家庭怎樣做麵包視頻?
在家做麵包怎麼做視頻
家庭麵包的做法
1.
所有食材
主料：高筋麵粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克（注；此配方未放雞蛋）
配料：馬蘇裡拉奶酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。
2.
麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。
3.
在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。
4.
把麵糰兒放入鋼盆內。
5.
鋼盆兒蒙上保鮮膜。
6.
把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。
7.
蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。
8.
兩小時後，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。
9.
用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。
10.
把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。
11.
揪成劑子，滾圓待用。
12.
用麵糰兒開始做麵包坯。第一爐，我是搓的條兒。
13.
摺疊后里面放的肉腸。當時有急事，家裡養的狗在威脅路過我家門前的鄰居，忙忙叨叨做的不太美觀，呵呵！粗糙了些哈。
14.
加工第二個品種，先把麵糰兒擀成片兒。
15.
然後捲起來。
16.
卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口。
17.
............
18.
製作的同時，第一爐已在40度的爐溫裡進行餳發。
19.
餳發好的坯料取出，在坯料上塗蛋液，然後撒一些黑胡椒碎。（這是鹹味兒的香腸麵包）
20.
爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。
21.
然後進行第二爐的坯料餳發。
22.
...............
23.
第二爐坯料餳發好取出塗蛋液。
24.
在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上奶酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。
25.
奶酪香蔥麵包出爐嘍。
烤箱做麵包簡單方法視頻教程
蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
2
把保鮮盒蓋子開口，如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦
3
將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中
4
接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
5
用一條溼毛巾蓋住容器，等20分鐘
6
接下來就是揉麵了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手
7
下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵糰的發酵，另一個是保持烤箱內的溼潤，防止麵糰表面過幹
8
將麵糰放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵糰粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵
9
發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
10
下面就該開始揉麵了，揉麵不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在麵糰中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食
11
用你的手心輕輕的按著麵糰，將其壓平，壓成一個麵餅
將麵餅對摺，再對摺，對摺後成為一個扇形
下面將一個溼毛巾蓋到麵糰上 ，等待10分鐘
這次用你的指關節把麵糰再次壓平，把麵糰壓成麵餅
這次通過擠壓把麵餅再次擠壓成麵糰
接下來用手輕輕的放到麵糰上，轉動麵糰，直到麵糰可以輕鬆的在手中轉動
將麵糰放到撒有玉米麵的烤盤上
在麵糰上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在麵糰上
用刀在麵糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。
終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
家庭做麵包怎樣鬆軟
麵包含水量的多少是麵包鬆軟的關鍵。 一般含水量越多的麵包越鬆軟（含水量不只包含添加水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態物質） 但含水量越多面團越粘，不容易出膜。
一款鬆軟的麵包做法：
主料：高粉180g，低粉70g，輔料：酵母2g，鹽，1g，雞蛋1個，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g
白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黃油20g。
所有的液體混合均勻
2.加入高粉低粉揉成麵糰後油法揉到擴展階段
3.發酵至兩倍大
4.取出分成相等的劑子，醒10分鐘
5.取其中一份搓長條
6.擀長至20釐米，
7.捲起，封口處沾點水防脫，醒10分鐘
8.從中間對切
9.切口向下，用手按扁，每個麵糰中間按一個小洞
10.將小麵糰沾點水，放入芝麻粉中
11.再放入塗過油的烤盤中，放溫暖處發酵，發酵好後的樣子，麵包上面塗油，倒入適量的油，底部全部有油就可以
12.烤箱190度，第三層烤15分鐘左右
如何做麵包，要做家庭式簡單做法的。
製作材料：
高粉250克，低粉50克，乾酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。
製作方法：
1. 稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成團。
2. 用筷子攪拌成團， 放入麵包機裡啟動和麵程序，揉至麵糰的筋膜基本形成開始擴展。
3. 加入事先軟化的黃油，揉至麵糰能輕鬆的撐出手套膜。
4. 在麵包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，發酵至原來的2.5倍大。
5. 把麵糰取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
6. 然後依次揉圓，均勻的放入烤盤裡， 蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。
7. 均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至麵包上色即可。
烤箱如何做麵包視頻
做麵包的步驟有些複雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個步驟。希望對你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。
二、揉麵
用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團。
3.把酵母完全溶於水裡，加入麵糰。
4.揉麵團。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麵糰，直至麵糰筋性出現，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續摔打揉麵。目標是擴展階段：拽下一小塊麵糰，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的麵糰非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等麵糰有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發酵
1.把麵糰收成一個光滑的球狀。這步只要把麵糰放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往麵糰底部使力，就能收成一個很漂亮的球球了。
2.找一個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免麵糰發酵後不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找一個條件儘量達到溫度28度，溼度75度的環境讓麵糰發酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是隻開30秒，也會燙得要死的。
如果室溫已達28度，也要放杯水以增加溼度。
四、分割鬆弛
把麵糰取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要儘量切得一樣大。
分好後把每小份麵糰滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鐘。
五、整形
整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小麵糰拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想象力。
六、最後發酵
最後發酵的條件為溫度38度，溼度85度，麵糰同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。
最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。
在麵糰表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱餘溫烘烤。這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。
等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封保存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很......
