烤羊肉串都需要什麼?

General 更新 2024-11-15

烤羊肉串，烤串什麼的，都需要準備什麼？,,,跟朋友自己烤著吃的 .

大概給你說下吧。①羊肉串一定要用鐵籤子串好，不要用木籤子串羊肉。那是最不地道的，你在外面見到帶著小花帽的維族用木籤子烤羊肉串，大聲叫賣正宗新疆羊肉串啦，那都是忽悠外地人的。用鐵籤子來串肉烤，比木籤子串的要好吃很多，其實你自己想想都想得出，鐵導熱快，在烤的時候肉的內外部，同時加熱，烤出的肉很嫩，並且不粘籤子。還有很多鐵籤子串肉的其他好處，就不一一列舉啦。 ②串羊肉也是有技巧的，一串羊肉3~4塊，不要太多也不要太少，肉塊也要適中，關鍵在於一定要有一塊肥肉！哪怕你不吃啊~ 在烤羊肉的時候，肥肉會融化一些，油汁會順著鐵籤流到相鄰的瘦肉塊上，這樣烤出來的肉，香嫩多汁，一吃就知道是羊肉串！（不知道你是否有這樣的經歷，在外面吃那種烤肉串，就是木籤串的，他們烤的時候要在上面刷油，那種烤出來的肉根本嘗不出是什麼肉的~~~）正宗的烤羊肉串，是一定不需要在上面刷一層油烤的，就靠那塊肥肉咯~~~③ 羊肉串烤之前要經過醃製，味道會更好。醃製，其實很簡單。拿個小盆，在盆中放調料（胡椒粉啦、八角粉啦、肉桂粉啦；或者直接來些十三香）、洋蔥切成小碎塊（先切絲再橫著切，剁碎點）、料酒（白酒）、少許的糖啦、或者蜂蜜~你還可以發揮下想象...！！關鍵來了！----- 牛奶！這個是關鍵喲！基本就這些啦，將這些混合成小半盆湯汁狀（不出意外應該是乳白色的），將串好的羊肉串放在裡面浸泡醃製，半個小時左右。這樣做，不僅可以去除羊肉的羶味，還提前給羊肉如了味，口感當然更上一層，關鍵在於牛奶喲~ 提醒你盆儘量選那種盆口大點的，盆淺一些，這樣整串羊肉可以都浸泡到，如果不能全完浸泡，你就翻一翻啦。④關於烤羊肉的技巧和手法，我覺得不用說了，你們又不是拿出去賣，自己朋友幾個男男女女圖個開心愉快，不用講究，放到烤架上，邊烤邊玩，很隨意啦....別糊了就行 - -。烤的時間短（但不至於是生的）就比較嫩~~ 調料方面，孜然，鹽，辣子粉，這3個足以... ⑤ 光吃肉也許會膩，喝冰啤，弄幾個涼菜，準備點蔬菜也可以來烤（辣子、茄子、豆角、玉米......）

純手打，無百度，無複製、粘貼，不喜勿噴。

全梗經驗之談，我不是賣烤羊肉的，但是我從小在烏魯木齊長大（漢族），雖然現在外面了，但是還是很喜歡和朋友一起燒烤，當然每次都是我掌廚啦，哈哈。希望能給你帶來一點點幫助。

題外話，想吃正宗的烤羊肉，還是來一趟新疆，這裡很漂亮，美食也很多。大多數都和牛羊肉啊、燒烤啊有關的（大盤雞、烤羊肉、烤包子、烤全羊、卡瓦茲、.....太多了，再說下去，鍵盤上都是我的口水）首府烏魯木齊也是百萬人口國際化大都市，很現代，很熱情開放的一個城市，歡迎你們..........

烤羊肉串要放些什麼調料

羊肉要先醃製，用啤酒和鹽{淡點}攪抓

烤時，放仔鹽粒和仔鹽粉，細辣椒粉，花椒麵

自己家烤羊肉串需要什麼調料

烤羊肉串的做法

1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；

2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；

3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定）

三色烤羊肉串

原料：羊肉、胡蘿蔔、萵筍、姜、檸檬

調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油

做法：

1、羊肉洗乾淨泡去血水，然後空幹，切小塊；

2、胡蘿蔔和萵筍也切同樣大小的塊；

3、將羊肉、胡蘿蔔和萵筍一起放入大碗裡，然後加入拍碎的姜、檸檬汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油一起轉捏均勻；

4、醃漬好的原料放入冰箱入味三個小時，然後取出，用竹籤子按照一塊肉一塊蔬菜穿起來；放入烤盤，再將醃肉的汁澆上去；

5、烤箱180預熱，然後20分鐘，拿出來翻一下，在5分鐘就可以了。

烤箱烤羊肉串簡易步驟

器材：

烤箱(大家都有吧)，

羊肉(肥瘦都有的最好)，

竹籤子(一般超市就有, $1.5可以買到100根)，

孜然粉和辣椒粉(華人超市裡$1一包)。

步驟：

* 羊肉切小塊(見圖)

