帶魚乾怎麼做好吃?

鹹幹帶魚怎麼做才好吃

做法1：

主料： 帶魚

輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖

做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。

2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。

3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。

4. 待收汁後出鍋。

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做法2：

帶魚不要太大，先掛起來把表面吹乾，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這裡有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋裡，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。

炸好魚後鍋裡留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥薑蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。

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做法3：

名稱 紅燒帶魚(4-6歲)

類別 寶寶美食

製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成4.5釐米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，鹹甜口。 製作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。

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做法4：

紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚

只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。

做法：

STEP 1：煎

帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

STEP 2：燒

換新油，放蔥薑蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

風乾帶魚怎麼做好吃

紅燒乾帶魚。我喜歡吃。

1． 主料：帶魚中段500克。

2． 輔料：麵粉100克。

3．調料：植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。

二、製作方法

1．帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，醃漬半小時，香菜切段。

2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚裡外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。

三、成品要求

色澤金黃，外脆裡嫩，油而不膩，清鮮適口。

注意！！！！！： “幹煎帶魚”這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！

只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食慾啦。

所以，下面介紹一下，怎麼防止帶魚碎：

1 鐵鍋使用前一定要洗刷乾淨，不乾淨順滑的鍋一定會粘鍋；

2 鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽；

3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油裡浮或半浮最好；

4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；

5 魚水要儘量漓幹，水多入鍋易油易炸爆；

6 魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散；

7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會粘掉皮。

8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚

的接觸部位，不去輕易將魚鏟動或翻動。直到先炸的一面魚皮達到乾結後，再翻身炸另一面。

這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。

帶魚乾怎麼做好吃 帶魚乾的好吃做法步驟

帶魚海帶湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

口味：微辣 工藝：燒 帶魚海帶湯的製作材料：主料：帶魚300克,海帶(鮮)100克

輔料：青椒60克,辣椒(紅,尖)45克

調料：大蔥15克,醬油10克 教您帶魚海帶湯怎麼做，如何做帶魚海帶湯才好吃 1. 帶魚去除內臟和鰭，洗淨，切成5釐米長的段；

2. 海帶浸在溫水裡泡軟，再用清水洗淨，切成5釐米長的段；

3. 青椒、紅椒洗淨，切絲；

4. 鍋中加水燒開，放入帶魚和海帶中火加蓋煮熟；

5. 放入青椒絲、紅辣椒絲和蔥花，最後加醬油調味即可。帶魚海帶湯的製作要訣：煮魚湯時，放入適量大蒜可以去除帶魚的腥味。

小帖士-健康提示：

1. 帶魚有滋補強壯、和中開胃之功效，所含有豐富鎂元素，對心血管有保護作用；

2. 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能調順腸胃，清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排洩，達到降低血脂、血壓的效果。

小帖士-食物相剋：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

木瓜燉帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 美容菜譜 豐胸食譜 高血壓食譜

口味：鹹鮮味 工藝：清燉 木瓜燉帶魚的製作材料：主料：木瓜150克,帶魚250克

調料：醬油5克,醋5克,姜5克,大蔥5克 教您木瓜燉帶魚怎麼做，如何做木瓜燉帶魚才好吃 1. 將木瓜洗淨，取肉切片。

2. 將帶魚洗淨，勿颳去表面銀白色物質，切成塊。

3. 帶魚與木瓜入鍋中加水同煮，魚熟後加入醬油、醋、姜粒、蔥花調味即成。

小帖士-健康提示：

此燉菜可補充蛋白質、脂肪和維生素C，通經活絡，疏通乳房，促進乳房發育。

小帖士-食物相剋：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

帶魚益氣湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜

口味：原本味 工藝：煮 帶魚益氣湯的製作材料：主料：帶魚500克

輔料：黃芪30克,枳實10克

調料：料酒10克,鹽5克,大蔥5克,姜5克,花生油25克 教您帶魚益氣湯怎麼做，如何做帶魚益氣湯才好吃 1. 將黃芪、炒枳殼洗淨，裝入紗布袋中扎口；

2. 將帶魚去鰓、去內臟，斬成10釐米長的段，洗淨；

3. 放入油鍋中稍煎後，再放入適量清水及藥包、料酒、精鹽、蔥、姜，煮至魚肉熟；

4. 揀去藥包、蔥、姜，調好口味即成。

小帖士-健康提示：

1. 帶魚益氣湯以帶魚為主料；

2. 帶魚屬高脂魚類，肉質肥嫩細膩鮮美，性味甘、鹹、溫，有補五臟，和中開胃，澤膚作用；

3. 配以大量黃芪，以補中益氣，溫養脾胃，且可外達肌表，固護衛陽，充實表分，並能補氣生血和升舉脾陽清氣；

4. 兼用枳殼佐之，使之補而不滯；

5. 古代醫學家認為枳殼並有治療內臟下垂作用，配黃芪其作用加強；

6. 諸物相合，共奏補益中土，溫養脾胃之效；

7. 適用於胃下垂、久瀉、脫肛、子宮下垂等中氣下陷病症；

8. 亦可用於氣血不足、脾胃虛寒等症。

小帖士-食物相剋：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

姜蔥芫荽蒸帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 脾調養食譜 神經衰弱食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸 姜蔥芫荽蒸帶魚的製作材料：主料：帶魚250克

調料：姜5克,大蔥5克,香菜10克,鹽2克 教您姜蔥芫荽蒸帶魚怎麼做，如何做姜蔥芫荽蒸帶魚才好吃 1. 將生薑洗淨切絲，蔥去須洗淨切段，芫荽（香菜）、帶魚洗淨；

2. 帶......

