綠色荔枝怎麼挑選?

General 更新 2024-11-22

怎樣挑選新鮮的荔枝

挑選荔枝技巧一：看顏色。

新鮮的荔枝並不是完全鮮豔的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色，這是很正常的，這樣的一般都是比較新鮮的。

挑選荔枝技巧二：看外表。

如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。

挑選荔枝技巧三：手感。

用手觸摸外殼，輕輕地按捏一下，一般而言，新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的，如果又軟又沒有彈性，那麼說明該荔枝已經熟透了，或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。

挑選荔枝技巧四：看大小。

一般而言，如果經受住了上述四條的檢驗，那麼個頭越大、外形越勻稱的越好。

挑選荔枝技巧五：聞氣味。

湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經不是新鮮的荔枝了。

挑選荔枝技巧六：看果肉。

一般買賣這類水果，都會打開樣品查看或著試味，剝開外殼之後，如果果肉是晶瑩剔透的，那麼比較新鮮，如果帶有點紅色或褐色，就變味了。試嘗一下，新鮮的荔枝吃到嘴裡，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。

怎樣挑選到果核小的甜荔枝?

入夏沒多久，紅豔香甜的荔枝已經熱熱鬧鬧地上市了。可是買回家的荔枝，有時核小肉厚，香甜多汁;有時又核大肉薄，味道偏酸。荔枝的核大核小，其實是品種的區別。而要買到核小肉甜的品種，在挑選時要注意四個要點。第一，看錶供。選荔枝的時候要選表皮凹凸不平，紋路深，有點扎手的，這種通常都是小核的。而表面光滑平坦的荔枝，一般核都很大。第二，看形狀。挑選荔枝時，要買果型較圓的。而長長尖尖，看上去個頭大的荔枝，往往肉酸核大。第三，看顏色。好吃的荔枝不應該是遍體通紅的，而要買果皮綠中帶紅的，這樣才是成熟度最佳，吃上去最甜的。另外，顏色太紅的荔枝，還可能有人工染色的風險。第四，要買有果肩的。如果荔枝蒂部兩側的果肩豐滿地鼓起，就說明品質較好。最後，荔枝含有大量果糖，過量食用會使果糖在血液中充盈，肝臟來不及轉化為葡萄糖，造成機體內血糖降低，造成荔枝病。主要症狀有頭暈、出汗、面色蒼白、乏力及心悸等。

怎樣選擇新鮮又美味的荔枝?