家庭製作麵包的方法
基本配方 高筋麵粉 800g 低筋麵粉 200g 低糖酵母 8g 改良劑 3g 水(計溫) 620g 食鹽 20g 檸檬汁 1.5g 麥芽精 10g 製作工藝流程 1、高筋麵粉與低筋麵粉、低糖酵母、改良劑先攪拌3分鐘。（使麵粉產生吸入C0.2增加空氣）使麵糰攪拌後更加蓬鬆的氣體。 2、水溫利用40-室溫=水溫。嚴格的慎重量出水溫。到入粉堆中，開始用慢速攪拌6分鐘，使麵糰慢慢攪拌成團（捲起階段） 3、將這個時機中將食鹽加入。 4、加入食鹽後，轉到高速攪拌，在攪拌過程中即可將檸檬汁加入，加入檸檬後時速轉慢速攪拌，直攪拌麵團光澤為止。麵筋不完全打出的狀態。 5、麵糰攪拌後，溫度在25-26之間是最適當。 6、攪拌完成的麵糰，通常基本發酵在1小時。但我經過多年的製作經驗，麵糰可在攪拌好後鬆弛20分鐘即可馬上分割，分割後可放置木板上中間發酵時間可延長髮酵大約45分鐘（大約原來分割後面團的2倍大才進行整形操作） 7、在這裡我認為麵糰溫度與中間發酵時間是成正比的，例如：攪拌後的麵糰溫度在26-27度之間（攪拌後面團如較高）的話，中間發酵時間不可過長，無論如何，可在麵糰分割後視麵糰在中間發酵麵糰倍數而定。而應該提前完成整形的工作。 二、整形工作的要領： 1、麵糰整形時，無論製作任何形狀，必定要將麵糰用雙手輕輕往下拍氣。不要將氣體完全拍出，要輕拍使麵糰在整形過程中，比較容易不變形，如整形時用手將麵糰氣體完全拍出（拍太久）容易使麵糰在整形時不容易拍出美麗的形狀。要特別注意比較如用木棍壓面，就是我所為的杆面式是不可以的，因麵糰中之氣體CO-2完全損失麵糰Q性太強。整形後的形狀太緊形狀容易變形。 三、整形後面團（最後發酵室） 通常麵糰整形後，放在帆布上送入專用的乾燥發酵箱內常溫發酵。如要製作輕好的法包，應該要有乾性常溫的發酵室之設備才可以。 麵糰發酵倍數大約原來麵糰的二點二倍經可烘烤。 四、烤前的處理與烤箱的溫度 法包之烤焙時應該提前將烤箱提前加熱上火在220-230度之間，下火在200度之間，上下火溫差通常在30度的差溫而總溫度應在205度之間。因為烤箱在200度以上才可能產生輕高的小蒸氣，當面團在入爐之前要用刀割 使麵糰烤後有很漂亮的裂紋，除了刀割的工藝之外最重要的是如何使用烤焙蒸氣。通常注入蒸氣用手按機關，當看到爐窗蓋有蒸氣冒出時，再按三秒（如沒有產生蒸氣，可能水壓太低，要特別注意）但依視各廣牌的烘爐蒸氣設備而定，注入太多的蒸氣也可能使麵糰烤焙後，表面有很多的灰焦點，在而也容易使麵包產生不脆，容易變軟而失去口感。 五、烤焙的方法 起初進入烤焙（未送入麵糰）之前，在20分鐘之前先注入蒸氣。使爐內有點溼度後，才送入麵糰-烘烤。 當面包進入烤箱後在15分鐘內注入適量的蒸氣使麵包開始膨脹後，再次注入適量（微量）的小蒸氣，這時麵包開始 2在表面刀割蓬紋處裂開，這樣操作已完成進入蒸氣烤焙。在烤焙15分之內麵包表面開始微微著色。在這個階段可將上火關小到保溫的程度（各烤箱溫度不一）要特別注意：麵包進入烤焙到25分時。這時候麵包顏色應該是金黃色澤，必要時可在注入微量蒸氣，注入後在三分鐘後將爐窗氣門打開，使烤箱內的水蒸氣開始從爐內排出，直接烤到麵包呈現深金黃色時即可取出。 六、烤爐後的法包存放 當面包從烤箱取出後，馬上放在木製的欄櫃內，放置風涼的地方，待完全冷卻後即可使用。
