麻辣蝦肉炒什麼好吃?
爆炒麻辣蝦怎麼做如何做好吃
1.蝦處理乾淨，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，薑切片；
2.鍋燒熱，倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香；
3.聞到香味後，放入處理後的鮮蝦；
4.翻炒至蝦變色，加入花椒粒；
5.再加入幹辣椒；
6.翻炒均勻後，加入土豆塊；
7.迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊；
8.炒勻後，加入牛百葉；
9.加入一大勺生抽；
10.再加入1小勺陳醋；
11.翻炒均勻，最後加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可。
麻辣蝦的做法，麻辣蝦怎麼做好吃，麻辣蝦的家常做法
食材用料
鮮蝦400g
蔥薑蒜適量
幹辣椒二根相剋食物
青花椒少許油
油適量
鹽少許
糖少許相剋食物
生抽少許
麻辣蝦的做法
1.材料一覽表
2.用剪刀把蝦的腳 觸鬚剪掉
3.從蝦背抽出蝦腸
4.用廚房紙把蝦的水控幹
5.平底鍋放油 燒至八成熱
6.把蝦放入 中高火煎制
7.煎至雙面金黃
8.把蝦的水份都控幹 可以看到蝦肉已經離皮了
9.蝦起鍋待用 把蔥除外的配料 放入鍋小火炒出香味
10.再把蝦回鍋
11.加入鹽 生抽 糖 調味
12.關火 撒上蔥花 起鍋
13.擺盤
小貼士
1.蝦要去掉蝦腸才不腥
2.煎蝦的油要比平時炒菜放多一點
3.煎蝦的火力 油溫度要夠 蝦才香脆
炒麻辣蝦的做法。
用料
蝦500克
輔料
花生（炒）：適量
調料
蔥：適量姜：1塊幹辣椒：適量花椒：適量大蒜：4瓣生抽：適量食鹽：適量料酒：適量澱粉：少許色拉油：適量
步驟點擊步驟進入廚房模式
1辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香
2倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋
香辣蝦哪一家做的好吃
香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。
原料：
明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：
鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
爆炒香辣蝦的做法和步驟是什麼？
主料： 大頭蝦 輔料： 鹽，糖，姜，黃酒（吃唬的話還可以加點幹辣椒） 做法： 1、清洗大頭蝦 2、清洗完畢 3、倒入一勺油，開火加熱 4、待油溫達到一定溫度放入大頭蝦（油溫大概7成左右吧....） 5、放鹽和糖 6、開炒，直到炒到蝦變色 7、炒成這個色 8、切薑片 9、放入薑片繼續炒兩下 10、放入稍許黃酒 11、翻炒兩下後蓋鍋 12、大概3分鐘左右，打開鍋蓋，此時蝦的顏色明顯變深了 13、翻炒幾下就準備出鍋啦
爆炒香辣蝦怎麼做
材料
蝦：適量;
紅尖椒: 適量; 泡菜: 適量;
生抽：適量; 香油：適量; 姜：適量; 蒜：少許; 蔥：適量;
香辣蝦的做法
1
P1、p2去蝦頭、蝦尾。雖然這個基圍蝦是海產品，不去腸也算乾淨，不過我還是去了腸的，避免吃下去沙沙的
2
p3、p4洗淨，倒入芝麻香油和生抽（老抽雖濃，卻沒生抽鮮美），姜蒜碼味，20分鐘
3
P5、P6，選大蔥中稍細的蔥，刀面斜切成段；P3-P4，蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末
4
油熟後，倒入碼味後的蝦，翻炒5成熟後倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋
香辣蝦底料怎麼炒
一、湯 家庭作法，白味火鍋 鍋裡放油（菜油 豬油 牛油都可以） 當油熱的時候把鯽魚放進去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然後迅速將準備好的開水放進去熬幾分鐘 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白。再放蔥節、薑片、西紅市片 鹽 雞精 然後就可以燙東西吃了 家庭作法，紅味火鍋 色拉油200克、豆瓣150克、幹辣椒100克、花椒25克、姜1個、12香少量、鮮湯2升（骨、肉、雞，魚等都可） 用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鍾，再將其倒入火鍋內。 二、菜 葷菜：肉原子、火腿腸，香腸片、臘肉片，熟鵪鶉蛋、（雞魚豬牛羊肉片用油、豆瓣、酒醃製後，牙籤串好） 素菜：豬雞鴨血、米涼粉、粉條、豆腐乾、豆腐皮、菇類、各種蔬菜。 