的一門學科。它和藥物療法、鍼灸、推拿、氣功、導引等學科一樣，都是中醫學的重要組成部分。在某種意義上講，中醫飲食營養學在預防醫學、康復醫學、老年醫學領域中，更佔有重要地位。

學營養學可以做什麼工作

學營養學可以從事的工作：

1、醫藥、保健品行業（從2015年起，藥店及保健品銷售必須配備營養師國家職業資格證書）；

2、食品、餐飲行業；

3、幼兒園、養老院；

4、醫院、診所等醫療機構；

5、各個與健康行業相關的工作崗位。

營養學是一門研究機體代謝與食物營養素之間的關係的一門學科。通過對營養學的歷史、起源、發展、特徵、層次等方面的描述，可以知道營養學的發展脈略。營養學對社會、家庭‘行業、健康、政策具有深遠影響。

營養學學科概念 介紹：

營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分（包括營養素、非營養素、抗營養素等成分）在機體裡分佈、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。

營養學的英語單詞Nutrition被解釋為：1、一個生物體吸收，使用食物和液體來保持正常的功能，生長，以及自我維護的有機過程。2、食物對健康和疾病的關係的研究。3、一種追求營養成分和全部食物的最佳搭配，達到身體的最佳健康狀態。

必需營養素包括維生素，無機鹽，氨基酸，脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物。

營養和維生素非必需營養素是指機體能從其他化學物合成的營養素，儘管它們也可以從膳食中獲得。營養素是指食物中能被吸收及用於增進健康的食物基本元素。某些營養素是必需的，因為它們不能被機體合成，因此必須從食物中獲得。營養素可分為宏量營養素和微量營養素。

營養學學的是什麼

營養學是一門研究機體與食物之間的關係的學科。

營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分（包括營養素、非營養素、抗營養素等成分）在機體裡分佈、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。

營養學的英語單詞Nutrition被解釋為：1、一個生物體吸收，使用食物和液體來保持正常的功能，生長，以及自我維護的有機過程。2、食物對健康和疾病的關係的研究。3、一種追求營養成分和全部食物的最佳搭配，達到身體的最佳健康狀態。

什麼是營養？

營養就是（nutrition） 食物所含的養分；吸收養分滋補身體具有生物從外界攝取養料以維持其生命的作用。營養學即是研究食物對生物的作用的科學。營養學家對營養所作的解釋是：食物中的營養素和其他物質間的相互作用與平衡對健康和疾病的關係，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排洩物質的過程。營養學在其發展的過程中，不僅包括食物進入機體內的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中；還包括指導人們如何選擇食物以保障機體的正常生長、發育與繁殖。所以營養學除了有其生物學意義外，還有其社會經濟意義。

生物從低級到高級，從單細胞生物到高等動植物，從水中生活到陸地生活，所處的環境不同，生態各異。因之，所需要的養料和攝取養料的方式也不相同。生物所需的養料，其元素組成，大量的有氫、氧、氮和碳。這些是組成生物體的蛋白質和儲存能量的主要元素。此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和多種微量元素。有些微量元素在生物體內僅有痕量。

含有葉綠素和紫色素的植物和微生物能夠經過根、葉或細胞膜直接從外界吸取這些無機化合物，並利用日光的能量來合成自身生長、發育等生命活動所需的有機物質，如蛋白質、脂質和碳水化合物（糖類）等。具有這樣營養方式的生物稱為自養型或無機營養型生物。另一些生物（如動物）不能直接利用外界的無機物合成自身生命所需的有機物，必須從自養型生物或其它同類生物獲取養料。通過代謝過程將攝取的物質轉變成自身所需的蛋白質、脂質、碳水化合物等有機物。具有這樣營養方式的生物則稱為異養型生物。

營養素是維持正常生命活動所必需攝入生物體的食物成分。現代營養學對於營養素的研究，主要是針對人類和禽畜的營養素需要。營養素分蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質5大類。

編輯本段蛋白質

機體組織細胞成分主要為蛋白質，體液也含蛋白質。蛋白質的營養作用在於它的各種氨基酸。組成食物蛋白質的氨基酸有20餘種，其中有數種不能在人體與動物體內合成，而必須獲自食物，這些氨基酸被稱為“必需氨基酸”，即蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。此外，幼兒生長尚需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸，因為都能在機體內合成，故被稱為“非必需氨基酸”。

