如何經營一家酒店?
如何經營一家酒店？
怎樣做一個合格的酒店管理者 ① 技術技能 就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。 ② 觀念技巧 即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。 ③ 人文技巧 即處理人際關係的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯繫同級，瞭解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯繫和協調。 不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。至於高層管理者，對技術技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的瞭解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關係的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的範圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關係到一個企業的成敗。 什麼叫人本管理 人本管理就是以人為本的管理。它是當前企業管理的黃金準則。人本管理的主導方式已由傳統管理（靠金錢及懲罰的胡蘿蔔加大棒的管理方式）轉變為以激勵原則為主導的管理方式。激勵不僅是物質形態上的表現而且也是精神形態上的表現，兩者相結合，形成全方位的激勵。管理者應重視激勵原則的運用： （1）目標激勵 （6）參與激勵 （2）管理激勵 （7）尊重激勵 （3）感情激勵 （8）危機激勵 （4）榜樣激勵 （9）歸宿激勵 （5）獎罰激勵 （10）物質激勵 什麼叫效益 效益就是效果和利益。效益既包括經濟效益，又包括社會效益。“效”是達到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和動力。兩者相適應才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是管理的新目標。 什麼叫角色？ 角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。 3、管理者，對下屬明確分工後要注意什麼？ ④根據任務要求，把人物財物組織起來實行優化組合，堅持以“事”為中心因“事”設人。 ⑤分工協作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責進行分工和協作，即明確每個有所在的崗位後“幹什麼”和“如何幹”等問題。分工後一定要注意解決好協作問題和制約問題。為了實現公司的目標和任務都必須解決好。 ⑥統一指揮、組織，是統一指揮的基礎。沒有組織，就沒有統一指揮。 2、為什麼管理者要知多識廣呢？ 一個管理者要取得成果，做出貢獻，他就要學習、學習再學習，要知識多，養成終身好學的習慣。 3、什麼是知識？一般把知識分為哪8大類 知識是客觀事物及規律在人腦的反映是人們在改造世界的實踐中反獲得的認識和經驗的總和。 知識分8大類 ① 自然科學 ⑤思維科學 ② 社會科學 ⑥人體科學 ③ 數學科學 ⑦文學科學 ④ 系統科學 ⑧軍事科學 2、管理者要具備哪三介層次的知識體系？ ④自然科學和社會科學基礎知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔任的職務相適應的政治理論和科學......
怎樣才能經營好一家飯店?
首先店門一定要乾淨，衛生弄好這個很重要，衛生加上服務員的態度很大程度影響顧客的心情。
接著就是要有水平的廚師，這個有水平不是說要他每樣菜都做成極品，這似乎不太可能，而是不要做出讓大多顧客不滿意的菜，哪怕只有那麼一道菜不好，都會成為話柄。
最後建議你在學校附件開店，再加上前面兩條飯店開的紅紅火火沒問題。
這是我多年來的經驗總結，切身體會哦！
如何開一家飯店 30分
開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給廠人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何採購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。
第一步：選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。
選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯繫，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。
杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細緻考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）
青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。
保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川麵館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這裡反而成了熱鬧的餐飲一條街。
古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝麵館、鄉村樓、榮記麵館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。
新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。
華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這裡是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。
中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州麵館、蘭州拉麵等。
轉租店面要慎重
借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的祕密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。
轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排汙、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這裡根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
如果一個店面在一個不長的時間裡接二連三......