三、油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蠔油及醋 窗外，寒風刺骨，屋內，熱氣騰騰，溫暖和美味伴著我們的幸福，就是我們今晚火鍋的味道啦！ 食材食譜熱量：723.1(大卡) 主料 豆瓣醬 約200克 紅油火鍋的做法. 豆瓣醬在油裡炒香，炒出紅油。下入洋蔥、1根切圈的蔥白、薑片、拍碎的大蒜、切小塊的芹菜、花椒和辣椒炒香 噴入適量料酒。待酒味散發，倒入高湯到鍋差不多滿。下入1段蔥白和其他所有香料，煮到開。加鹽和胡椒調味 取2大湯勺油，裡面再給點花椒和辣椒，燒辣，淋在火鍋上 不怕蠟不怕地溝油的自家紅油火鍋就好了 一、湯 家庭作法，白味火鍋 鍋裡放油（菜油 豬油 牛油都可以） 當油熱的時候把鯽魚放進去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然後迅速將準備好的開水放進去熬幾分鐘 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白。再放蔥節、薑片、西紅市片 鹽 雞精 然後就可以燙東西吃了 家庭作法，紅味火鍋 色拉油200克、豆瓣150克、幹辣椒100克、花椒25克、姜1個、12香少量、鮮湯2升（骨、肉、雞，魚等都可） 用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鍾，再將其倒入火鍋內。 二、菜 葷菜：肉原子、火腿腸，香腸片、臘肉片，熟鵪鶉蛋、（雞魚豬牛羊肉片用油、豆瓣、酒醃製後，牙籤串好） 素菜：豬雞鴨血、米涼粉、粉條、豆腐乾、豆腐皮、菇類、各種蔬菜。 三、油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蠔油及醋 窗外，寒風刺骨，屋內，熱氣騰騰，溫暖和美味伴著我們的幸福，就是我們今晚火鍋的味道啦！ 食材食譜熱量：723.1(大卡) 主料 豆瓣醬 約200克 紅油火鍋的做法. 豆瓣醬在油裡炒香，炒出紅油。下入洋蔥、1根切圈的蔥白、薑片、拍碎的大蒜、切小塊的芹菜、花椒和辣椒炒香 噴入適量料酒。待酒味散發，倒入高湯到鍋差不多滿。下入1段蔥白和其他所有香料，煮到開。加鹽和胡椒調味 取2大湯勺油，裡面再給點花椒和辣椒，燒辣，淋在火鍋上 不怕蠟不怕地溝油的自家紅油火鍋就好了
川菜香辣蝦的做法介紹 基圍蝦怎麼做好吃
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦
料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：
色澤鮮豔，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。
白灼蝦
白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
香辣蝦的調料還可以做什麼菜
香辣蝦
菜譜名稱：香辣蝦的做法(家庭版）
所屬菜系：川菜（火鍋）
所屬類型：火鍋靚品
技術原創：香辣蝦火鍋廚師網
基本特點：此菜醬香味濃，鮮香微辣，略帶回甜，蝦肉軟嫩可口，營養強腎！
基本材料：活對（南美）蝦（1斤左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生薑、大蒜仔、幹辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
製作過程：
第一步：把上好土豆去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。
第二步：把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
第七步: 超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃!然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
第八步:購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!
如果你閒麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），儘量選者店面大點的衛生放心的店面，那樣更能讓您更舒心！
麻辣蝦做法是怎麼做的?
麻辣蝦的原料：
蝦，乾紅椒，青椒，泡椒，大蒜，生薑，大蔥
麻辣蝦的做法：
1、蝦去頭，去掉背部泥線，洗淨；
2、所有的椒切好，大蒜切片，生薑切片，大蔥斜切；
3、熱鍋，油熱後，倒入各種蔥蒜姜，炒出味道後倒入蝦，顏色變紅即可出鍋。