怎麼包粽子?

怎樣做粽子和包粽子

1、泡棕葉—— 泡棕葉時將棕葉圍圈放在蒸鍋里加冷水泡一天，不要打折，如果摺疊放入水中，泡好的葉子摺痕處容易斷，用前洗淨。有些人喜歡先將棕葉開水煮，煮過的葉子韌性好，但缺點是粽子出鍋後葉子發黃，竹葉的清香味很不明顯。煮棕葉還是比較適合新鮮的葉子。

2、泡米——大部分人泡米都是泡上半天或一天，經過多次試驗我發現泡久了的米，不但容易跑米而且粽子比較稀而且很容易散，只將泡米的時間控制在30分鐘之內，就是將泡米的水高處米一釐米，等到看不到水了就可以包了，這要就算包的再鬆也沒關係，因為米還有很大的空間吸水膨脹，這些就留待煮的時候完成了，這樣煮出的粽子不但米粒Q而結實，而且漲的那麼緊也沒有空間給米跑出棕葉外。

3、看葉面——包粽子要將葉子的正面向上，就是用手摸著很光滑的一面，葉背是澀的，用反了熟了的粽子就不會那麼容易扒下來了。

4、用葉的方向——留著葉柄並將它放在最後收尾，這樣扎線的時候葉柄會鉤住線不容易滑開。

5、包粽子___包的時候取棕葉的2/5處摺疊如圖，再整成一順的方向，左手捏著加米和想要的餡料，手指的食指與大指前端兩邊不要灌滿，用右手扶起葉子的末端蓋住米而大指與食指是空的正好可以摺疊出折扣，這要角就不會漏米了。最後收尾將剩餘部分折到一邊綁上就可以了。

6、擺放——粽子如果不是可以隨便放進去就行了，要插角式的插著擺放，就是讓每個角都互相擠著，這樣煮的時候不會跑米，如果粽子包的少，可以用大點的平碗裝滿水壓在粽子上。

7、煮——煮的時候先大火煮開（高壓鍋），立馬換中小火，電磁爐用的是140度前後共煮45分鐘就可以了。

如何包粽子

1，粽子葉用小刷子仔細刷淨，並沖洗。然後在水盆裡泡一個小時後，再用慢火煮半小時。

2，紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可。

紫米不容易熟悉，所以要提前泡，更要提前蒸熟。與糯米混合，是因為其粘度不夠,混合上糯米後，就不容易散落了.

3，將粽子葉子對摺成圓錐桶，先倒入少許糯米.

4,壓實後倒入綠豆、小米。

用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。

放入少許紅豆沙餡，將糯米與紫米混合後鋪上最上面。。

紅豆沙是買現成的.也可以用任何自己喜歡的餡.如果特別喜歡甜味的人，可以在米里拌些糖後，再包入粽子.

包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。

捆上繩子。然後放入鍋裡，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮一個小時就行了。

包粽子的步驟怎麼包粽子

你好，是這樣的

在此詳細向大家介紹一下北方四角粽子的包法：

準備階段

1、把江米（大約1斤江米能包8、9個粽子，根據自己的需要備料）用水淘幾遍後，放入盆中，用自來水浸泡4—5天（目的使米充分發酵），水量適當多放一點，江米經過幾天浸泡後會臌脹，以水面高於臌脹後的米15釐米以上為宜，水一次放足。

2、特別注意，江米在浸泡的過程中，千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。

3、備好紅棗、馬蓮、粽葉（蘆葦葉）。粽葉當天包當天買，買早了易發黴，若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑料袋放在冰箱裡凍上備用，要買鮮粽葉（不要隔年的），鮮粽葉香郁味濃。

江米浸泡4—5天后即可開始包了。

怎樣包粽子

1、包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。

2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物（沫）撇乾淨，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將米淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動，否則米易碎），除去發酵味，將米放入水中，隨包隨撈。

3、取2—3片粽葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，2片也可以。

4、將粽葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。

5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗（加棗不是為了吃棗，而是為了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個），再用其餘的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋裡的水沉一下。

6、接著將上端多餘的兩片粽葉（粽葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。

7、用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環繞粽子數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)

求詳細的包粽子方法

不同地方有不同的粽子餡。

蘆兜粽：像小孩的腿一樣長，一隻差不多有四斤重，用淡水蘆葦葉包裹的。

先洗乾淨蘆葦葉，用蘆葦葉捲成竹筒，一個圓筒要用三條長的蘆葦葉，每盤之間用竹籤固定，

把糯米、乾貝、鹹蛋黃六個、鮑魚，燒鴨、火腿、果仁、每放一層配料，就用再放一層糯米

一直可放六七層厚。最後用竹籤封口扎草固實。一次過很少家庭能吃完，他們都把粽子放在冰箱裡，再吃的時候用刀一片一片切下來，就像火腿一樣吃也可以煎來吃的。

鹼水粽包法：一般有蓮蓉、豆沙、等幾種

先把米浸泡一個晚上，早上把米濾幹水加食用鹼水撈勻，，竹葉也洗乾淨，用食用的威化紙先把蓮蓉、豆沙各自包起來，不要讓它直接粘到米上，如果粘上的米，這樣米不容易會熟了，起粒了。把竹葉四片做成一個有三角鬥型的兜子，先下一把米後下用威化紙包好的蓮蓉饀，再蓋上一把米，然後再加上一片竹葉，封口用草繩紮緊

不要扎太實，否則不會綿化軟滑，以包好後搖動時裡面只有七成米的感覺最好。這樣煲出來的粽子像啫哩糕一樣軟滑爽口。

北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

鮮果粽子

原料：紅棗或者栗子、白糯米

做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

做法和鮮果粽子相同。

親手製作臺灣粽子

帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括豬肉、乾貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。

古味肉粽

原料：板栗、香菇、五恭豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。

將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。

提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。

瑤柱肉粽

原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項原料，即瑤柱。

做法和古味肉粽一樣。

頂級養身粽

原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。

提示：

1.臺灣北部也有一些粽子，製作前將糯米先蒸到半熟，然後將所有材料包好了，最後蒸制。

2.這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時候可以搭配甜辣醬。

3.這三類粽子原料在加工時尤其要注意不要加入太多的油，否則會比較油膩。

小貼士：

粽子配茶的學問

如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配......

