雞丁怎麼做好吃?
雞丁的做法大全，雞丁怎麼做好吃
甜口宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
紅燒雞丁
材料：
雞裡脊肉 300克
鮮黃瓜100克
甜麵醬80克
高湯20克
白糖30克
芡粉15克
雞蛋一個
芝麻油5克
料酒7克
鹽5克
食用油500克（實耗60克）
做法：
先將雞脯肉洗淨，切成1.5釐米的方丁，撒上鹽、料酒，置一旁稍入味。
將雞蛋的蛋黃去掉，只要蛋白。在蛋白里加上6至7克的芡粉，用筷子拌勻。黃瓜切成跟雞丁大小的丁塊，待用。
起鑊置入油。將油燒成三至四成熱，然後讓雞丁入鑊走油，雞丁快至六成熟的時候，倒入黃瓜丁，立刻將一切出鑊濾油。
鑊裡留少許油，倒入甜麵醬，加入高湯和白糖，讓它燒開，勾芡。勾芡的程度，稍微稠一點，然後點上明油，快手倒入走過油的雞丁和黃瓜丁，見雞丁和黃瓜丁上全部都沾有甜面汁，點上一些芝麻油，即可出鍋。
家常菜辣子雞丁
主料：雞胸肉300g、青尖椒10g、幹辣椒5g
輔料：料酒30ml、米醋30ml、生抽15ml、澱粉10g、白糖10g、蔥適量、豆瓣醬40g、姜適量
步驟：
1.先將雞胸脯肉洗淨。
2.切成1公分左右的小丁。
3.放入料酒拌勻，加入澱粉。
4.用手抓勻，醃製10分鐘。
5.先將青、紅尖椒洗淨，姜切末。
6.把辣椒切小塊，蔥切丁。醋和郫縣豆瓣醬備好。
7.鍋裡放油，8成熱放入雞丁翻炒。
8.炒制雞丁變成白色後。
9.盛出來備用。
10.鍋裡底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒。
11.放入尖椒、蔥、姜煸炒。
12.待炒出香味後。
13.加料酒、醋、生抽翻炒。
14.將雞丁倒入鍋中翻炒幾下，加入白糖炒勻，再倒入青椒丁，再翻炒30秒鐘即可
15.出鍋裝盤，即可享用。
雞丁面做法
配料:
麵粉、蝦仁、火腿、雞脯肉、香菇、乾貝、筍片、綠菜葉、紹酒、蔥段、薑片、雞湯、雞油
製作方法:
1. 麵粉加水揉成面，搓成指粗的長條，切成小劑，在麵粉中略拌，再將劑直立，用大拇指按於劑上向前推搓成貓耳狀；
2. 取一碗，放入用豬油劃過的蝦仁，加乾貝、紹酒、蔥段、薑片和水，上籠蒸熟。將雞脯肉、火腿切成丁，香菇切成片；
3. 將雞湯放入炒鍋，加蝦仁、乾貝、雞丁、火腿丁、香菇片、筍片，沸時，下“貓耳朵”，待“貓耳朵”浮起，撇去浮沫，加鹽、綠菜葉，淋上雞油，盛入碗內即成。
風味特點:
面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。
注意:
選“貓耳朵”要做得小巧，不能太大。...
雞丁怎麼做好吃又簡單
主料
雞丁
500g
黃瓜
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
白糖
適量
步驟
1.買現成的雞丁洗淨備用。
2.黃瓜切丁備用、
3.鍋內倒入油，將雞丁倒入翻炒。
4.加入少許白糖，再加黃瓜一起翻炒。
5.加入料酒，鹽繼續翻炒，
6.最後裝盤出鍋啦、
雞丁怎麼才能做嫩
雞丁嫩不嫩，關健是在於上漿！上漿的好就一定嫩！做法是！1、雞丁切好後，先用水洗 一下，然後放一點鹽（8克每斤），用手順時針攪動，一直到雞丁開始發粘！手上也有粘粘的糊時，在加一個蛋清、少量生粉再次攪勻！就可以了！
雞丁怎麼做好吃，家常辣子雞丁的家常做法
主料：雞肉、青椒、花豆、油、辣椒、白糖、蔥
輔料：姜、蒜、澱粉、抽、鹽、味精、香油
1.用油炸些花豆備用
2.雞肉300克
3.切丁
4.青椒3
5.切塊
6.蔥、姜切末蒜切片辣椒切段（稍微些）
7.澱粉用水調備用
8.炒鍋放油油熱放入辣椒
9.放入雞丁
10.放入白糖翻炒
11.放入鹽翻炒
12.放入青椒翻炒
13.放入抽翻炒
14.放入炸花豆翻炒
15.放入味精、香油翻炒即鍋
16.裝盤
軟嫩雞丁怎麼做如何做好吃
主料
青豆 雞胸肉
輔料
食用油 生粉
鹽 蛋清
生薑 白糖
白胡椒粉 料酒
魚露 香油
軟嫩雞丁的做法步驟
1. 青豆和雞胸肉先清洗乾淨；
2. 把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁；
3. 在雞丁里加入一點鹽；
4. 加入半勺生粉水
5. 加入半勺蛋清；
6. 用手抓勻，放置15分鐘；
7. 鍋裡放入油，開火把油燒到溫熱就可以，大概15秒左右；
8. 關火，放入雞丁；
9. 用筷子把雞丁劃散；
10. 馬上出鍋把油過濾掉後備用；
