炭火燒烤雞翅怎麼醃製?
木炭燒烤雞翅怎麼醃製
木炭的，醃製的料不能稠粘
中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，
孜然（一般5-7分就可以）
也可烤時淋些紅茶。
也可醃製時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做
燒烤醬汁烤時塗抹）
西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然
烤時在一側塗抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側。
炭火燒烤雞翅怎樣醃製
醃和烤時都加，會好吃。
時間不要太長，別烤糊。
原料:雞翅一對，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上醃，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F，用烤盤墊上鋁箔，烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出，雞的烤法大同小將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子裡，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好異。
木炭燒烤雞翅怎麼醃製
木炭的，醃製的料不能稠粘
中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，
孜然（一般5-7分就可以）
也可烤時淋些紅茶。
也可醃製時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做
燒烤醬汁烤時塗抹）
西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然
烤時在一側塗抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側
木炭燒烤雞翅怎麼做
選料：雞翅中適量。
專用醃料配方（以10斤水計算）：
鹽150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守義十三香100克，姜、蔥末各適量，蒜汁（蒜汁不要放多，否則烤後容易發黑，如需較濃的蒜味。可加蒜香粉，推薦品牌“上海味好美”）200克，白糖100克，味精150克，香菜末200克，香芹段、洋蔥粒各300克。辣椒粉
微辣、單面辣、雙面辣烤翅的辣椒粉調製：
微辣、單面辣、雙面辣的辣椒可選用韓國辣椒麵，將其先用熱油燙一下。
變態辣烤翅的專用辣椒粉調製：
變態辣則需要用貴州、福建等地產的辣椒（推薦使用一種名為辣椒王的品種），晒乾後直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。
變態辣烤翅的專用辣椒油製法：
選用辣椒王，這種辣椒辣味最濃。鍋入色拉油5斤，放入辣椒王碎3斤（提前用清水泡半小時，取出控水備用），微火熬20-30分鐘。
麻辣味型烤翅的麻椒油製法：
選用山西的大紅袍乾花椒和四川鮮青花椒一起用，才夠麻。取5斤色拉油加入1斤鮮青花椒和1斤山西大紅袍乾花椒，微火熬半個小時即可。
烤制方法：
（1）將所有配料加入水中然後將雞翅泡入其中，大約1小時左右待用。
（2）原味、微辣、單面辣、雙面辣烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷色拉油）至熟，原味的即可上桌。單面、雙面辣分別沾燙好的韓國辣椒麵。
（3）變態辣烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟，到變態烤翅專用的辣椒粉中滾一下，然後上桌。
（4） 麻辣味型烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷麻椒油）至熟。韓國辣椒麵和大紅袍磨製的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
（5）麻辣極限烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟。變態辣專用辣椒粉和大紅袍磨製的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
自由發揮的做法：
1、烤好的雞翅還可以撒孜然、芝麻等。
2、在廚房裡用炸的方法，雞翅外焦裡嫩。
製作關鍵：
辣椒不要在烤制時撒，因為烤後的辣椒出香，不辣了！
如何用炭火烤雞翅
1、蜂蜜是必要的
2.你烤的肉質很乾，很木說明你沒有及時刷油
3、醃製好後不用先蒸熟了在烤，若先蒸還叫啥燒烤呀，味道根本不同的
另外你的炭也要品質好的才行。
祝好胃口！
碳烤雞翅的醃製方法 燒烤雞翅怎麼醃製
先洗淨，用刀在雞翅上切幾道。準備蔥頭蒜姜防進去加鹽味精花雕酒醬油醋醃製1-2個小時即可
碳烤雞翅的醃製方法
（1）
原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6－12小時，翻動1－2次。
可以前一天晚上醃，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鐘，關掉電源再等1－2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
（2）
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙（或根
據自己口味調製）
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油）
3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜
（3）
將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子裡，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！
（4）
配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
（5）
主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
碳烤雞翅的醃製方法！
黃酒要一兩左右！千萬不要太多了！你可以放一點點葡萄酒或者是香檳。這樣味道會更好。鹽放完後你嘗下。拌勻後你嘗表皮如果是鹹味很重就好！便於裡面進位。。
用炭火烤雞翅怎麼烤？
醃製的步驟是千萬不能少的，不然沒味道，剛放到炭火時，注意不要馬上刷油，雞翅上本身就有油漬，在高溫下會自然分泌油漬，這樣會更香，肉感吃起來不膩。燒烤過程中要注意翻面，不要遇到明火不然容易燻黑。如果要買配件可以去買歐文的派對品牌，購物消費他家客服會送你專業又好懂的燒烤手冊。
燒烤雞翅如何上色
做法 1、 在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑粉、蒜蓉的調料中，戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鐘；
2、 放入冰箱醃製兩個小時以上；
3、 烤箱預熱二百度，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鐘；
4、 取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續烤五分鐘；
5、 取出雞翅，翻面，刷上調料上色，繼續烤五分鐘即可。
烤雞翅的三個竅門：
1、開刀：醃製雞翅前先在雞翅上劃兩至三刀，方便調料入味；
2、按摩：雞翅塗上調料後用手戴上一次性手套按摩幾分鐘，可以更好地入味；
3、上色：烤制雞翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。