煮不爛的雲吞皮怎麼做?

General 更新 2024-11-26

怎麼煮餛飩才能讓餛飩皮不爛

開水下鍋一鍋裡不要放太多，每次沸騰的時候澆冷水，反反覆覆幾次就OK了！

煮時水中放點鹽

合面時加入蛋清，用溫水合面，水裡加食鹽\食用鹼粉，拌成面索狀，再揉勻\杆壓，越薄越好，以生粉作撲面。這樣做成的餛飩皮，又滑又耐煮，味道好，吃口佳。

若是外面買的，煮時放一點鹽。水開後，不要一直用大火煮，微微開著就可以，點2、3次冷水，就可以起鍋了.對了還有，若是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和麵，加一個蛋清，面要和的硬一些。我用家用的壓面機做餛飩皮，多壓幾遍，最後用6檔定型。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。

您說的是餛飩皮吧，希望一下解答對您有幫助：

第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌

做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次

麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用

麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉

然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度

麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了

參考資料：jingyan.baidu.com/...8.html

若是外面買的，煮時放一點鹽。水開後，不要一直用大火煮，微微開著就可以，點2、3次冷水，就可以起鍋了.對了還有，若是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和麵，加一個蛋清，面要和的硬一些。我用家用的壓面機做餛飩皮，多壓幾遍，最後用6檔定型。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。還有，今天是冬至，應該吃餛飩的，祝胃口好。

你好，久煮不爛是不可能的，只能延長耐煮時間，可以在和麵時加點食用鹽、筋力源H型，餛飩皮筋道耐煮、不破皮。

1：

水開後分開放入，每次下餛飩不超過20個。用鍋篩推一下，防粘鍋底。待水開後，加半杯冷水。又煮開後，再加半杯冷水。至餛飩全部上浮片刻，即可。

2：

在放餛飩之前，在水裡撒少許鹽，煮麵條不糊也可以用這個方法。還有最重要的是，撈出餛飩後，在放入餛飩的碗里加入事先配製好的湯，不要用煮餛飩的麵湯。

麵皮里加鹽

1. 包好的雲吞最好用保鮮紙墊底並保持乾爽，雲吞皮不會黏著碟子或容易弄破．2. 煮雲吞必須經過加水及慢火程序，否則雲吞皮會煮爛或散開但餡料還未煮熟．雲吞下鍋時最好用湯勺盛著雲吞慢慢放下，這樣雲吞才不會黏著鍋底致弄破雲吞皮．3. 煮雲吞及煮生面的水充滿鹼水味不要留作湯底用．

水開後分開放入，每次下餛飩不超過20個。用鍋篩推一下，防粘鍋底。待水開後，加半杯冷水。又煮開後，再加半杯冷水。至餛飩全部上浮片刻，即可。