“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。家住友愛南路的陳軍對荔枝情有獨鍾，前段時間，他一口氣就吃了1.5公斤荔枝，第二天咽喉發炎，說不出話來。“怎麼吃荔枝才能吃得痛快又不上火？”陳軍打電話到“我有妙招”欄目，藉此請教熱心市民，順便了解挑選和保存荔枝的方法。科學吃荔枝吃多不上火 “一啖荔枝三把火”，別以為是誇大其詞，對於陰虛肝熱者來說，荔枝是補血、壯陽火之物，但他們唯有忌口。痛風、糖尿病患者尤其不宜多吃。生瘡、傷風感冒、急性腸炎的患者吃了會加重病情。家住濟南路的覃女士介紹了一個老方子，假如荔枝吃多上火了，可服用以下一款茶降火：用玄蔘3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個，以3碗水煎成一碗；或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷葉冬瓜水，也可稍降過盛之火。廣西中醫學院大一學生孫洋洋很愛吃荔枝，防上火她也頗有心得。在吃完荔枝後，可以多吃一些清熱的食物，如綠葉蔬菜、水果或喝綠茶、淡鹽水；或在吃之前，將荔枝浸泡在淡鹽水裡半小時，然後放到冰箱冰一會再取出來吃；以20—30克的生地為主料，煲瘦肉湯、豬骨頭湯，或蜜棗水喝亦可。另外，荔枝葉拿來泡茶喝可解“滯瀉”。上思縣城的何國力也積極發來短信支招。吃荔枝不上火，在他看來很簡單，直接用嘴咬開果皮吃果肉不易上火；或吃的時候，多咬一下果核，這樣他就可以吃個夠卻不會上火。像平時那樣用手剝皮去核吃果肉的方法，就易上火。 “吃完後，將殼洗乾淨，煮水喝，很有效，或者直接拿果肉蘸鹽吃。”民族大道的何孟君對解上火也有自己的辦法。總的來說，正確食用荔枝的方法有以下幾點需注意：1．充分浸泡和清洗荔枝殼表面的保鮮劑及農藥；2．每日進食荔枝一般不超過300克；3．不要空腹吃荔枝，最好是在飯後半小時再食用；4．對荔枝過敏、糖尿病患者及陰虛火旺者要禁食或慎食；5．適量服用綠豆湯或綠茶水以減少荔枝的“上火”症狀；6．因進食荔枝而引起低血糖者，要適量補充糖水，症狀嚴重者應及時送醫院進行治療。挑選新鮮荔枝有方法瞭解到吃荔枝不上火的妙招，這下可以大吃特吃了！那麼如何才能挑選到新鮮甘甜的荔枝？孫洋洋還有不少方法，都是她媽媽教的。從手感上，用手指輕輕捏外殼，手感比較緊或硬的，就是新鮮的；如柔軟又有彈性，是成熟的；軟而無彈性，成熟過度，或可能已經爛了。從外表看，新鮮的荔枝，外殼顏色不是很鮮豔，而是暗紅，微帶點綠色也是不錯的。另外，它的柄部不能是蔫的。最後，剝開了殼也可以識別，那些果肉瑩白的，比較新鮮，如果帶有點紅色或褐色，就變味了。有些荔枝看起來是好荔枝，可別忘了要仔細看它的柄部，裡面可能藏有蟲。何孟君提醒大家，在買荔枝的時候，如果發現一堆荔枝裡面有一顆荔枝有蟲，那麼其他的荔枝也很有可能有蟲。在柄部與果實相連的部位，要是發現面上有小洞，就證明荔枝有蟲。家住鳳嶺的李女士也支了一招，她說如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道就很甘甜。那些果皮變色、變乾的荔枝，是貯藏時間久了，品質不好；有酒味或果肉變色，就不能吃。另外，如果果肉容易離核，果核又烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，口味較淡。灑水做荔枝幹巧保存荔枝難保存，一次吃不完的荔枝該怎麼保存？記者收集到一些保存方法。鄭小姐的辦法是將過長的荔枝枝梗剪掉一截，然後將荔枝裝進塑料袋內，紮緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。幾天後，荔枝色、香、味還能保持不變。她提醒，選購荔枝時應挑選新鮮的，才利於較長時間的保存。此外，她還聽說艾葉有殺菌防腐的作用，對延長荔枝保存時間也有效。大沙田的張秀蘭說，可以放在冰箱冷......

如何正確挑選水果？

現在市場上含有化學激素的食品種類繁多，據瞭解，現在有越來越多的蔬菜和水果提早上市，這些蔬果大都是在接近成熟期時提前採摘的，上市銷售前再用大量的膨大劑、增紅劑、催熟劑和防腐劑等化學激素，在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看，像長著長尖的西紅柿、個頭較大切開後卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來已經熟透、吃起來卻沒有什麼味道的香蕉或菠蘿等，都是由於添加了化學激素的緣故。膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸(氨基酸食品)、糖等不夠，導致口感較差，營養也會降低，此類常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。那麼，我們該如何選購水果呢？

第一，綠色食品未使用化學激素

現在市場上含有化學激素的食品種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的。對此，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的，消費者可以放心食用。

第二，不要買不到成熟期的水果

此外，專家還提醒消費者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低。

第三，自然成熟與催熟的區別

儘管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結;催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。

