鹹豬耳朵怎麼做好吃法?
鹹豬耳朵怎麼做好吃法
用料
主料
豬耳1個
黃瓜適量
輔料
姜
適量
蔥
少許
調料
食鹽
適量
花椒
適量
桂皮
少許
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
少許
香葉
少許
鹹辣豬耳朵的做法
一、滷豬耳朵（沒有老滷汁的情況下哈~）
1.豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起
2.鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘
3.放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
二、拌
原料：
黃瓜、滷好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許
製作方法：
1.黃瓜洗淨，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條
2.滷好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分
3.剩下的切片（這裡要注意，到要儘量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！）
4.切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中
5.調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油
6.澆入湯汁
7.拌勻即可
臘豬耳朵怎麼做好吃，臘豬耳朵的家常做法
食材
主料
臘豬耳朵
300g
紅辣椒
100g
蒜苗
100g
輔料
油
適量
大蒜
適量
白糖
適量
醋
適量
辣椒油
適量
水
適量
步驟
1.材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
2.把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟，
3.紅椒 洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4.把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片
5.把醋倒入碗裡，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，
6.配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁裡，沾一下，相當的開胃。
7.鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒，
8.再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很鹹，加白糖和少許水中和一下。
9.臘豬耳朵脆香，咬一口在嘴裡都吱吱的響，伴有濃濃的臘味
醃鹹豬頭肉怎麼做好吃
主料：豬肉（切塊）、土豆、扁豆，胡蘿蔔、甜麵醬（或者豆瓣醬）、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：
1.豬肉過沸水，為的是去掉豬肉腥味，然後撈出來瀝乾。備用。
2. 豆角切成段兒，也是用熱水焯一下，去掉豆腥味。備用
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入豬肉充分翻炒，知道把豬肉的油逼出來的地步。
4.放水淹過豬肉，蓋鍋燉。
5. 另起一鍋，放油， 等油熱後，放蔥，姜，蒜爆鍋，然後放入豆角段兒，燜熟。出鍋備用。
6. 當豬肉燉到湯水所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過豬肉和土豆，這時候，再把燜好的豆角也放到鍋裡，蓋鍋燉。
8. 再過十分鐘就可以出鍋了。
9.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
臘豬耳朵的醃製方法
洗淨、晒乾水、用鹽糖酒醃漬三天，陰乾或煙幹即可。
鹹豬頭肉配方大全
喜歡吃醬豬頭肉，但是因為比較懶惰所以通常老媽子下廚，嘻嘻~~~今天忽然想要來個美食DIY，那麼就做醬豬頭肉吧~~~網絡上查找如何做醬豬頭肉的做法，菜譜多到讓人頭暈目眩，只好用比較流行的方法進行“海選”啦！嗯~~~下面就是比較簡單的醬豬頭肉做法啦，即便如此，還是很好吃哦~~總之好吃就對了~~呵呵當然，醬豬頭肉怎麼做才好吃，得根據個人口味來改進一下嘍，加油！ 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：滷醬豬頭肉的製作材料：主料：豬頭10000克
調料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。醬豬頭肉的做法： 1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
豬耳朵怎麼做如何做好吃
豬耳朵怎麼做
材料
熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香
3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
豬耳朵怎麼做才好吃？詳細說明？
拌豬耳朵
主料：豬耳500克，
調料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法: 1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3.撈出後用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
茶香豬耳朵 材料:
茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，薰料：1碗，茶葉1匙，糖1匙
做法: 1.豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、衝冷水後備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3.取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火薰約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
醬豬耳 材料:
豬耳2000克。調料精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，薑片10克，香油少許。香料包1個(內裝市售十三香1袋，木香10克)。
做法: 1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮淨表皮，投洗乾淨。
2、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝乾，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。
雲片豬耳材料:
豬耳4只，八角5粒，精鹽，料酒，蔥姜各適量
做法: 1.首先把[豬耳]洗好..
2.把水放入鍋內.水開放入豬耳4份鍾出鍋.洗乾淨
3.把八角5粒.精鹽.味精少量.料酒.蔥.姜.各適量.
