鐵鍋越重越好嗎?
炒鍋重量越重,性能越好嗎?
有沒有覺得炒鍋一夕間全漲價到很離譜了？100元以下的鍋都是薄的不象話的，號稱什麼什麼塗層，一點都不可靠，不是鏽就是會掉皮？ 我三年前買個愛士達的稍微好點的炒鍋，還帶玻璃蓋，才70多，用到現在了，厚度、手感、質量都很好 可是去年想再添個鍋，才發現，當年那種鍋已經買不到了，要麼50上下的，要盯300來塊甚至更貴。 50上下的我先後買了3個，按說明不按說明都試過，都會鏽，而且太薄，薄了傳熱就太快，容易糊。三個都給退了。 而無煙鍋也不好用。朋友買了個400不到的，去用了下，發現死沉，先不說油煙，炒菜特別不順手。 我就不信婆婆媽媽們用慣的普通鐵鍋，可以輕鬆炒菜的好鍋，難道就買不到了嗎？不是說，鐵鍋炒菜對身體好麼？ 後來查了點資料，說鐵鍋分生鐵熟鐵，鑄造方法也不同，當時看的資料附在文後聯接 就去賣日雜的小店買了口大小手感都不錯的老式鐵鍋，很順手也不鏽。才20多。 現在常用兩種 一種是蘇泊爾或者愛士達的平底鍋，不粘的，雖然有特富龍塗層，但不粘鍋特別省油，無形中可以少吃很多油，而且我用一般用橄欖油，燃點低，鍋不過熱的話，塗層問題不大。 另一種就是老式的鐵鍋。可以去小區附近的日雜店或者酒店用品商店買。 另外，一直很心儀雙飛人的鍋，過一陣說不定會買。 希望我的經歷，能對你有幫助。 附：如何挑鐵鍋 zhidao.baidu.com/question/2888876.html?si=2 zhidao.baidu.com/question/13073776.html?si=3
怎樣分辨好鐵鍋和劣質鐵鍋？？
可從價格、材質和使用習慣三方面選擇鐵鍋。
顯而易見的是價格，選購售價50-200元的鐵鍋較適宜。這其中的差價是因工藝不同產生的，普通的鑄鐵鍋和精鐵鍋相對便宜，而超微晶化納米不鏽鐵鍋的價格則相對高一些。
鑄鐵鍋和精鐵鍋的叫法是按所用材質區分的，這兩種鐵鍋選用的都是優質純鐵。所不同的是，鑄鐵鍋重而穩，底厚壁薄，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候，因此適合老年人使用。精鐵鍋的表面經過多種處理，如超微晶化納米不鏽工藝、納米陶瓷工藝等，該材料製成的鐵鍋傳熱快、鍋體輕，適合爆炒，且不易生鏽。
按價格初步判斷是優質純鐵生產的鐵鍋後，消費者可按自己的使用習慣來挑選。當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。所以，喜歡慢炒的消費者可選擇鑄鐵鍋。精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物，適合喜歡猛火爆炒的人使用。而超微晶化不鏽鐵鍋是經過特殊處理的，不易 生鏽和粘連食物，最貼講究生活品質型消費者的心。
鍋底越來越厚
鍋具從種類上說分為鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋，以前常見的鐵鍋和鋁鍋就不多介紹了。
先說說不鏽鋼鍋。一般來說，這種鍋具的特色是光澤度好，但是受熱後很容易變色，聚熱強但不均勻，所以現在推出了很多厚底的不鏽鋼鍋。這種不鏽鋼鍋聚熱強但不會不均勻，從而可以避免菜餚熟得不均勻而影響菜餚的美味。並且這種材質的鍋具有續熱保溫性，它可以在鍋燒到一定溫度後關小火力即能達到大火功效，節省能源，熱量不會很快散發浪費。
