無麩質飲食是否科學?

什麼是無麩質食品呀?

所謂麩質,即我們俗稱的麵筋蛋白或谷朊粉,英文名gluten。主要存在於麥類穀物(如,小麥、大麥、黑麥、燕麥等)的種子裡。其中小麥中的含量最高。可是小麥裡面好好的蛋白質為啥要做無麩質的食物呢?原因是有部分人對麩質有不耐症,能夠引起乳糜瀉疾病(過敏者的免疫反應會對小腸絨毛造成破壞,從而嚴重影響對食物營養成分的消化吸收。腹瀉就是其症狀之一。),稱為麩質過敏症。 而目前對麩質過敏症的還沒有找到有效的緩解和治癒方法,所以只能通過攝入低麩質或無麩質的食物來防止過敏反應。麩質過敏症一般在歐美國家的比例較高,在中國很少。所以無麩質(gluten-free)食品在歐美國家多。一般的無麩質食品要在其包裝上面標註“無麩質”便籤。那麼樓主所買的無麩質麵包裡面就不含麩質(麵筋),一般是用米粉、糙米粉、紅薯粉、豆類粉、土豆澱粉等粉和食用膠(因為麩質(麵筋蛋白)在一般的麵包中形成其空間的骨架結構,無麩質食品就用食用膠代替)等原料製作的。ps:我個人覺得無麩質食品對大多數人還是和一般食品你沒有什麼區別。而現在所說的無麩質食品更為健康或減肥的說法不知道是從哪來的?····

無麩質是什麼意思 10分

無麩質（無麵筋）食品

無麩質飲食就是不吃穀類食物，不吃像麵包、披薩、某些快餐食品這些主食。“無麩質飲食主矗用於治療乳糜瀉患者，這些患者對麩質存在過敏，”。“無麩質”(gluten-free)食品是一種完全不含麩質的食品。無數的人遭受和容忍谷朊粉的造成的不良後果，忍受著各種各樣的不舒服的症狀。想要得以緩解這些現象可以通過改變飲食習慣 - 你不會知道，直到您嘗試它。

哪些食物含有麩質？

親，幫到請採納：

哪些食品中含有小麥麩質 麥麩：31%穀物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麵、薏米麵、高粱米、黑米。麥片：8-9%；燕麥片：5-6%

正常人吃含麩質食物會怎樣

飽足感比較高，不容易有飢餓感，腸子容易蠕動，排便量也比較多。。。

為什麼美國很多的食品標明 gluten free

gluten free 不含麩質

麩質：無麩質飲食,指完全不含麩質的食品,如不含麩質的麵包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質飲食主要用於治療乳糜瀉與麩質過敏患者,但也被一些明星及運動員當做減肥健身用品。來自《百度百科》