水晶餃皮為什麼會裂開?

幫我百度一下為什麼水晶餃做好蒸熟會爆裂

水晶餃皮裂可能是面的配置比例不對，面揉得不夠，和好的面要多揉揉，要揉熟了才行。另外，蒸餃時，鍋開後，用小火蒸。

怎樣做水晶餃皮不會硬和爆裂

水晶餃皮： 土豆澱粉50g、小麥澱粉（高筋）100g、熱水（80度以上）160cc，

做法：

1、將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆內混合均勻；

2、倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用上述燒賣皮方法操作，即可做出水晶餃子皮。（外圈就不要多擀那一下起皺的了）

用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。

不過我做水晶餃子喜歡直接用澄粉加麵粉1：1做，這樣延展性更好，蒸出來口感也更好。

水晶餃皮加什麼粉不裂

用澄粉和生粉做的。澄粉就是小麥粉，生粉是土豆粉。兩者混合之後做成的皮就是半透明的。

水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。