合金鍋具一般分為３層、５層、７層不鏽鋼，分別有各自的特點。
三層不鏽鋼：不鏽鋼＋鋁＋不鏽鋼。加鋁可以改善傳熱效果和解決鍋具變色的問題；
五層不鏽鋼：不鏽鋼＋介質（一般是碳鋼）＋鋁＋介質（一般是碳鋼）＋不鏽鋼。這種鍋體一般厚度在１．８５－２．３毫米；
七層不鏽鋼：不鏽鋼＋鋁＋介質＋鐵＋介質＋鋁＋不鏽鋼。加鐵可以起到導磁作用，以便用於電磁爐。
層數越多越厚，重量也越重，保溫效果越好，鍋熱後用小火就可炒菜，好的多層不鏽鋼鍋放到爐上火開到最大，連燒５分鐘，不會變黃、變色。在新概念中的材質裡，還有一個很大的特色是，很多鍋具會採用進口高級太空科技專用的鈦金屬不粘塗層，超強不粘，容易清洗的同時還耐磨，在煮食的時候沒有油煙，屬於健康環保產品。
設計越來越人性
新型鍋具在結構設計上，採用人性化的設計，方便使用。
其主要特點如下：
比如湯鍋鍋蓋採用內嵌式，防止鍋內水的溢出，雙耳有嘴，方便倒湯；
還有專門設計的傾倒無滴漏鍋邊設計，衛生易清潔；
鍋底採用獨特蜂巢凹點狀的內鍋底設計，或由凹型變為平底的鍋底設計，大大增加受熱面積，加速煮食進程；
鍋蓋採用鋼化玻互，煮食看得見；
有些鍋蓋還會採用內封閉式的，使鍋蓋與鍋身緊密結合，保證在煮食的過程中營養不流失；
如何辨別鐵鍋的好壞呢？
鍋有薄厚，以薄的為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，下列哪一說法證明這個鐵鍋好呢？鍋聲響，手指震動大，好鍋。
去超市買鍋，怎麼辨別鍋的好壞？越重越好？鐵鍋還分生鐵與熟鐵，要無塗層的，這2種有什麼區別那個好，請
熟鐵要比生鐵的好點，鍛造以後更加穩定不容易生鏽，最好不要買有塗層的鍋，用一陣子塗層不穩定了，吃了會致癌的。
有誰用過Staub鑄鐵鍋，聽說比一般的鐵鍋要重一些？
我家現在用的就是一款藍色的Staub鑄鐵鍋，剛買來的時候，我老媽嫌這口鍋太重，還不肯用，其實，比一般的鐵鍋重，是優質鑄鐵鍋具的標誌之一。因此煎炒攪拌時，重心稍沉的鑄鐵鍋具不會隨著鍋鏟而移動，穩定性能也更強，更安全，她後來一用就愛上了，用Staub燒出來的菜和湯是真心好吃。那雞湯煲得香得不得了，聽說這鍋有個專利的自循環水珠設計，可以將食材的天然美味都呈現出來，真心不錯。
如何選購質量好的鐵鍋
除此之外，關於如何挑選好鐵鍋的建議一：看，看鍋面是否光滑，一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。關於如何挑選質量好的鐵鍋建議二：聽，厚不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越脆越好，手感振動越大者越好。關於如何挑選質量好的鐵鍋建議三：掂量，同等規格的鐵鍋，份量越重鐵質越好，此外，鍋上有鏽斑對如何挑選質量好的鐵鍋不存在影響，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
蘇泊爾真不鏽2代健康炒鍋，通過創新精鐵剛化工藝處理，大大提升了不鏽鐵鍋的耐酸性和耐鹽性，全面抵禦“油、鹽、醬、醋”等對鍋體的腐蝕，真正實現油鹽醬醋全面不生鏽。消費者不僅可以使用鋼絲球隨意擦洗，更可在烹飪過程中揮舞手中的金屬勺鏟，盡情創作各色菜式，酣暢淋漓享受健康美食隨心做的樂趣。
那些鐵鍋輕一點
不鏽鋼鍋
鐵鍋越厚傳播熱量越快對嗎?