4.水一起放入鍋內.水開把豬耳放入一小時.出鍋.再用.將油.醃製半小時.切片.大功告告
水晶豬耳 材料:
豬耳，豬皮，鹽，味精，香蔥，姜，香油，花椒，小茴香，八角
做法: 第一步；把豬耳，豬皮去毛，洗淨，放在水中泡半小時 ； 第二步；水燒開 放姜鹽，香蔥，花椒， 小茴香，八角出味後放 豬耳，豬皮煮 半小時；第三步；把 豬耳，豬皮撈出，放在托盤中加湯，放進冰箱中 冷涼；第四步；裝盤加 香油
麻辣豬耳
主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克， 輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克，
調料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克
做法: （1）將蔥白洗淨，切成5釐米長的細絲放在盤內墊底。
（2）將熟豬耳切成6釐米長的細絲，放在蔥絲上面。將醬油、味精、白糖、花椒末、紅油、肉湯、熟芝麻末調勻，澆在豬耳朵絲上即成。
正宗川味滷豬耳做法材料:
調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 幹辣椒50克
紅油豬耳拍黃瓜 材料:
滷豬耳朵一隻，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調料：鹽，陳醋，味精，老乾媽雞油辣醬
做法: 1、黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊；
2、滷耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻即可。
鮮筍炒豬耳 材料:
汆熟的豬耳朵250克，竹筍1包，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法: 1.竹筍切好汆熟，紅椒切絲。
2.豬耳切......
豬耳朵怎麼做好吃
一、滷豬耳朵（沒有老滷汁的情況下）
用到了：生豬耳朵、老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥（打成蔥結）、桂皮、花椒粒少許、料酒
1、 豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起
2、 鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘
3、 放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
二、拌
用到了：黃瓜、場好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許
1、黃瓜洗淨，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條
2、滷好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分
3、剩下的切片（這裡要注意，到要儘量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中
5、調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油
6、澆入湯汁
7、拌勻即可
提醒：
1、 整理豬耳朵是件有點麻煩地事兒，多點耐心吧，想想美味哈，呵呵
2、 滷豬耳朵的時候注意別太熟爛，要保證有點嚼頭哈
3、 滷豬耳朵建議醬油量不用放太多，涼拌的顏色太深不好看
4、 切豬耳朵的時候要切薄片，方法就是切的時候刀要適當平躺一點，不要直直的切下去！
豬耳朵怎麼炒才脆？而且好吃
辣炒豬耳是一道絕佳的下酒菜，做法也非常簡單。
辣炒豬耳一：豬耳朵、蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥、鹽、糖、老抽、料酒各適量。豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。接著加入幹辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
辣炒豬耳二：香滷豬耳朵一個，小紅椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把豬耳朵均勻的切成細條狀，如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員幫你切，省事。小紅椒切成碎丁，姜切條，蒜切片，香菜洗淨切碎待用。往炒鍋里加入適量食用油，大火燒至七成熱，把切好的豬耳朵和姜條一起下鍋翻炒爆香。
然後把紅椒丁和蒜片下鍋一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘鍋。加入一湯匙料酒和少量生抽，繼續翻炒。等到辣椒炒香之後，加入適量的鹽和切好的香菜，炒勻，然後加入一湯匙清水小燜，香辣好吃的豬耳朵就可以起鍋了。
辣炒豬耳三：油熱後用蔥薑蒜熗鍋，放入熟豬耳朵，注意用中火，不然容易糊。少許生抽和清水，不用放鹽，因豬耳朵是鹹的，紅辣椒（可用辣豆瓣代替）入鍋，加雞精，翻炒幾下即可出鍋。
豬耳朵怎麼煮才好吃？
豬耳朵滷豬耳朵
原料：
豬耳朵1個
輔料：
滷湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。
2、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
Tips：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
酸辣耳絲
原料: 原 料：
材料：豬耳朵1個，蔥絲半杯。調味料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。
製法: （1）豬耳朵剖洗乾淨後，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。
（2）撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。
特點: 辣油做法：
（1）備一隻大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。
（2）色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸後，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻後過濾出油便成。 材料:辣椒油.鹽.味精.白糖.醋.
1.把豬耳朵切成條在水裡煮熟.拿出來用自來水淘一下叫他變涼.
2.然後把辣椒炸成油.就是熱鍋下油.一勺油就夠了.油熱了把辣椒麵倒下去.半碗辣椒麵就行了.之後你會聞到很香的味道.有點嗆鼻.差不多了就閉火吧.
3.把豬耳朵放到盆裡.辣椒油放一些.放糖.味精.鹽.醋.可以一邊放一邊嘗一嘗.不要一下就放那麼多.
這就是涼般豬耳朵了.和大`長今裡`的拌菜不相上下
滷豬耳朵
原料：
豬耳朵1個
輔料：
滷湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。
2、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
Tips：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
酸辣耳絲
原料: 原 料：伐
材料：豬耳朵1個，蔥絲半杯。調味料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。
製法: （1）豬耳朵剖洗乾淨後，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。
（2）撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。
特點: 辣油做法：
（1）備一隻大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。
（2）色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸後，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻後過濾出油便成。...