怎麼包粽子

先把粽子葉和糯米用水泡了，泡好後把粽子葉1/3處對摺然後做成圓錐狀然後放米然後剩下的1/3扣上再把繩繫上就可以煮了。

怎麼包粽子的步驟有哪些

1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。

2、在圓錐的筒中裝入糯米。

3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。

4、順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。

5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

怎麼包粽子 粽子的包法 四種快速包粽子的方法

四種快速包粽子的方法

一、豆沙粽子

材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許

1、洗米，泡米，瀝乾備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。

2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。

3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。

4、將粽子葉頭部一釐米處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然後捲成桶形。

5、放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米。

6、包好後，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。

二、豆棗粽子

材料：糯米300克、芸豆50克、棗子16個，粽子葉少許

1、糯米加入芸豆，清洗乾淨。

2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝乾水份。

3、再準備蜜棗。

4、將粽子葉剪去頭部一釐米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗。

5、裝滿裝實，一個粽子裡裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。

6、將粽子葉封口。

7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。

8、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。

三、紫薯水晶粽

材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

1、準備材料。

2、粽葉放沸水裡煮兩分鐘撈起沖洗乾淨，這樣不容易斷裂。

3、紫薯去皮切成片放鍋裡蒸熟。

4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。

5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。

6、綠西米用水打溼瀝乾備用，不要浸泡。

7、取兩片粽葉剪去根部，一前一後重疊在一起。

8、捲成漏斗狀，裝入少量綠西米。

9、放入一粒紫薯餡團。

10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。

11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。

12、將兩邊折角。

13、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。

14、用棉線綁紮好粽子。

15、包好的粽子放鍋裡中大火蒸20分鐘即可。

四、烏龍茶香粽

烏龍茶香粽，鍾情於它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。

糯米屬於不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助於消化。

茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

做法：

1、幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。

2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。

3、糯米淘洗乾淨，加入茶汁，浸泡24小時。

4、取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。

5、包好後用繩捆起來。

6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開後30分鐘即可。

怎樣包粽子

食材明細

糯米看個人情況

蜜棗甜食

綠豆清淡味

粽子葉適量

棕繩適量

白鹼半勺

原味口味

煮工藝

半小時耗時

簡單難度

包粽子的做法步驟

1

材料:糯米（看個人情況下多下少）粽子葉棕繩蜜棗白鹼

2

用溫水將糯米浸泡，放入白鹼浸泡，溫水泡的話只用半個小時即可，粽葉 棕繩用水漂乾淨

3

將蜜棗對半切，你自己吃的話，可以為了多吃，不切，但是不切的話，因為去核後，中間空心就不能包更多的米了

4

就是包粽子了，這包粽子呀花樣很多，有尖的也有扁的，趁泡米空檔，我來叫你們包尖的和扁的兩種（溫馨提醒:綁粽子的繩子最好用棕樹撕開的繩子，很多人因為找不到或者貪圖方便，用塑料繩，我不建議這樣，高溫煮粽子的時候，往往會讓繩子分解一些有毒的物質，就像你用開水燙塑料瓶，有異味對吧）

5

尖端粽子：將粽葉旋轉成漏斗狀 繼續旋轉讓葉子頭和尾重疊（此處注意一個技巧，最好固定葉尾，用右手轉動葉頭，這樣枝幹比較硬的頭就在裡面，這樣綁的更結實）

6

裝好米後 將葉子壓下綁好即可

7

成品一個，下面教大家，扁式粽子

8

花樣兒:扁式粽子：固定葉頭，旋轉葉尾，葉頭葉尾重疊，在這裡我們就可以發現，扁式的僅僅只用旋轉90度重疊，而尖端時的是需要180重疊的，裝好米之後，只用將葉子蓋好，不側漏即可綁好

9

大火開始煮，因為之前用白鹼泡過米，所以現在開水裡面加白鹼的話不宜過多，水變黃了就行，多了會苦澀，適宜的話，會很香的，半個小時，中途可以用筷子攪動一下

10

起鍋的，沒有散掉喔

11

嘿嘿，美食與你同在，天天好心情

小竅門

白鹼要加，適量

糯米需浸泡，為了煮的更爛

Good Luck (*^__^*)

使用的廚具：電飯煲、煮鍋

怎麼包粽子具體步驟

材料：

糯米、粽葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。

做法：

1. 主料：

1.1 糯米洗淨，泡3小時備用。

1.2 將新鮮粽葉洗淨（如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟），摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長絲備用。

2. 配餡：

2.1 將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；

2.2 蒜、姜少許，搗成姜蒜泥；

2.3 將2.1～2.2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。

3. 包粽：

3.1 粽葉分清正反面(可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉捲成圓錐狀；

3.2 將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的一邊靠外；

3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓；

3.4 將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多餘葉尾上卷（注意，卷形時要留少許空隙，米煮後會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形）；

3.5 將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，繫牢（線圈正好一邊兩個角對系）；

3.6 將多餘的葉尾剪掉（這樣一個四角菱形的粽子看上去較漂亮點）。

4. 煮粽：

4.1 先將鍋上倒入清水燒開；

4.2 放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子；

4.3 中火煮兩小時左右，熟透即可起鍋，瀝水。