鯰魚怎麼殺和清洗?

鯰魚怎麼殺才乾淨

一般要先弄死或者弄暈，破肚子時要破到嘴邊，因為一些內臟很靠近頭部。要是不太講究，乾脆一刀（或者用電局）把腦袋切掉，內臟就出來了。鯰魚生命力比較旺盛，除去內臟還能在水裡游上很久

如何宰殺鯰魚

簡單，拿白酒倒在盛它的器皿裡，多少自己看著辦，一會它就暈了。或者暴力一點直接拿東西打它的頭，但要靠中間一點，因為他的大腦在頭與身體的連接處。

鯰魚怎麼殺

一般要先弄死或者弄暈，破肚子時要破到嘴邊，因為一些內臟很靠近頭部。要是不太講究，乾脆一刀（或者用電局）把腦袋切掉，內臟就出來了。鯰魚生命力比較旺盛，除去內臟還能在水裡游上很久

鯰魚怎麼殺？

先把它打暈掉，從它的脊樑出用刀背砍一下就行！

然後隨便你擺佈！

鯰魚宰殺後，應怎樣處理

鯰魚宰殺後放入鍋中，用沸水燙一下，再用清水沖洗，就可以去掉黏液；

鯰魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

所以清洗的時候一定要洗乾淨才能食用。

鯰魚怎麼殺死去粘液

殺死後用開水燙一下，用清水洗衣乾淨就行。

鯰魚如何宰殺

、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗淨後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3釐米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。 2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水澱粉勾薄芡起鍋。 3、淨鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在盤中的鯰魚上，即成。 三、操作心得： 1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 2、將鯰魚內臟從口腔中取出，是為了保持魚體形狀美觀，而在將魚身斬成段時，要儘量保持大小均勻。 3、切蒜米時，最好用刀切，而不要亂刀剁，以保證蒜米香味濃郁。 4、燒製時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。 5、燒製時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。 燜鍋鯰魚的做法 菜底： 大蒜瓣一小把 胡蘿蔔洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊 鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉醃上 平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。 開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鐘左右就可以吃了。 不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩滷的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。 魚吃完後可以加水涮青菜豆腐之類的，這個就不多說了，經常吃三汁燜鍋的TZ會比較熟悉。 燜鍋鯰魚的做法 菜底： 大蒜瓣一小把 胡蘿蔔洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊 鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉醃上 平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。 開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鐘左右就可以吃了。 不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩滷的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。 魚吃完後可以加水涮青菜豆腐之類的，這個就不多說了，經常吃三汁燜鍋的TZ會比較熟悉。

鯰魚如何做宰殺可去黏和腥味？

鯰魚到黏是它皮膚分泌的不可能完全去幹淨，活魚放盆裡（不放水）撒鹽，讓它們互相蹭掉粘液，宰殺一定要去除乾淨腮和魚油，沖洗淨肚腔。

祛腥則靠大量的姜和酒，如果清蒸的話除了姜、酒也不能再放其他東西了，跟蒸其它魚一樣出鍋後倒掉盤裡到湯，撒上蔥和香菜，用熱油淋上去激發蔥香；

如果是鯰魚燜豆腐這樣到菜，就還可以用蒜、胡椒粉來幫助去腥和提味兒，最後出鍋時撒上切成絲到紫蘇葉就可以了，很多河魚館都靠這道鯰魚燜豆腐呢！

對了，鯰魚有野生、河養、塘養的，因為鯰魚本身食性雜，而且是底層魚，就是熟稱吃泥巴的，所以如果買到塘養的，因為水質差、塘泥臭，怎麼燒都不可能去掉異味的

活鯰魚怎麼殺？

先拿東西把它敲暈，然後從肚子上開膛破肚，把裡面的內臟弄出來，還有魚鰓也弄出來，然後刮魚鱗。