想開一家酒店，怎樣選址生意會旺？
按風水要求，酒店選址最為重要，其好壞將是日後興衰的關鍵，以下七點需要注意：
一、酒店風水佈局-地理位置
二、酒店風水佈局-城市類型
三、酒店風水佈局-人口與交通
四、酒店風水佈局-地段區域
五、酒店風水佈局-同行競爭
六、酒店風水佈局-部門佈局，客房為主。
七、酒店風水佈局-用人不可與總負責人相沖、克、刑、害。
公司風水、家庭風水，請聯繫葉東博士或登陸葉東易友會官網
怎麼樣開一家酒店？
第一節 飯店籌建期工作計劃橫道圖的編制方法
一、籌建計劃管理的必要性
飯店籌建計劃，就是指飯店管理者在籌備期事先規劃做什麼、如何做、誰去做、做到如何程度等內容的方法，在籌建計劃中將確定目標和任務，同時，評價和選擇實現目標任務的行動方案。
計劃管理將迫使管理者全面地思考，實現目標所需要做的或遇到的一系列事情是什麼，這能幫助管理人員預測問題和在一定程度上減少未來的不確定因素。雖然始終會有一些不能預見的事情出現，但計劃管理總可以幫助管理者事先確立妥善處理的準則。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理，實際上就是實行危機管理，讓突發性的問題牽著鼻子走。如果這樣，當處理了一個危機之後，將發現另一個危機正在等待處理。而一個良好的工作計劃像一幅地圖，顯示了曾經在何處，現在在哪裡，將要到哪裡去，選擇的道路是否最有可能到達目的地。
二、籌建計劃的制定原則
籌建期飯店工作千頭萬緒，十分繁雜，投資者和管理者往往打亂仗，不知從何處著手。因此編制籌建期工作計劃，羅列出詳細的主要事務的履行內容和完成期限是十分必要的。飯店籌建工作分成兩條線：一條是工程管理，從土建裝修到設備安裝，稱為硬件籌建；另一條線是飯店軟件管理，從人、財、物三個基準點人手，進行管理體系的籌建。如：審定組織機構，編制員工招錄培訓計劃，設計制定飯店各部門崗位職責管理規範、服務操作程序以及設計制定各部門業務運行表單，審定開業前CI策劃方案，編制營業項目點營業物資申購單等。管理體系的籌建是決定飯店今後正常有序營運的前提條件，具有十分重要的意義。
三、編制籌建計劃橫道圖的方法
1．認真審核具體的工作內容，對核心工作內容不可遺漏，規劃必須全面、細緻、務實、可操作性強。
2．每一項工作內容必須落實到人，明確工作職責，實施監管責任制，負責實施者必須不折不扣地完成工作任務。
3．橫道圖必須列出明確的工作任務和完成期限。
4．所有的預定完成期限以開業倒計時的時序標準確定。
下面以某四星級飯店籌建期橫道圖實例，分析橫道圖的編制方法：
附：某大飯店工作進度計劃表
序
號 工作內容 10月 11月 12月 責任人 完成
情況 備註
10 20 30 10 20 30 10 20 30
1 審定飯店組織機構 總經理室
2 審定各部門崗位編制 總經理室
3 制定員工軍訓計劃 辦公室
4 制定員工公共課培訓計劃 辦公室
5 員工分部門專業培訓 各部門
6 計算機系統培訓 各部門
7 制定崗位職責管理規範 各部門
8 制定崗位操作程序 各部門
9 制定各崗位工作質檢標準 各部門
10 設計制定服務質量評定細則 辦公室
11 審定員工手冊 總經理室
12 行政區域劃分、安排到位 辦公室
13 宿舍、員工餐廳調試運行 辦公室
14 設計制定應知應會100題 辦公室
15 設計制定各部門物品申購單 總經理室
16 辦理各類許可證 辦公室
17 設計制定各部門運行表單 各部門
18 制定各部門營業時間 各部門
19 制定各部門項目收費標準 各部門
20 設計制定酒水單、食品單、菜單 各部門
21 工作服(名牌)選料、訂樣、製作 辦公室
22 各部門項目交接、驗收 各部門
23 制定各部門衛生進場計劃 各部門
24 物品入庫 財供部
25 物品出庫 財供部
26 傢俱定製 財供部
27 一次性消耗品確定 財供部
28 制定會員卡、vIP卡、銷售辦法 營銷部
29 設計飯店標準色、圖案、輔助色、CIs設計 營銷部
30 制定開業......
如何經營好一家賓館？
服務行業重在服務。
怎麼樣可以經營好一個小型賓館
堅信；顧客就是上帝。服務態度好，培育老顧客，定期搞活動等等，反正就是要辦的有特色
怎樣才能經營管理好一個小旅館???
做生意講究的是市場，
想作好生意，得先學會做人，
不要看別人做什麼生意賺錢，哪是別人做，你做就不一定勒.