可從價格、材質和使用習慣三方面選擇鐵鍋。
顯而易見的是價格，選購售價50-200元的鐵鍋較適宜。這其中的差價是因工藝不同產生的，普通的鑄鐵鍋和精鐵鍋相對便宜，而超微晶化納米不鏽鐵鍋的價格則相對高一些。
鑄鐵鍋和精鐵鍋的叫法是按所用材質區分的，這兩種鐵鍋選用的都是優質純鐵。所不同的是，鑄鐵鍋重而穩，底厚壁薄，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候，因此適合老年人使用。精鐵鍋的表面經過多種處理，如超微晶化納米不鏽工藝、納米陶瓷工藝等，該材料製成的鐵鍋傳熱快、鍋體輕，適合爆炒，且不易生鏽。
按價格初步判斷是優質純鐵生產的鐵鍋後，消費者可按自己的使用習慣來挑選。當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。所以，喜歡慢炒的消費者可選擇鑄鐵鍋。精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物，適合喜歡猛火爆炒的人使用。而超微晶化不鏽鐵鍋是經過特殊處理的，不易 生鏽和粘連食物，最貼講究生活品質型消費者的心。
鍋底越來越厚
鍋具從種類上說分為鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋，以前常見的鐵鍋和鋁鍋就不多介紹了。
先說說不鏽鋼鍋。一般來說，這種鍋具的特色是光澤度好，但是受熱後很容易變色，聚熱強但不均勻，所以現在推出了很多厚底的不鏽鋼鍋。這種不鏽鋼鍋聚熱強但不會不均勻，從而可以避免菜餚熟得不均勻而影響菜餚的美味。並且這種材質的鍋具有續熱保溫性，它可以在鍋燒到一定溫度後關小火力即能達到大火功效，節省能源，熱量不會很快散發浪費。
合金鍋具一般分為3層、5層、7層不鏽鋼，分別有各自的特點。
三層不鏽鋼：不鏽鋼＋鋁＋不鏽鋼。加鋁可以改善傳熱效果和解決鍋具變色的問題；
五層不鏽鋼：不鏽鋼＋介質（一般是碳鋼）＋鋁＋介質（一般是碳鋼）＋不鏽鋼。這種鍋體一般厚度在1．85－2．3毫米；
七層不鏽鋼：不鏽鋼＋鋁＋介質＋鐵＋介質＋鋁＋不鏽鋼。加鐵可以起到導磁作用，以便用於電磁爐。
層數越多越厚，重量也越重，保溫效果越好，鍋熱後用小火就可炒菜，好的多層不鏽鋼鍋放到爐上火開到最大，連燒5分鐘，不會變黃、變色。在新概念中的材質裡，還有一個很大的特色是，很多鍋具會採用進口高級太空科技專用的鈦金屬不粘塗層，超強不粘，容易清洗的同時還耐磨，在煮食的時候沒有油煙，屬於健康環保產品。
設計越來越人性
新型鍋具在結構設計上，採用人性化的設計，方便使用。
其主要特點如下：
比如湯鍋鍋蓋採用內嵌式，防止鍋內水的溢出，雙耳有嘴，方便倒湯；
還有專門設計的傾倒無滴漏鍋邊設計，衛生易清潔；
鍋底採用獨特蜂巢凹點狀的內鍋底設計，或由凹型變為平底的鍋底設計，大大增加受熱面積，加速煮食進程；
鍋蓋採用鋼化玻璃，煮食看得見；
有些鍋蓋還會採用內封閉式的，使鍋蓋與鍋身緊密結合，保證在煮食的過程中營養不流失；
鐵鑄鐵鍋越重越好麼
重量也越重，保溫效果越好，鍋熱後用小火就可炒菜，好的多層不鏽鋼鍋放到爐上火開到最大，連燒5分鐘，不會變黃、變色。在新概念中的材質裡，還有一個很大的特色是，很多鍋具會採用進口高級太空科技專用的鈦金屬不粘塗層，超強不粘，容易清洗的同時還耐磨，在煮食的時候沒有油煙，屬於健康環保產品。