第四，聞氣味辨別

可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。

催熟水果分量比較重

催熟的水果還有個明顯的特徵，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識別。

那麼，如果“眼神”不好，或者一些不良商家以次充好， “掛羊頭賣狗肉”綠色認證不綠色怎麼辦呢？買回來的水果是否就不吃了呢？所謂一物降一物，市面上流行的（KingRoad康道）超聲波果蔬解毒機，採用“臭氧淨化+超聲波”這種簡單實用的果蔬淨化，來進行全面殺菌與殘留藥物的降解，讓這種問題迎刃而解。

荔枝的外型和特點

水果

荔枝剝皮前後,和中間果實的樣子荔枝(學名 Litchi chinensis)是中國南部出產的一種熱帶水果。果子是像葡萄一樣一串一串掛在樹上，一般是一寸左右的圓球形狀，外邊是薄薄的紅色硬殼，裡面包著白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是華南的重要水果農作物，每年產量超過一百萬噸。

歷史

中國的古籍中荔枝最初作"離枝"。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。公元三世紀時張勃著的《吳錄》有 "蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內。現在廣東，廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。又《西京雜記》所載，公元前二世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元一世紀的《民物志》，三世紀的《廣志》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄。由此可見，荔枝在中國南部的裁種和生產已有二千年的歷史。

在今日的中國，廣東，廣西，海南，福建，四川，雲南及臺灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯28度都有。中國以外很多國家亦有種植，近者東南亞大部份國家如越南，泰國等都有荔枝出產，遠者地球另一方的美國佛羅里達州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。

保存

未經保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高溼(攝氏二至四度，溼度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮的差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。

種類

荔枝有多個品種，當中桂味，糯米餈是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“筆村糯米餈”及“增城桂綠”有“荔枝三傑”之稱。

掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”當中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據聞幹隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現仍存在增城荔枝鎮掛綠園，稱”西圓掛綠”。西圓掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣會中創下”最貴水果”的世界紀錄。

桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫”鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。

糯米餈：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的。

其他常見的主要荔枝品種還有：

三月紅：是最早熟的品種，每年五月左右就會上市。

妃子笑：較早熟的品種，皮淡紅。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。

懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。

黑葉

白糖罌

白臘

玉荷包：結果碩大，肉厚核小。

營養

荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。

不過荔枝火氣很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話，「一隻荔枝三把火」。本身火氣大的人吃......

什麼樣的荔枝最好吃？

又到七月，又到荔枝旺季時。清遠市區的溫度日漸飆升，成熟的荔枝也隨之源源不斷面市。

荔枝是粵地的傳統美味，荔枝之味美，曾讓貴妃為之喜上眉梢，所以，即便有“荔枝上火”之說，也不能稍稍退減粵人對荔枝的偏愛。

如同挑選西瓜那樣，對於不少市民來說，辨別和挑選荔枝的品種、好壞是一個長期的學習過程，市面上類似的農產品層出不窮良莠不齊，要想挑出好的絕對是個難題。下面是“資深”果農根據多年來種植荔枝的經驗，為大家總結一些選購荔枝小訣竅。

新鮮的荔枝———色澤鮮豔，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁，味甜，富有香氣。挑選時可以先在手裡輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性。

從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮豔。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。

不同品種的荔枝各有特點———

桂味：果實為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峰尖銳刺手，有桂花香。

糯米餈：果實為扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小。

妃子笑：果實較大，平均單果重30克，果肉細嫩多汁。

黑葉：果實呈卵圓形或歪心形，中等大小，色暗紅，殼薄，表面的龜裂片平鈍，而且大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果核較大。

白蠟：果實為心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，龜裂紶平滑，果肉質軟滑，味甜，多汁。

“吃荔枝不上火”小貼士———把荔枝剝開，將荔枝心型底部的乳白色部分去掉，那樣荔枝吃起來會更顯甜蜜，而且不易上火。

譚江波黃昱茜陳嬋

如何挑選生活中常見的水果

一、西瓜:

1、西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的。底部圈圈越大,皮越厚越難吃。

2、顏色最好挑青綠色,不要霧霧白白的。

3、西瓜頭(蒂頭),若是直直的一條線,就不要,但若是捲曲圈起來的,就很甜。

4、西瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發黃的,是熟瓜。表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的,是不熟的瓜;用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲,是熟瓜。聽到“噹噹”聲,還沒有熟。聽到“噗噗”聲,是過熟的瓜。

5、西瓜體整齊勻稱的,生長正常,質量好。瓜體畸形的,生長不正常,質量差。

6、西瓜投入水中向上浮的,是熟瓜;下沉的是生瓜

二、火龍果：

火龍果富含礦物質,也有豐富的花青素和水溶性膳食纖維,其中花青素具有抗氧化作用,所含植物蛋白還具有重金屬解毒功能,每百克火龍果果肉中含能量60千卡,稍高於蘋果,維生素C含量是蘋果的3倍1、果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品,而且要挑捏起來有一點軟的(不要太軟,否則切開會暴汁),這樣的火龍果好吃,比較甜。

2、越重越好。火龍果越重,則汁越多、果肉也越豐滿,所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量,越重的越好。3、越紅越好。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,表示已經不新鮮了。4、越胖越好。個大,飽滿,中間渾圓並凸起,越胖代表越成熟,清甜而不會有生澀的味道。不要挑選瘦長型,

三、芒果：

1、芒果品種:雞蛋芒(福建叫法),香味比較濃郁形狀較橢圓,果肉是橙色的,如小雞蛋那麼大,超甜超香,適合榨汁,汁極濃稠,可兌些淡淡的蜂蜜水;比雞蛋芒稍差些的是腰芒,形狀像小豬腰,果肉是黃色的,有的是淡黃,果核很薄,這種芒果很甜,但香味不如雞蛋芒;還有象牙芒、貴妃芒,不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒,比黃色的更甜。

2、挑選:選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的,不軟不硬的,顏色黃的純正的,香味老遠就能聞到的,沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了),聞香味,挑選大約8分熟的,放一兩天熟透就可以吃了,買熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,應該是很清爽的,沒有出水,同時皮也不能皺起,那種水份已經沒有了。

3、芒果的汁液有一種成分,對皮膚不好,所以吃時最好切成一小塊一小塊的,不要碰到皮膚和嘴脣,這樣就好了。

四、蘋果:

1、富士應該挑那種看上去一絲一絲的,黃裡透紅的,這樣的一般壤是黃的,又脆又甜還有一點點酸,味很正。千萬不要挑綠裡透一點點紅的,這樣的,一般味道都有點寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。

2、正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的,沒有正的,否則肯定不是正宗,顏色不能特別紅,有些粉紅,且不是紅成一片,要挑有許多紅絲的那種,還有“肚臍”要陷下去深的,這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈,清脆有回聲的,是又甜又脆的。3、買蘋果(主要是紅富士),最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”),而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。

五、荔枝:

1、手感,先拿在手裡輕捏:好:用手指微按果實感覺緊硬壞:微按果實感覺鬆軟。

2、看外觀:好:果皮新鮮、顏色呈暗紅色,果柄鮮活不萎,果肉發白。

3、再教兩個小訣竅,是南方荔枝園裡的果農傳授的:一看荔枝頭部。如果荔枝頭部比較尖,表皮上的“釘”密集程度比較高的話,那就說明荔枝還不夠成熟,反之就是一顆成熟的荔枝。二看殼,龜裂片?"平坦,縫合線明顯,這樣的荔枝一定是甘甜無比的,不信就試吧!真正新鮮的荔枝從外表看,顏色不是很鮮豔,暗紅稍帶綠,沒異味。壞:果皮為黑褐或黑色,汁液外滲。果肉發紅。