行業在好,也有人賠錢,
行業在差,也有人賺錢,
每一個行業都有它的市場，都有前途,！
關鍵看自己經營方式,！
因此建議提高自己的能力，一邊觀察市場,
您當地的市場其實是您最熟悉的，因為是在那裡長大,
比較瞭解當地人的消費習慣,！
如何開一家賓館
一、籌備階段(趙紀贏在酒店經營管理一書上的文章旅遊出版社2007年3月出版）
1、開什麼樣的酒店。
在開始準備工作和開始經營之前，你必須首先確立自己希望開一個什麼形式的酒店。是開高級？還是一般餐桌服務型酒店？抑或是民族和風味酒店、自助酒店、快餐店……
2、酒店的投資費用
酒店的規模、地理位置以及當地的經濟發達程度和繁榮程度都會在很大程度上影響投入的資金量。毫無疑問，在繁華地帶的餐館的租賃費用和建設成本肯定會高出其它一般地帶很多。
至於是從零開始新建一家酒店，還是購一家現成的酒店，或是租賃別人的酒店，得從自身情況出發，慎重分析和選擇三種投資方式的利弊，衡量各自的投資風險。
3、合法經營、辦理手續
按照國家法律規定，辦理手續以獲得合法經營許可證。
二、酒店的選址
1、確定酒店的規模
在正確選擇酒店的規模和位置之前，經營者必須確定餐館的規模。因為只有在餐館規模確定之後，才有可能去合適的地段尋找合適的房屋。
2、選址標準
①、地理位置的選擇標準。
酒店選擇的標準一秀要求達到周圍環境乾淨衛生、空氣清新、無噪音汙染。最好周邊地綠化較好、建築物美觀。
②、經濟方面的選擇標準
酒店周圍環境的經濟特性直接影響酒店的經營，必須根據其特性做出相對應的對策。比如對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區或住宅等不同特性的區域，以及它們不同的規模和檔次，酒店要採用不同的營銷策略。地區經濟背影要注意選址區域的經濟發展趨勢，特別是商業發展速度。這些因素對餐廳的前景有很大的影響。
③、市場方面的選擇標準
地區同類型餐館的競爭程度很大程度上會影響未來的利潤。
④、考慮客源
餐館最好能夠既選近居民區以臨近商業區。
3、典型的餐館地段
①重要的車站附近
在車站附近，存在大量的顧客群，其中有來往的乘客、上班的員工、上學的學生等。針對不同的顧客，餐館的侍客方式也要有所不同，尤其要慎重處理定價問題，顧客有此地段最大的目的是等到車，因此快餐店最適宜。
②公司商號集中區
這些地段以上班的白領以及這些公司的顧客為餐館最主要的顧客。其光臨目的大多數是為了洽談生意或聊天。這些顧客的消費量一般較高，而且比較看重餐館的檔次、裝修和服務質量。如果經營得法，將給你帶來大量的利潤。
③學生街
④商業鬧區
⑤各類型的住宅區
這種地段的顧客以住宅區的附近居民為主，待客重點是如何體現親切溫暖以及提供新鮮美味的餐飲。
⑥市郊路段
4、餐館大門的選向
①大門不宜正對城市主幹道
②大門切忌正對人行天橋、高架橋、立交橋
③大門不能正對煙囪
④大門切忌正對交通燈
⑤大門切忌正對廁所、排汙溝等惡氣重的地方。
綜上所述，大門朝向要因人因時因地而開。餐館選址關鍵要對顧客產生吸引力，和用地形環境使顧客產生強烈的就餐慾望
三、餐館的裝修、設計和設備規劃
餐館的裝修風格和店面內的氛圍是吸引顧客的重要因素。通過塑造餐館的形象個性，增強餐館的影響力，提高競爭力。
1、設施功能分區和總體規劃
店面內部空間一般分為三部分，即，餐廳：包括餐檯、通道、吧檯、收銀臺等；廚房：包括包括廚房、涼菜間、麵點間等；輔助面積：包括辦公室、財務室、庫房、衛生間等。按照有關管理部門的規定，這三部分面積的分配比例應為1：1：1。但是考慮到餐館的利潤畢竟是由營業面積實現的，因此經營者總是想方設法地擴大營業面積。
2、裝修時應把握的原......
如何開好一家旅館.?
最好弄的燈火通明·誠信態度好··乾淨··
價錢稍微提一下也可·
贈送水 面巾紙最好不要弄什麼便宜質量不好的·
一次性牙刷 木梳 香皂之類的 這些估計不用我說··
哈· 嗯··有電視是必須的··
反正寧可價錢提高下 也不要給顧客便宜的·
這只是個人建議.