風乾帶魚怎麼做好吃法大全

紅燒乾帶魚做法：

一、材料

主料：帶魚乾中段500克。

輔料：麵粉100克。

調料：植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。

二、製作方法

1、帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，醃漬半小時，香菜切段。

2、炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱。

3、把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚裡外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。

晒乾的帶魚怎樣做吃法

魚乾最簡單的做法就是用一級花生油和好醬油蒸，這樣風味純正。也可以油炸，就酥香可口。前提也是好油才行。

幹帶魚怎麼做才好吃

幹炸帶魚

主料：帶魚500g

輔料：麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒

製法：

1.將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段。

2.倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻。

3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。

提示： 醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。

特點：鮮香美味。

要注意的問題：

1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。

2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。

3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。

帶魚怎樣做才好吃？

1.帶魚洗淨，切塊，用鹽酒醃製10分鐘。

2.姜切絲 蒜切粒 蔥切蔥花 青紅椒切小塊。

3.把帶魚兩邊抹上澱粉

4.鍋上火，加土菜油，油七分熱放入帶魚兩邊煎黃。

5.把姜蒜放入帶魚邊上的油裡煎出香味。

6.倒入生抽 酒先鍋蓋燜半分鐘然後加入清水，加鹽白海 醋少許，大火燒開，小火燉上8分鐘。（中途可以把帶魚翻個面，這樣可以充分吸收湯汁）

7.把青紅椒放入鍋裡，在蓋上鍋蓋燜上2分鐘。

8.調好澱粉，勾芡，大火收汁，淋點香油，裝盤，撒上蔥花。

幹帶魚怎麼吃好吃？

紅燒帶魚

製作：

1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘

2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

油炸帶魚

主 料： 鮮帶魚、食用油

配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

做 法： 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特 點： 味香、可口

營養價值： 含豐富脂肪酸

糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

製作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

清蒸帶魚

原料：帶魚一條(一斤左右)

調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

製作：

1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

幹煎帶魚

主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。

做 法：

1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。

2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

油煎鹹帶魚

原 料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

製法：

1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。

3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩....

帶魚怎麼做好吃又簡單

a

1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝乾水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）；

2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝乾油，至於盤中；

3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中，把準備好的蔥薑蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉著，如果水少可加適量水， 大約20分鐘即可。

b

椒鹽帶魚(做法很簡單哦)

原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒

做法：

1、帶魚洗淨，切段.

2、在魚身上抹鹽醃一刻鐘。

3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。

4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。

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材料：帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油

、糖、鹽、雞精、水

做法：1．將魚去鱗洗乾淨

2．將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾

3．鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中

煎至金黃盛盤

4．留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中

，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火

栲

備註：調料水的做法：拿一個碗，其中放入蔥段、姜

片、蒜塊、大料、醋（少許）

、醬油、糖（少許）、鹽、雞精

水

調料水的儘量沒過魚即可

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材料：帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素

做法：1．將魚去鱗洗乾淨、把白菜切小塊

2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾

3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中

煎至金黃盛盤

4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去，把調料放進去，加水燉十分衝，出鍋。

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紅燒帶魚

1.帶魚清洗乾淨，切拇指長的段，用少許鹽，料酒，略醃製10分鐘

2.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上面粉放入油鍋內煎至金黃。

3.放入醬油，醋，料酒，鹽，一勺紅糖，炒幾下，加一些水（不用多），大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，加一點蔥花雞精就可以了。

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1.先將帶魚洗淨切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒備用

2.鍋裡放油,8成熟,放入帶魚(最好2,3條的炸),中火至 8成熟.撈起待用.

3.在煎魚的油裡放入花椒、豆瓣、少許醬油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少許水後到入帶魚,加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可.

帶魚乾怎麼做？晒乾的

用淡鹽水把幹帶魚段泡10分鐘,然後用清水洗乾淨，加澱粉、醬油、少許白糖，醃5分鐘；準備幹辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段、薄荷葉備用；炒鍋上火，放入菜油，燒熱後放入辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段薄荷葉，炒出香味，再放入醃好的幹帶魚，待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，便可起鍋裝盤享用。特點表黃裡嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。 你做成糖醋的也行,方法和所有烹調糖醋食物的一樣.