什麼蛋的營養價值最高?
什麼蛋營養價值高
同等質量時,鵪鶉蛋的營養價值高,
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。
經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止洩痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
什麼蛋的營養價值最高
同等質量時,鵪鶉蛋的營養價值高,
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。
經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止洩痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
什麼蛋營養價值最高?
鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。
具有解毒功效,富含蛋白質,市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋.
如果是賽鴿的蛋,應該比肉鴿的營養更好,因為飼料不同.
縐紗鴿蛋的做法
【特點】:
色澤黃綠，縐紗豔麗，清淡可口，別有風味
【原料】
主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調料 植物油800克(實耗約50克)，溼澱粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。
【製作過程】
(1) 先將鴿蛋乾淨，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。
(2) 蘸溼澱粉一薄層。
(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮後，撈出瀝油。
(4) 再加入丹筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。
酒釀鴿蛋的做法
【原料】
鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。
【製法】
炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
【特點】
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。
什麼雞蛋營養價值最高?
就市面上銷售的雞蛋來講，營養沒什麼較大的區別，不存在某種雞蛋營養價值最高的說法。
因此，雞蛋吃哪種營養價值都是一樣的。
怎樣吃雞蛋營養價值更高？
雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
每天吃幾個雞蛋合適？
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多
參考資料：news.xinhuanet.com/...15.htm
什麼蛋營養價值高 各類蛋的比較
我只吃過雞蛋和鴨蛋還有鵪鶉蛋，還真的不是很清楚那種的比較高啊
哪個品種的雞蛋營養價值更高？
人們都知道雞蛋富含營養物質，而且品種也日益增多，由此，引起的問題開始困擾著廣大民眾。到底成為了人們關注的焦點。對此，專家根據雞蛋的品種進行了詳細的分析解答，一起來看看吧。吃“土雞蛋”還是“洋雞蛋”所謂“土雞蛋”指的是農家散養的土雞所生的蛋，而“洋雞蛋”指的是養雞場專業戶用合成飼料養的雞下的蛋，這兩種雞蛋哪種營養價值更高？目前還有著不少爭議，一些人士認為，土雞在自然環境中生長，吃的都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些，而一般養雞場生產的雞蛋應採用了專門的產蛋雞種和人工飼養，其營養價值不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋嗎，尤其是給老人、孕婦和孩子吃，那麼“土雞蛋”和“洋雞蛋”到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？首先我們應確定什麼是真正意義上的“土雞”，“土雞”應該是完全放養，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食物。這種機營養不均衡，下的蛋個頭比較小，殼較厚，蛋黃較大，因為吃綠葉菜較多，蛋黃中的類類胡蘿蔔素較高，因此蛋黃顏色更深一些。養雞場裡的雞經過選種、圈養，所吃的飼料都是經過科學配比，營養素含量全面均衡，所產雞蛋個頭比較大，但蛋黃沒有“土雞蛋”大。從營養素含量進行比較，“土雞蛋”的脂肪，膽固醇含量較“洋雞蛋”高，而鈣、鐵、鋅、銅、錳的含量與“洋雞蛋”相近，土雞蛋口感好一些。可見，“土雞蛋”和“洋雞蛋”的營養價值各有所長，人們可根據自己的喜好選擇。紅皮雞蛋、白皮雞蛋哪個更棒？人們在購買雞蛋時，很在乎它的顏色，認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營養價值高，買的時候也專門愛挑紅皮的。其實，無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營養價值沒有很大差別。《食物成分表》表明：白皮與紅皮雞蛋蛋白質含量均為12%左右，脂肪含量是紅皮的略高些，為11.1%，白皮的略低為9.9%；碳水化合物兩者差別不明顯；維生素A 含量紅皮的較低，白皮的較高；維生素E是紅皮較低，白皮較高；其他營養素含量比較，相差不明顯。蛋殼的顏色是由遺傳基因決定的，與蛋中的營養成分關係不大。可見，雞蛋每天吃一個，無論哪種雞蛋都可以，有條件的人群買一些真正意義的柴雞蛋也未嘗不可，我們普通人就吃普通的雞蛋，只要有意識的把雞蛋和其他食物合理搭配，就可以充分利用雞蛋的營養價值。總的來說，在挑選雞蛋的時候，可以按照自己的喜好進行挑選，因為每個品種的雞蛋都富含不同的營養物質。雖然有些雞蛋的殼色不同，但是營養成分基本上沒有太大的區別。專家提醒：在食用雞蛋時，一定要注意適量。
雞蛋怎麼吃營養價值最高
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。
哪種蛋的營養更高？
蛋類含有豐富的優質蛋白質，其氨基酸組成與人體需要最接近，營養價值很高。大致說來，蛋類的營養相近。首先，各種蛋類的蛋白質含量相近，雞蛋最高為12%左右，鵝蛋略低為11%。其次，蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、D、E、K和微量的維生素C。鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的維生素含量總體而言要高於雞蛋。再從礦物質來比較，鴨蛋含有較多的鈣、磷、鉀、鐵；鵝蛋、鵪鶉蛋的鐵和硒含量則更為豐富。