牛肉乾和什麼炒好吃?

General 更新 2024-12-26

牛肉跟什麼炒好吃

你好, 牛肉可以和很多的食材搭配做出可口美味的菜品,下面分享兩種做法:

一、蘿蔔炒牛肉的做法:

原料:熟牛肉150克,白蘿蔔600克,花生油適量,蔥、鹽、蒜、溼澱粉各少許。

做法:

1.將牛肉切成小塊;白蘿蔔去皮,切片;蔥切段;蒜拍碎備用。

2.炒鍋上火,倒油燒熱,爆香蒜頭,下蘿蔔片煸炒,加入鹽,蓋上蓋煮至將爛,下牛肉塊,撒下蔥段,調味炒熟,加溼澱粉勾芡即成。

特點:色白味鮮,製做簡便。

二、熗肉絲萵筍的做法:

原料:生瘦牛肉150克,淨萵筍150克,雞蛋清1個,溼澱粉40克,熟豆油500克(實耗50克),精鹽、味精、花椒粒、薑絲、蔥絲各適量。

做法:

1.將生牛肉切絲,與少許精鹽、溼澱粉、蛋清抓勻,放入溫油內迅速劃散開,見變色時撈出,用涼水過涼,瀝乾水;萵筍切絲,用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝淨水裝盤。

2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、薑絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會兒,再加精鹽、味精,拌勻即成。

特點:味鮮,質脆嫩。

牛肉應該和什麼菜一起炒

【牛肉的最佳搭配】:

1、牛肉+雞蛋:不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。

2、牛肉+芹菜:牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。

3、牛肉+陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。

4、白菜+牛肉:白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

5、南瓜+牛肉:從食物的藥性來看,南瓜性味甘溫,能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平,具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用,則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨痠軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。

6、牛肉+白蘿蔔:蘿蔔性味辛、甘、涼,能健脾補虛、行氣消食,配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分,具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝痠軟等病症。

7、牛肉+芋頭:牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食慾不振及便祕,還可以防止皮膚老化。

【牛肉不能一起吃的食物】:

1、韭菜

牛肉不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上並非如此,牛肉和韭菜同時會中毒,

2、紅糖

牛肉與紅糖不能同食,同食會產生不良生化反應,引起腹脹。

3、田螺

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋,不易消化,會引起腹脹。

4、橄欖

牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。

5、栗子

《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值,不僅獲取的營養會大打折扣,這兩種食材吃進肚子後,也不宜消化吸收。

6、生薑

生薑含有揮發油、薑辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作為烹調菜餚的佐料。但是,牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為,生薑性味辛溫,一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病證。因此,牛肉不宜配以生薑同食。

7、白酒

白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫,補氣助火,而白酒則屬於大溫之品,與牛肉相配則如火上澆油,容易引起牙齒髮炎。

8、豬肉

這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

9、土豆

因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃不適。...

怎麼做牛肉乾好吃

麻辣牛肉乾

材料牛柳1000克 料酒3湯匙(45ml) 大蔥1根 姜1大塊(約50克) 花椒50克 乾紅辣椒50克 生抽1湯匙(15ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖4湯匙(60克) 鹽1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻隨意

做法 1)把牛柳切3釐米大小,厚度為2毫米厚的片,用清水泡處小時。大蔥切段。薑切片備用。

2)用手把牛肉片的水分擠幹,血水倒掉不用。放入盒中,放入蔥段和薑片,倒入料酒和1/2茶匙鹽(一定要少放,因炒制時還要調味),醃製30分鐘。

3)幹辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),幹辣椒與花椒的比例為1:1。

4)將生抽,老抽,白糖,剩餘的1/2茶匙鹽,味精倒入碗中調勻備用 。

5)鍋中倒入油,待油5成熱時,放入辣椒和花椒,炒出香味,馬上調成小火,倒入醃好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分後,將水倒掉。

6)繼續用小火炒鍋中的肉片,待水分完全乾了(這個步驟需約至少10分鐘以上),將調料汁倒入鍋中,炒3分鐘,待調料汁完全裹在肉片上,鍋中無湯汁即可出鍋,撒熟白芝麻。

川味五香牛肉乾

主料:牛肉(瘦)2500克,

調料:鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

做法 1.水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

2.切片:將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。

3.炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生薑(拍破)下鍋,燒約5分鐘後,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後,下辣椒麵,最後下牛肉片,不斷攪動均勻。

4.晾乾:炒至鍋內肉汁全部收幹,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

5.烘烤:把晾乾的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火絕代30釐米高,烘乾即可。烘乾時需注意火候,做到牛肉乾而不焦。

自制牛肉乾

材料純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,薑片少許,八角少許,精鹽少許

做法 1.整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊)

2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)

3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火.