家庭麵包機怎樣做麵包？
具體操作就是把麵粉、油、蛋、奶、發酵粉及其他你需要的配料一股腦的放進麵包機裡，然後選擇一個程序，大約3個半小時的樣子就可以吃到麵包了。也可以晚上睡覺前把所有配料放進麵包機裡，使用預約功能，設定好開機時間，這樣就可以吃到剛烤好的麵包了。不過雖然方便，麵包機也有它的缺點，比如它烤的麵包外皮較厚（不過剛烤好是脆脆的，我喜歡吃，呵呵），而且麵包機只能做吐司麵包，變不了花色，不過你也可以在麵包機工作中間投點葡萄乾啊什麼的，另外就是做麵包需要高筋粉，普通麵粉做出來口感比較實，你周圍要是好買到的話另當別論，我就是跟我家旁邊的西點屋買的。
麵包機可以幫你揉麵，發酵，烘烤，這幾種功能是可以分開使用的。我有時就是讓麵包機揉麵（因為做麵包需要把麵糰揉出筋膜，手工很難達到），發酵（冬天拿它發酵不錯），然後拿出來整形，再送入烤箱。
麵包桶裡放兩勺化開的黃油（或色拉油也行，但是沒有黃油香），一個雞蛋（如果放兩個雞蛋，牛奶就少放約50ML），180ML溫熱牛奶，兩大勺奶粉，半小勺鹽，兩大勺糖（如果喜歡吃甜可以多放），兩杯半面包粉，麵粉中間挖個洞，放上一勺半酵母。天氣涼時可先把麵包機開到12烘烤檔，預熱一會，再用5甜味麵包直接做就可以了。也可以先用8發麵團發半個小時，再按上面的程序做。所要加的葡萄乾或果仁什麼的可以在麵包機蜂鳴的時候放進去。(面不能太硬了，面攪成團的時候，你用手指摸下，軟軟的只要不發粘就可以了)。（如果喜歡肉鬆的香味放肉鬆也行）
就這些了，希望對你有幫助！
長麵包的家常做法大全怎麼做好吃視頻
長麵包的家常做法
用酵母加水和成不沾手面團發酵1小時後，加入鹽，雞蛋，芝麻，糖，油，再揉成不沾手面團，醒30分鐘。
醒好後把麵糰做成長方形。
切條，擰成螺旋狀
刷油，放入預熱後的烤箱，中層，200度，上下火。
烤額時間約25分鐘，中間拿出來刷油2次。
25分鐘後，長麵包就烤好啦！
家庭電飯鍋做不需要牛奶的麵包視頻
一、工具：電飯煲一個、手用的攪拌器一個（電動的更好）、大碗兩個
二、材料：1、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；2、糖100克；3、蜂蜜少許；4、葡萄乾和其他香精類可以加。
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。
2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。
3.揉出面膜後再進行發麵的程序，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。
4.電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內；
5.倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受親手烘培的麵包了。
家庭麵包怎樣做鬆軟
首先是面揉的不夠，一般要把面揉到能拉出薄膜為止~我一般都是揉大概45分鐘左右~其次是發酵的時間不夠~一般發酵兩次~第一次是在揉麵之後，大概發酵1小時左右，然後把麵糰整好形狀後，進行第二次發酵一般在40分鐘左右就可以烤了~