* 加鹽，孜然粉，辣椒粉和油醃製20分鐘左右(加完料之後再放油。油不要放的太少，如果太少的話, 肉會比較幹，放多一點沒關係，多餘的油會在燒烤過程中滴出)

* 串竹籤子的時候，肥瘦相間

* 依據個人口味，可再添加鹽，孜然粉和辣椒粉

* 放入烤箱，在180 C左右烤9分鐘即可。

材料：羊肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量

做法：

1、羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1湯匙、剁碎的百里香拌均後醃20分鐘。

2、洋蔥和青椒洗淨切成塊。

3、把醃好的羊肉和洋蔥、青椒依次串到竹薟上面。

4、串好的羊肉串放到烤盤中，刷一點色拉油，喜歡吃辣的可以再撒一層辣椒粉。

5、把羊肉串放進200度預熱的烤箱中，烤20分鐘左右就可以了。

烤羊肉串一般用什麼調料

羊肉串的材料：

新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽

羊肉串的做法：

1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；

2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽嫩肉粉拌勻；

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；

4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；

5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；

6、一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

不僅僅是羊肉可以這麼做，豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制

像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好，也不太適合；

各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、羶，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長醃製時間，也可以提前焯燙一次；

竹籤可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹籤和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分佈在爐子中央最好，能夠均勻的成熟；

事實上還是微微肥一點的好吃如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥

用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈

把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思。

調料:精鹽、辣椒粉、孜然粉,芝麻等.

醃製很重要啊!

1.醃製:

用0.5%的小蘇打、1%的鹽、3%的普通黃酒、1%的糖、5%的澱粉、5%的食用油、1%的味精、0.2%的五香粉、5%的水和100%的羊肉片拌勻，醃製二小時以上，就行了。

補充：一公斤=1000克=兩斤，兩斤羊肉、50克（一兩）水、2克五香粉、10克味精、50克油、50克澱粉、10克糖、30克黃酒、10克鹽、5克小蘇打。

2.做法:

烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，依次穿上鐵釺每串約六七塊肉,，然後置放在烤肉槽上，用炭火烤，一邊用扇子扇爐火,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉,芝麻等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。

這裡還有2個配方,希望你會滿意.

5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜...

烤羊肉串都有什麼能烤？越多越好

雞翅，牛肉，魚，餅，茄子，麵筋，素雞，雞胗，雞排，魚豆腐

烤羊肉串用什麼羊肉

從品種上來說沒有固定的羊這個得看是什麼地方新疆甘陝青內蒙西藏一般用的是綿羊內地多半用山羊或黃羊從肉質上來說肥的羊筋之類用肚子上的肉類似五花瘦的一般用腿肉

我要在家自己烤羊肉串都需要準備什麼,最好簡單的

1 烤肉用的竹籤,記住一定要前一天的晚上把烤肉用的竹籤用水浸泡一夜)不然的話你肉還沒烤熟,你的籤子就先烤斷了. 2 有條件的話你應該無煙的碳烤羊肉. 3 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬於下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不羶不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的製作方法是採用掛爐的方法烤制而成，首先要用佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，烤鴨成熟時間為45分鐘左右。配以荷葉餅、蔥、醬食之。燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的範疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央，把菜品放在烤網中央直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃後置於炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。針對廣東燒烤的建議：燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，廣東有吃宵夜的習慣，要抓住這個時機。燒烤又和冰鎮啤酒有著青梅竹馬的關係，除了不可少的啤酒，還可以賣一些鮮榨甘蔗汁等一些果蔬飲料。

烤羊肉串都需要什麼調料

我是這樣做的，先把羊肉串洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個3.4個小時，我用的是cook孜然醃製的，獨特的西域風味，羊肉串也比較脆軟嫩，特別好吃的。

我要在家自己烤羊肉串都需要準備什麼，最好簡單的

製備一輛燒烤車還有竹籤個羊肉燒烤炭這都不算齊全呢

烤羊肉需要什麼材料

首先要有羊肉，羊肉以新疆產的最佳，內蒙的羊太羶我不喜歡，把羊肉洗淨切成小塊，切記買肉的時候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗淨切好。其次是要準備調味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調料。

第三是烤爐和籤子，烤肉籤子可以用扁的細鐵條，一般是用細鋼筋砸扁製作，也可以用自行車輻條製作，用竹籤或木籤基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋製，主要是有一個U型的槽，深度大約在20釐米左右，寬度根據你做的籤子的長度確定，一般是籤子長度的3/5。

然後開始穿肉，把肉塊捏扁穿在籤子上，每根籤子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來的肉乾硬不好吃，如果喜歡烤出來的肉嫩一些，可以準備幾個洋蔥切好放在清水裡一段時間，待水有些洋蔥味了，把穿好的烤肉在洋蔥水裡泡上幾分鐘，有奇效。

最後準備燃料，可以是無煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無煙煤很難引燃，要準備些劈柴引火還要有些耐心，用柴油或汽油比較容易引燃無煙煤。無煙煤表面要燒成白色沒有明火才好用。