白鴿紅燒怎麼做好吃?

怎樣做紅燒鴿子好吃

紅燒乳鴿

原料：乳鴿3只；醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。

做法：

1、把乳鴿的內臟清除，然後過沸水；

2、在鍋裡用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘；

3、拿出來後，把乳鴿過冷水；

4、乳鴿吊起晾乾後，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生薑末醃製乳鴿30分鐘；

5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；

6、待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟；上碟後即淋上蜜汁使其色香味倍增；

7、用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。

特點：皮脆、肉嫩，跟飯館做的一樣。吃起來肉質鮮嫩，香口。

紅燒鴿子怎麼做家常菜

脆皮乳鴿

做法：

配料： 光乳鴿2只（每隻400克）

黃酒25克

大麴酒50克

清鹽10克

味精5克

生薑1小塊（拍鬆）

蔥結1扎

茴香4粒

桂皮1小塊

生菜油1000克（實耗100克）

麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）

製作方法： 1、光乳鴿洗淨，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大麴、酒製法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開後轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水後，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹乾，約4-6小時。

2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然後持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。

3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每隻斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二隻乳鴿對放。

特色： 金紅色，甘香，脆嫩

望及時採納！

紅燒乳鴿怎麼做好吃，紅燒乳鴿的家常做法

紅燒乳鴿的家常做法

主料

乳鴿

400g

輔料

姜

適量

相剋食物

大蒜

適量

相剋食物

調料

鹽

適量

生抽

適量

老抽

適量

油

適量

八角

適量

相剋食物

料酒

適量

花椒

適量

製作步驟

1

鴿子宰殺後輾成適當大的塊。

2

鍋中倒入適量油，倒入兩勺白砂糖，慢慢炒至砂糖融化。

3

把鴿子肉倒入鍋中翻炒。

4

加入適量老抽提色。

5

加入少許八角，花椒。

6

姜蒜切絲放入鍋中。

7

倒入少許生抽。

8

倒入適量料酒。

9

倒入足夠多的水沒過鴿子肉，然後加一勺鹽。

10

蓋上鍋蓋慢慢燉大約一個小時，至鴿子肉軟爛即可。

紅燒乳鴿的家常做法大全怎麼做好吃視頻

健康功效

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

乳鴿2個

姜適量相剋食物

清水400ml

李錦記紅燒汁150ml

紅燒乳鴿的做法

1.洗乾淨乳鴿，然後燒開水，放下一些薑片，然後把乳鴿放下去煮2-3分鐘，撈起，備用。

2.李錦記紅燒汁

3.在一個深鍋中,高溫加熱適量油。加入姜，爆香。加入紅燒汁和清水。

4.將乳鴿放入鍋中燜煮。當燜煮時， 調至中火。小心地時不時將乳鴿翻面，以保證紅燒汁均勻地滲入乳鴿當中。將乳鴿燜煮25分鐘，直至乳鴿完全熟透。

5.中途，時不時的把汁淋到乳鴿表面。

6.當乳鴿熟透以後，關火起鍋，並在切塊之前讓乳鴿涼10分鐘。

7.涼了，備廚剪。

超輕易的我就把乳鴿剪了下來。剪骨就是那麼的輕易喲。我是在朋友家裡用了廚剪之後就愛上它了。

家裡沒廚剪也沒關係啦，就切吧。

8.把乳鴿頭，脖子，乳鴿尖，屁股都剪下來，都不要了。

9.嘻嘻，剪下來就是那麼簡單。

10.把汁淋上去均可。

紅燒鴿再加熱如何做才好吃

紅燒鴿子的家常做法：

1.將所有食材準備好

2.鴿子處理好後清洗乾淨切成小塊狀

3.豆芽清洗乾淨後控幹水

4.辣椒和洋蔥清洗乾淨後切好

5.鍋裡倒入適量油，燒熱

6.爆炒生薑片

7.放入鴿子肉翻炒

8.放入洋蔥和蒜粒翻炒

9.倒入適量料酒，翻炒勻

10.再放入適量鹽和老巢

11.繼續炒勻，倒入適量清水

12.大火煮開後轉成小火慢慢燉制半小時

13.待湯汁少後放入豆芽

14.再放入辣椒，炒至八成熟

15.撒些胡椒粉調好味即可。

紅燒鴿子的家常做法貼心提示：

豆芽要選新鮮的，而且千萬要煮熟。

紅燒乳鴿

鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。鴿肉具有滋補肝腎之作用，可以補氣血。常吃可使身體強健，清肺順氣。