各種蛋白質的氨基酸種類與含量是不相同的。有的蛋白質缺少某種必需氨基酸，如明膠蛋白不含色氨酸，玉米膠蛋白不含賴氨酸。因此，評價一種食物蛋白質的營養價值，主要應視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機體的需要。不足時，機體就不能有效地合成體蛋白質，其他種氨基酸只能經脫氨代謝，生成糖（糖原異生）和作為燃料供給熱能。由此可知，食物蛋白質的氨基酸模式是決定其質的優或劣的關鍵。現在國際上以全雞蛋的必需氨基酸模式，或人乳中必需氨基酸模式，或根據人體所必需的氨基酸量提出的假設模式，作為評價食物蛋白質營養價值的標準。這就是所謂蛋白質營養價值的化學分評價法。另外，還有生物評價法，是根據食物蛋白質在機體內的利用率作出營養評價。常用的有“蛋白質生理價值”（簡寫為BV，為體內存留氮量與吸收氮量的百分比）、“淨蛋白質利用率”（簡寫為NPu，為體內存留氮量與攝入氮量的百分比，即 BV×蛋白質的消化率）、或“蛋白質效能比值”（簡寫為PER，為攝入每克蛋白質的體重增加量）。

編輯本段脂質---fat

包括中性脂肪和類脂。前者主要是供給能量，後者多具有重要的生理功能。脂質的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3種，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。這3種必需脂肪酸的生物活......

什麼是公共營養學？

公共營養：

職業定義：從事營養指導、營養與食品安全、知識傳播，促進社會公眾健康的專業人員。主要從事的工作內容包括：

1、進行人體營養狀況評價、管理和指導；

2、進行膳食營養評價、管理和指導；

3、對食品及配方進行營養評價和指導；

4、進行營養知識的諮詢和宣傳；

職業概況：隨著我國國民經濟的持續快速發展，近十年來，我國城市居民的膳食、營養狀況有了明顯改善。但與此同時，我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康。大力開展營養工作、引導我國居民參與及改善營養膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。為此，公共營養師這一新興職業應社會需要產生、發展並趨於成熟。國家正式確認此職業對於規範本職業的從業行為，提高從業者職業能力，為我國建設一支營養方面的專業人才隊伍將起到積極作用。

在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與；在日本，每300人就擁有一名營養師。營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍，如果按照日本營養師佔全國人口的比例，即每300人配備1名營養師來計算，我國缺少400萬名營養師，目前我國營養師不足4000人。相比於發達國家，我國在營養方面的專業人才相當匱乏。

公共營養師是一個關係到人們身體健康的職業，越來越得到社會的關注和重視，就業前景非常廣闊：

1、從事婦女、兒童、嬰幼兒、老年人等重點人群的營養改善工作；

2、肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善工作；

3、為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、學生、家庭提供教育、諮詢、指導等服務；

4、以營養科學為指導開拓食品工業發展的新領域，推進營養強化食品、功能食品等營養產業的發展。

希望能讓你滿意，謝謝！

營養學可以找什麼工作

公共營養師未來八大就業崗位描述：

1.在診所從事營養工作

負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，並監督飲食變化的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或保健機構工作。在那裡，他們解決體重控制、飲食營養、心臟病、癌症、兒童和老年人等方面的醫療保健需求。

2.在餐飲服務業負責管理工作

公共營養師加盟到餐飲服務管理行業中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫院、保健機構、學校、高等院校和商務場所。

3.公共營養諮詢師

為個人、機構、商務組織和媒體提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，他們經營的是自己的私人諮詢業務。

4.在公共領域從事保健工作的公共營養師

他們在公共保健領域工作，瞭解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，並發展營養教育項目和健康促進戰略。通過在社會公共保健領域和社會服務部門的工作，公共營養師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與諮詢性服務。

5.在社區健身中心提供服務的公共營養師

這些營養師與社區、個人進行合作，目的在於提高其營養水平，抵禦疾病，增進對飲食的關注以及提高個人對健康的控制能力。

6.在教育領域工作的公共營養師

在飲食學、護理學、食品生產和兒童保健等方面，他們對學生開設營養學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。這些課程將普及到小學、中學、高等院校、職業學校和醫院。

7.在商務領域工作的公共營養師

在商務背景下，公共營養師們協助各自的領導進行研究，幫助促進生產，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養師們的幫助下，食品和製藥公司、市場協會和餐飲服務供應商得以生產出更好的食品和營養產品並投放市場。