11. 把剛才濾出的油再倒回一點到鍋裡；
12. 加入生薑炒出香味；
13. 放入青豆翻炒一下；
14. 加入半碗水，煮開；
15. 加一點白糖；
16. 加一點鹽，
17. 一點白胡椒粉；
18. 用一勺生粉水勾芡；
19. 加入一點料酒，
20. 幾滴魚露；
21. 淋上香油；
22. 加入雞丁
23. 快速翻炒幾下就大功告成，出鍋！
小貼士
1.今天把雞胸肉切成青豆大小的雞丁，切的小也是把雞丁變嫩的辦法，雞丁很快吸收蛋清和生粉，有裡到外都很嫩；
2.雞丁切好後放一點點鹽，加入半勺生粉水和半勺蛋清，這兩樣必不可少，一定要加，雞胸肉才會嫩，但是量都不要太多，攪拌後不見多餘的水分，說明剛好；
3.一定要把雞丁抓勻，讓生粉水和蛋清完全被其吸收，最好再放置15分鐘，這樣雞丁會更軟嫩；
4.給雞丁過油是關鍵，但切忌油溫高了變成油炸雞丁了，這裡油溫大概50度都不到，你先可以放一粒雞丁試一下，如果沸騰起來說明油溫已經太高了，馬上關火，讓油溫降下來再放雞丁，一般鍋里加油後大火15秒後就差不多可以關火，再放入雞丁，劃散，雞丁有點變白就要拿出；
5.大家發現今天我是在青豆煮的差不多時把調料都先放好了，那是因為雞丁只要幾秒鐘翻炒就可以，如果放了雞丁再放調料那雞丁又會變老，所以這個步驟也非常關鍵；
6.今天的調料都是放一點點，特別是鹽，魚露，都是鹹的，可不要放多了，又加了白胡椒粉和一點白糖，都是給菜增香的。
家常雞丁的做法，家常雞丁怎麼做好吃，家常雞丁
食材
主料
雞腿
2根
輔料
幹辣椒
10個
花椒
5ml
姜
1塊
大蒜
5個
青辣椒
3個
步驟
1.這是我以前凍好的雞腿，過水，撈出來
2.我這個人懶，所以我提取雞骨頭
3.把雞腿肉切丁，因為過水了，所以我沒有醃製，準備幹辣椒，花椒，大蒜，姜，蔥，青辣椒
4.油燒開把蒜，姜，幹辣椒，花椒，爆炒
5.倒入雞肉，翻遍幾下，在吧水汽悶幹，顏色變了，就差不多了
炒雞丁的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
雞肉適量
青椒適量
胡蘿蔔適量
澱粉適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
辣豆豉適量
醬油適量
鹽適量
原味口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
炒雞丁的做法步驟
1
雞肉切丁用澱粉和料酒醃一下。
2
青椒胡蘿蔔切丁下過炒斷生出鍋備用。
3
炒雞丁至變色。
4
加辣豆豉和蔥姜炒香。
5
再加一點點醬油。
6
青椒胡蘿蔔入鍋，加鹽出鍋。
雞丁醬怎麼做好吃，雞丁醬的家常做法
雞肉切1釐米的方形小丁，加鹽、蛋清、幹澱粉拌勻。
熱鍋入冷油，油7-8成熱後入雞丁先劃散，炒至變色，撈出瀝下。
鍋底留少許油，下蔥姜煸炒出香味，入甜麵醬，入其他料炒勻，入雞丁，大火翻炒即可。
滷雞丁的做法，滷雞丁怎麼做好吃，滷雞丁的家常
食材
主料
母雞半隻
700g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
1塊
草果
1個
五香粉
半匙
生抽
2匙
白糖
1小匙
步驟
1.把母雞肉砍成1釐米大小的塊狀。雞肉與雞油分開切。
2.把切好的雞油放入炒鍋裡煸出油來。
3.雞油煸出油後放入拍散的姜塊和草果煸出香味。
4.放入雞塊煸炒一會。
5.放入半匙五香粉和少許的白糖炒勻。
6.放入一匙生抽和一小匙鹽翻炒均勻。
7.倒入一碗水煮沸後改小火慢慢燜熟雞丁。
8.雞丁燜熟燜收汁後即可關火盛出。放涼後入冰箱保存，早餐時舀一些在鍋中加入適量水煮沸後煮幾分鐘，大約十分鐘時間一鍋鮮美的雞汁就煮好了。澆在煮好的麵條上既營養好吃又方便快捷。
小貼士
滷雞丁最好是用要下蛋的母雞，這樣的雞肉肥嫩鮮香滷出雞丁後再煮湯味道最鮮香
雞丁的做法，黃瓜雞丁怎麼做好吃，黃瓜雞丁的家常做法
主料：雞丁、黃瓜、料酒
輔料：醬油、澱粉、花椒、鹽、白糖
耗時：半小時
功效：溫中、止瀉、利水
1. 雞丁加入料酒，醬油，澱粉。醃製15分鐘，黃瓜洗乾淨切丁待用。
2. 鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然後撈出花椒，倒入雞丁煸炒。
3. 雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。
4. 加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。