4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.(每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太鹹,第一盤烤好後就知道鹹還是淡了,烤下一盤前可調整調料……)

5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.

6.烤箱鬱熱制180度/350F,之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

7.趁熱放密封的容器裡,冷卻後可以吃了.

微波爐自制零食——牛肉乾

材料牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。

做法做牛肉乾,牛肉的選擇不是太講究,最好的肉就是牛裡脊,我這邊選的牛腿肉,用點帶牛筋的牛腿肉,這樣做出來的牛肉乾比較有嚼勁,這裡的量是0.78kg,差不多一斤六兩。把牛肉洗淨,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以。

這裡做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。......

牛肉搭配什麼菜最好吃?

牛肉的最佳搭配食物,牛肉食物相宜列表

牛肉+土豆:牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。

牛肉+雞蛋:不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。

牛肉+芹菜:牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。

牛肉+白蘿蔔+洋蔥:白蘿蔔富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。

生薑+牛肉:牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。

牛肉+陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。

白菜+牛肉:白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

什麼牌子的牛肉乾好吃?

樓上的你除了複製還會做什麼?你複製過來的全TM的垃圾,哪有一個好吃的?請問你吃過牛肉乾嘛?牛肉乾最正宗的在內蒙古,當然了越是正宗的地方假的就越多,真正的牛肉乾就分兩種:1烤制的(風乾掉牛肉水分在烤制)2自然風乾的(生肉自然風乾最原始的做法)。乾哥倆牌牛肉乾全都做到了,比起你說的什麼垃圾牛頭牌,老張頭牌這些聽都沒聽過的垃圾食品簡直沒法比,市面上唯一一家做國產牛肉的牛肉乾廠家就是乾哥倆,(清真企業)(全國專賣)我從08年才開始喜歡吃牛肉乾,市面上的牛肉乾也算是吃了個遍了,但是我只人乾哥倆,因為牛肉乾好買真正牛肉做的牛肉乾不好買!

牛肉配什麼菜炒好吃

牛肉絲炒芹菜。

做法:

1.芹菜去根去葉,洗乾淨切成小段,放著待用。

2.牛肉切小片再切成絲,用適量的鹽,料酒,生抽,生粉,孜然粉,少許油醃製20分鐘。

3.鍋燒熱後放油,放姜蒜末爆香,下牛肉大火炒至七成熟(變色),瀝乾油盛出。

4.另起鍋,燒熱放油後下芹菜(可以依口味加入剁辣椒),略微翻炒。

5.最後加入牛肉,翻炒片刻,撒點雞精拌勻就可以出鍋。

牛肉炒什麼才好吃?

牛肉炒胡蘿蔔 荷蘭豆 青椒 芹菜 洋蔥這些都可以

牛肉乾什麼類型的好吃

風乾牛肉充分保留了牛肉乾的原味,加工過程中只加入食鹽做為調味,沒有任何防腐劑和食品添加劑,最大程度的保留了牛肉的營養價值。

風乾牛肉又叫手撕牛肉乾,吃的時候要順著牛肉乾的紋理一條一條的撕著吃,一定要慢慢的品味其中的味道。剛開始吃的時候可能沒什麼太大的感覺,等幾過幾口之後,牛肉乾的香味就會充滿整個口腔,讓你越吃越放不下。

不過一次不能吃太多哦,牛肉乾是牛肉的濃縮,吃到胃裡會脹開來,感覺吃了一斤的牛肉乾,其實吃下的是三斤的牛肉。

牛肉燒什麼好吃?