食材

主料乳鴿1只黃豆芽200g輔料食油2小勺鹽適量胡椒適量青杭椒3個蒜3粒洋蔥適量姜1塊紅椒1個

步驟

1.準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。

2.乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊；豆芽洗淨、瀝乾水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。

3.鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。

4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。

5.加入料酒，炒勻。

6.加入鹽、老抽，炒勻。

7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。

8.湯汁漸少，加入黃豆芽。

9.加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調好味，即可裝盤。

小貼士

1、黃豆芽很鮮，可以先乾煸後再燉煮。

2、黃豆芽一定要煮熟。

紅燒乳鴿怎樣做才好吃

紅燒乳鴿的做法：

把乳鴿洗淨

把半勺鹽、半勺蠔油放入每隻乳鴿肚內抹均勻

肚內抹好，再放2勺鹽把乳鴿全身抹均勻

把乳鴿放入冰箱，大約4個鐘頭左右，時間不夠乳鴿就不夠入味沒那麼好吃，每次都是上午做好放入冰箱下午大約3點鐘拿出來

燒一鍋熱水放幾決姜水滾後放乳鴿煮30分鐘，水滾後開中小火

熟了拿出來，讓乳鴿站起來把水全部倒出來，等它皮風乾一下，用牙籤叉一下乳鴿眼睛等它裡面的水流出來，不然炸時爆油

皮風乾後擦上蜂蜜，就準備開始炸

熱鍋放油

油滾了開小火，放乳鴿炸，記住放乳鴿後不要走開，2分鐘左右它就上好色，炸到乳鴿金黃就可以

炸好出鍋放涼

可以切塊了，放上一些椒鹽味道更好吃哦

燒鴿子的做法，燒鴿子怎麼做好吃，燒鴿子的家常做法

鴿子有很多烹飪方法的，下面介紹幾種主要的：

一： 泡椒乳鴿：

主料：泡辣椒，乳鴿

做法：

1、乳鴿去內臟洗淨加鹽、香料 、蔥，用皮水風乾（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調製的）

2、泡椒去籽世成象眼片

3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鐘出鍋

4、把燒好的乳鴿改刀，然後裝盤，淋汁即可。

二： 脆皮乳鴿：

主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角 （少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、 白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖 （少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。

做法：

一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．

二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。

三：軟炸乳鴿：

主料：鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。

做法：

將鴿肉洗淨去皮，剞成十字花刀，切成之釐米見方的塊，裝於碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結後撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高後，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。

四： 香酥鴿子：

工藝：清炸 口味：炸燒味

主料：鴿肉(1500克)

調料：生菜(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 鹽(10克) 椒鹽(3克) 植物油(80克)

做法：

1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然後放入大碗內，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗淨，用沸水燙一下。

2. 鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內，一同端上桌即成。

五： 醬汁鴿子：

主料：鴿肉(500克)

調料：小蔥(5克) 八角(3克) 甜麵醬(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黃酒(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)

做法：

1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時；

2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；

3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麵醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。

六：雲腿鴿子湯：

主料：雛鴿(300克)

輔料：油菜(50克) 雞肉(50克)

調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉米)(10克)

做法：

1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨；

2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁；

3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁；

4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟；

5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡；

6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；

望採納，謝謝！...

鴿子的做法大全,鴿子怎麼做好吃

食材明細

鴿子

一隻

茶樹菇

一小把

姜

兩塊

料酒

適量

生抽

適量

砂糖

適量

清水

適量

鹹鮮

口味

燉

工藝

數小時

耗時

簡單

難度

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：1 1準備所需食材

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：2 2茶樹菇洗淨後剪去蒂，放水裡浸泡一會兒

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：3 3鴿子洗淨，剁成塊

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：4 4鍋內水燒開，將鴿子放入焯燙一下

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：5 5撈出後過涼水

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：6 6將鴿子、茶樹菇、拍扁的姜塊一起放入燉鍋內

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：7 7加入適量料酒

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：8 8加入適量生抽

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：9 9加入少許砂糖

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：10 10加入適量清水，以沒過鴿子量為宜

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：11 11燉鍋調到自動檔，時間約3小時，

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：12 12食用前嘗下味，不夠鹹的可以加點鹽

石岐紅燒乳鴿怎麼做好吃

1、將乳鴿處理洗淨後剁成小塊，黃豆芽洗淨，瀝乾待用;

2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用;

3、炒鍋中放油燒熱，下入薑片爆香，然後倒入乳鴿煸炒;

4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻後再加入料酒，鹽，老抽炒勻;

5、然後沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開後轉小火慢燉半小時;

6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生