怎樣自制紅豆沙餡?
紅豆沙餡家常做法，正宗紅豆沙餡怎麼做
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全乾掉關火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
如何自制豆沙（餡）
豆沙餡怎麼做？
紅豆在水裡泡一夜
在鍋裡煮爛，我覺得用鍋太慢，後來改用高壓鍋煮的。
煮好用攪拌機打成泥。
鍋裡倒入油，炒豆沙泥，水份炒幹加糖，我加的是紅糖，也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是：1：1：1後來覺得油和糖還能多一點。
做成後的樣子，相貌不怎麼樣，不過口味很純，比買來的好多了。
自制紅豆沙
原料∶(成品約1600克)
紅豆∶2包(700克)
糖∶250克
麥芽糖∶150克
鹽∶1/8小匙
黃油∶4~7大匙
(如果沒有麥芽糖，就用350克白糖)
做法∶
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火15~20分(看高壓鍋性能)，關火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機中打碎，然後用過濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉澱幾個小時，輕輕倒去上面的水。然後把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續翻炒至豆沙變幹。關火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。
注∶
1、紅豆沙嚐起來應該稍微甜一點兒才對，因為是用於做餡，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之後甜度會不夠。
2、糖和黃油的用量可以根據自己喜歡調整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會太乾太澀。
3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時吃不完，密封后放冷凍，幾個月都沒問題。
如何自制豆沙餡？
材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。
做法
1、豆洗淨炒熟,用機器打成粉.
2、鍋內放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，用小火炒至吐油即成。
溫馨提示：炒制時要勤翻炒，否則不滑，容糊，容易糊鍋。
豆沙怎麼做更細膩？
我們知道，豆沙越細膩越好吃。那麼豆沙怎麼做更細膩呢？根據我的實踐，豆沙這樣做會更加細膩：
首先，我們準備好原料，紅豆100克，白糖少許，色拉油少許。
將紅豆泡水一夜，放在高壓鍋里加適量的水，中小火20分鐘至熟。把煮熟的紅豆放在攪拌機內攪拌30秒，然後倒在豆漿機的那個小篩網中過濾，這樣過濾好的汁直接就流在了豆漿機的那個清洗桶中了。
將過濾好的汁放在鍋中，加入適量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至將幹即可。用這種方法做出來的豆沙保證非常細膩可口，味道特別的好。主要的功勞是做豆漿用的那個篩網，用它來過濾豆沙皮真是一極棒啊。
在製作的過程中，有幾個要點值得注意：
1、如果沒有豆漿的那種小篩網，可以用篩麵粉的小篩子。
2、過濾好的汁如果水份太多，請用沙布過濾一下就沒有水分了。
3、白糖和色拉油的量隨個人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地來熬，人全程看著，不能糊了。
怎樣做紅豆沙餡又黑又亮
做紅豆沙餡又黑又亮
材料
紅豆 300克
白砂糖 120克
麥芽糖 150克
花生油 1杯約200克
鹽 半茶匙
玉米澱粉 40克
陳皮 2塊
做法
1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜。
2、再把泡發好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋裡，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
4、在鍋內放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團後，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、要放涼後才可以使用。
小訣竅
煮餡心得：
1、剛把紅豆泥倒入鍋裡好像油炸一樣，一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪，幾分鐘後就會油泥溶合。
2、攪拌時能轉動就儘量少加水，因為後面要煮幹水分還是挺費勁的。我的就煮了45分鐘才達到成團的效果。
古法密傳豆沙餡 自制紅豆水怎麼做
自制紅豆沙餡的做法
1.
紅小豆洗淨後，浸泡2小時
2.
倒入高壓鍋中，加2500克的水，煮紅小豆
3.
高壓鍋噴氣時候開始計時，15分鐘後關火，然後再繼續燜20分鐘。煮好的紅豆飽滿，用手輕輕捻就碎了
4.
將紅豆放糖攪拌後，倒入料理機中，攪拌成細膩的豆沙
5.
我的料理機不用加水，直接就攪拌成豆沙餡了，如果料理機需要加水的，還需一步把攪好的豆沙餡拿出再次放油在鍋中煸炒至幹，我的這步就省略了，已經是可以直接做豆沙餡了
自己怎樣製作紅豆沙餡
食材明細
紅小豆500克
紅糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
紅豆沙餡的做法步驟
1
準備好原材料。
2
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3
把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4
蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
5
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6
準備一盆清水。
7
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8
過濾後剩下的豆皮。
9
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
11
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12
提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13
過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14
用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不鏽鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
6. 因為沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
紅棗豆沙餡怎麼做
做法:1.紅豆提前泡一晚，清洗乾淨
2.紅棗提前泡軟，切小塊，紅糖切小塊。
3.紅棗，紅糖和紅豆放入高壓鍋，加水漫過豆子3cm左右，煮40分鐘。我水加少了一點，剛好煮幹。
4.稍微加了一點水，用料理機打成泥。如果豆子本來就稀就不用加水了。
5.放炒鍋加玉米油小火翻炒，分次加入玉米油，上一次炒均勻後再加下一次。最後加入適量蜂蜜，可以放得更久。因為煮豆的時候加了紅糖，大家要試一下甜度再看要加多少蜂蜜。沒有可不加。
6.一直炒至水份收幹刮刀挑起不會滴落狀態。
7.裝入盤子放涼就可以了！
紅棗紅豆餡很有營養，希望親也做美味的紅棗紅豆餡，生活愉快！
如何在家中自制豆沙餡
超簡單自制紅豆沙餡的做法
250g紅豆洗乾淨加680g的水用電壓力鍋煮半小時
煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好
倒入不粘炒鍋份次加油加糖
（糖油量按個人口味調加，糖大概要200g、豬油大概80g）
大火一直不停炒半小時左右，炒到炒不動為止
小貼士
煮豆沙以及攪打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態。將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態。
足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙幹而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡及其細膩順滑。
用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感。
紅豆沙餡可以做哪些小吃
我喜歡冬天可以放在麵點裡面（麵包，土司、紅豆餅），夏天就是冰棍或者奶茶裡，還有很多甜點都可以加紅豆，有空可以看看“美食天下”哦
豆沙餡怎麼做
綠豆沙：
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗淨；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重複以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；要害一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中要害一點，就是沒有加陳皮。
紅豆沙;
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火燜15分鐘，關火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入攪拌機打壞用心，然後預備用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。
3、過濾不掉的豆皮。
4、濾好的豆沙沉澱兩個小時，輕輕倒去上面的水。
5、把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠。
6、加入適量糖、少許鹽，適量植物油，繼續翻炒至豆沙變幹。
7、放涼後。根據模具大小搓成球。
注：1、紅豆沙要比空口吃略甜一點兒。
2、糖和油的用量按需調整。
3、紅豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷凍，省得麻煩。
紅豆沙餡怎麼做好吃，紅豆沙餡的家常做法
食材明細
紅小豆500克
紅糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟
1
準備好原材料。
2
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3
把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4
蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
5
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6
準備一盆清水。
7
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8
過濾後剩下的豆皮。
9
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
11
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12
提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13
過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14
用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。