晒乾泥鰍怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-18

晒乾泥鰍怎麼做好吃

做法一：

鹹蒸乾泥鰍：

1、將幹泥鰍洗淨；

2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香油、生抽、雞精

3、大火蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。

做法二：

幹鍋泥鰍

1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可

2、炸好的泥鰍出鍋備用

3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、幹辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味

泥鰍乾的做法,泥鰍幹怎麼做好吃,泥鰍乾的家常做法

麻辣口味普通難度30分鐘時間火鍋工藝

食材明細

泥鰍 500克

製作步驟

1. 買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。2. 準備好配菜。3. 鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。5. 另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。6. 把配菜清洗乾淨，切好，同時準備好泡椒。7. 起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、乾紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外乾紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。9. 翻炒出後油。10. 加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鰍和豆腐。12. 蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆裡。

小貼士

詩心片語：

1：買回來的泥鰍要先用清水養一到兩天，讓它吐掉剩餘的泥沙。

2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋裡的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。

3：在煸香料的時候，冷鍋冷油，這麼可以慢慢煸出香料的香味，如果油燒得很熱再下香料的話，一下去就焦了。而且在煸香乾紅椒和花椒的時候可以先過下水，這樣不容易炸焦。

晒乾的泥鰍怎麼做好吃？

淡鹽清蒸、香辣泡製！請問你是哪裡的？家裡為啥有很多晒乾的泥鰍那？

晒乾的泥鰍怎樣做好吃？

泥鰍燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜補虛養身食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜肝炎食譜

口味：原本味工藝：原燉泥鰍燉豆腐的製作材料：主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克

調料：鹽3克教您泥鰍燉豆腐怎麼做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃1.把泥鰍去鰓及內臟，洗淨；豆腐切塊。

2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。小帖士-健康提示：

本菜餚功能健脾化溼，故適宜於急性肝炎患者服食。

小帖士-食物相剋：

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。

湖南特產幹泥鰍怎麼做好吃

材料:

泥鰍500克，乾紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。

做法:

①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。

②鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。

③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。

小訣竅:

特點

香辣酥鬆，誘人食慾。

小貼士

泥鰍營養豐富，蛋白質含量高於一股肉類、魚類，還含有不飽和脂肪酸，有“水中人蔘”之稱，而且具有補益脾胃、利溼消炎之功。

晒乾的泥鰍幹怎麼個吃法

用辣椒炒一炒，當個下酒菜，絕對正

還有做湯什麼的，韓式料理裡有的，在韓國飲食文化交流專題網上，看看吧

泥鰍乾的做法，泥鰍幹怎麼做好吃，泥鰍乾的家常

主料

泥鰍

2000g

輔料

菜籽油

500g

鹽

適量

辣椒粉

200g

步驟

1.泥鰍燒回來後，養幾天，把裡面的髒東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在裡面，泥鰍很快就會吐乾淨。

2.養好的泥鰍，用鹽醃暈掉，炸的時候就不會亂跳。

3.菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當於橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價廉，何況這還是自家種的呢。

4.鍋里加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。

5.菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。

6.炸好的泥鰍，這次的炸得比較幹，因要放好幾天。

7.加入鹽

8.放好鹽的泥鰍。

9.辣椒粉放在一個耐熱的盤裡，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和薑末。

10.把辣椒粉拌入泥鰍裡，拌均勻。

11.拌好後的泥鰍，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段時間後，回鍋加點水煮一下更好吃。

幹泥鰍魚乾怎麼做好吃

加點生薑和豆豉一起蒸

泥鰍怎麼做好吃？

香酥泥鰍：

材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。

做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠；4、鍋裡熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裡，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。

辣子泥鰍：

【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】幹椒20克、鹽10克、味精3克

【製作過程】1、將泥鰍洗淨，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油；2、洗淨鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；3、鍋中加油燒熱，下入幹椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可；

【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。

泥鰍魚湯：

配　　料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒麵1小勺

·操　　作:(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裡。(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。熬後過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。(3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。(4)在湯裡衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。

泡椒泥鰍：

材料：泥鰍400克，泡椒150克，生薑20克，蒜20克，花椒粒10克，蔥段少許，醬油適量

做法：把泥鰍放竹筐裡用剪刀剪去頭，剖開肚，取出內臟洗淨，生薑切片，蒜對切備用。炒鍋放油燒熱，下花椒粒炸香，下薑片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鰍倒入，炒至表面變白，加入適量醬油，清水一碗燜至肉爛。最後加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦，好了，來瓶啤酒，開吃！

熱泡泥鰍：

材料：去骨泥鰍半斤。芹菜二兩，切段。蔥半兩，一半切段，一半切碎。小青椒一兩，切圈。老薑一小塊，切片。蒜三瓣，切末。美極鮮味汁兩大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋兩大匙。老乾媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。

做法：1、在裝泥鰍的碗裡放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻醃上。2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗裡，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁。3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鐘。5、將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗裡。6、淋上兌好的調味汁。7、拌勻後泡上幾分鐘即可食用。

幹炒泥鰍：

製作方法：泥鰍500克，乾紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。製作①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。②鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。