8.研究性公共營養師

少數公共營養師可能向研究項目方面發展，這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。以後，各所大學、保健機構和工業企業將對公共營養師們作的研究給予支持。

營養師需求與國際接軌

作為勞動和保障部發布的新職業，公共營養師具有巨大的市場需求。世界上一些發達國家，每三四百人就可能有一名營養師，我國13億人口只有3000名營養師，並且基本分佈在醫院裡面，社區、幼兒園等機構很難找到營養師。不僅社區、幼兒園遭遇營養師難求的尷尬，醫院、社區也面臨著同樣的問題。因此，勞動和社會保障部將通過職業資格認證，推動國內公共營養事業的健康發展。

據悉，美國營養師很“吃香”，想要獲得營養師資格很不容易。不過，一旦有了從業資格，便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。公共營養師的就業主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營養品企業營養顧問或培訓師、美容營養顧問、減肥營養顧問、超市營養顧問、成為私人營養顧問。與美國相比，國內公共營養師就業方向大體一致。由於公共營養師就業方向、就業範圍十分寬泛，具體到某一崗位應該具備哪些技能和相應的服務流程，目前仍處於空白階段。為了促進公共營養師就業工作的發展，勞動和社會保障部門聯合權威專家，開發了超市、餐飲等6個行業公共營養師崗位特色技能及其服務。

營養學需要學什麼科目

國家營養師職業資格考試報考條件

簡介:

根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配置適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

技術等級:

本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）

報考條件:

本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）

報考條件:

一、 初級（具備以下條件之一者）

（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）在本職業連續見習工作2年以上。

二、 中級（具備以下條件之一者） 卜）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

三、 高級（具備以下條件之一者）

（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

四、 技師（具備以下條件之一者）

（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。

五、 高級技師（具備以下條件之一者）

（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

認證對象:

從事或準備從事本職業的人員

公共營養師的學習內容及教學方法

根據公共營養師的業務活動範圍、工作內容及職業特點，公共營養師的學習內容包括基礎知識和技能兩部分；基礎知識部分課程包括基礎營養學、臨床營養學、食品衛生學、食品的營養價值、植物化學物、食品汙染及預防、食物中毒性預防、中醫營養學基礎理論、中醫飲食調補法則、中國居民膳食寶塔、特殊人群營養、營養食品等十二門基礎知識課；

技能部分包括中醫營養評價、現代營養學營養評價、營養食譜的制定、營養餐的製作、個體及群體諮詢技巧和方法、指導方法、健康管理、現代辦公設備的應用、職業道德、法規常識、就業創業指導等十二門技能課。技能課是對基礎知識課的具體應用；

定崗技能包括師資、企事業單位顧問、私人營養顧問、學校幼兒園社區公共營養師國際公共營養師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。

公共營養師的學習分三個階段，網上自學指導——100學時，報名註冊後，領教材通過網上完成自學課時，做自學筆記，完成作業；面授——100學時， 學習專業知識和專家群體諮詢指導的方法，考試取得資格；實習—— 專家代教，一對一諮詢，群體諮詢；

營養師教學複習大綱 ......

大家對營養學的概念是什麼？

沒概念，央視播音員羅京那有錢不可能差錢吧？不也說沒就沒了嗎？

活著的，放屁都是道理；死了的，生前再講究營養學也是放屁。

營養學要學哪些知識、科目？

大家好，我是一名 高級公共營養師 有關注 營養 知識的朋友，我們可以一起聊一聊，可以到我的 博客 和 論壇

營養學屬於什麼專業

營養在中國屬於醫學,這個專業在公共衛生學院有,叫營養與食品衛生

學校：上海第二醫科大學 專業:營養

學校：湖北大學職業技術學院漢口校區 專業:營養

學校：長江大學 專業:營養

學校：河北工程學院 專業:營養

學校：東華理工學院 專業:營養

學校：湖北經濟學院 專業:營養

學校：湖北經濟學院 專業:營養

學校：湖北中醫學院 專業:營養

學校：湖北中醫學院生物醫藥工程學院 專業:營養

北京的有1、北京大學公共衛生學院；

2、中國農業大學食品科學與營養工程學院；

3、首都醫科大學公共衛生與家庭醫學學院；

4、天津科技大學食品工程與生物技術學院