一、川菜

1. 粉蒸牛肉

主料:瘦牛肉370克,大米75克。

調料:植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、

姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。

作法:(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。(2)牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。

2. 幹煽牛肉絲

主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。

調料:植物油120克,豆瓣辣椒醬30克,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,薑絲(去皮)6克,鹽、醬油、醋、味精適量。

作法:(1)將牛肉筋膜剝除掉,片成0.1~0.2釐米厚的薄片,橫著肉紋切成5~6釐米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去,洗乾淨後切成2~3釐米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。(2)用旺火燒熱炒勺,倒入植物油燒到6~7成熱,放入牛肉絲快速煽炒幾下,加入鹽,再炒至酥脆,肉變成棗紅地,再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉,再顛炒幾下。(3)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精,翻炒均勻,再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後,噴點醋顛翻幾下盛出,在上面撇上花椒即可。

特點:肉絲色澤醬紅酥香,芹菜嫩綠清脆,麻辣鹹甜味美,促進食慾佳餚。

3. 清燉牛肉

主料:牛肉500克,白蘿蔔適量。

調料:料酒15克,花椒10粒,味精3克,蔥、姜、鹽適量。

作法:(1)牛肉切塊後,用涼水泡半小時,移入開水鍋內邊燉邊除浮沫,直到肉熟透無沫為止。(2)在這時,把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中,用文火燉至9成爛時,再放入蘿蔔(切滾刀塊,去皮)。(3)蘿蔔燉爛時加鹽、味精即成。

特點:湯清鮮適口,肉軟爛味香。

4. 毛肚火鍋

毛肚火鍋,四川傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料,配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等,由食者自涮自食。特點是味重麻辣,湯 濃而鮮,四季皆宜。火鍋在中國歷史悠久,四川重慶毛肚火鍋起源較早,至清代中期,已盛行於市。

原 料:牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜。

調 料:牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。 •

製法:取牛毛肚,抖盡雜物,攤於案上,將肚葉層層理順,再用清水反覆洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油 皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6釐米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、捲心白、豌豆苗均可)用清水洗淨,撕成長片。炒 鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入薑末、辣椒、花椒炒香 ,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋滷汁。吃時,將火鍋滷汁燒沸上桌。上桌時 , 牛脊髓可先下入火鍋,其他葷素生菜片分別盛入小盤中,與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙,並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛 油,上桌時給每一食者備一碟芝麻油,供蘸食用。

5. 燈影牛肉

“燈影牛肉”是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。

......

用什麼炒牛肉比較好吃

好吃無比的菠蘿炒牛肉

材料:牛肉半斤,菠蘿一個

調味料:鹽、糖、料酒、雞精、蠔油

做法:

1、牛肉選梅頭(比較嫩),橫切成片,加生油、糖、生薑粉、澱粉、胡椒粉少許、料酒抓勻,醃十五分鐘左右,再加入點生油拌均待用。

2、菠蘿一個去皮削眼(可以買削好那種啦),去掉中間的硬芯,切半釐米厚的片,每片再改切成小塊,用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝乾水待用。

3、炒鍋燒熱,下兩匙油,將醃好的牛肉倒入,快速劃散,加1湯匙蠔油,炒兩下,加入菠蘿塊,快炒幾下,兜均勻出鍋。

這個菜炒的時間不超過一分半鐘,動作一定要快,事先最好一次性將牛肉味道醃足,不然牛肉炒久變老而韌,就不好吃了。菠蘿不要煮太久,以免發酸。

燉牛肉訣竅

燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味

土豆燉牛肉

牛肉500克,土豆500克,料酒、鹽、蔥、姜適量。

做法:

(1)將牛肉洗、土豆切塊待用。

(2)將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。

(3)沙鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加入牛肉煮20分鐘,轉為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入土豆燉至入味,即可出鍋。

特點:

味道香甜,內含豐富營養.

但據說這道美味的菜在生活中搭配組合已經是由來已久,其美妙的口味也被人們所接受,習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講,還是不科學的,人家健康專家可是有著充足的理由呢。 不過,不這樣吃,有的東西還真不好吃,我想少這麼吃也許問題不大吧。如果您很重視健康,還是聽從專家們的忠告,

土豆燒牛肉:由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。

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