炸過得豆腐怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-21

炸過的豆腐怎麼做好吃

主料：

嫩豆腐1塊雞蛋3個

小麥麵粉1g 鹽1勺

白糖1勺

酥炸嫩豆腐的做法步驟

1. 打蛋，加入鹽糖

2. 豆腐切3釐米厚，裹上乾的小麥粉

3. 裹好乾粉的豆腐放蛋液裡浸泡

4. 鍋裡倒適量玉米油，開火預熱

5. 油沸後放入豆腐，炸至金黃即可出鍋

6. 炸好的豆腐

豆腐炸了後怎麼做好吃

主料

老豆腐

300g

蔥花

10g

麵包粉

250g

雞蛋

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

孜然粉

適量

步驟

1.老豆腐切片，放在熱水裡煮一下，去除泔水味。

2.取出，瀝乾水份。

3.蔥花切碎備用。

4.麵包粉備用。

5.用筷子把豆腐搗碎。

6.加入切碎的蔥花，鹽和味精攪拌均勻。

7.加入雞蛋進行攪拌，讓豆腐有點黏性。

8.盤子裡倒入麵包粉，把豆腐擠成圓形放入盤子內，來回抖動，讓丸子身都沾滿面包粉。

9.鍋內倒油，稍微多一點。待油熱了之後放入準備好的丸子進行煎炸。

10.炸至金黃色即可撈出。哈哈~~~再以個人口味撒點孜然粉就可以了~~

炸了的豆腐怎麼做好吃

清炒炸豆腐好吃

做法

主料

豆腐

500g

輔料

青椒

適量

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

醬油

適量

味精

適量

花椒

適量

步驟

1.將豆腐洗淨，切成片

2.鍋中放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺

3.控淨餘油，裝入盤內

4.把炸好的豆腐切成條

5.蔥切小段，青椒茄絲

6.鍋內放油加蔥花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少許鹽、醬油翻炒

7.最後倒入青椒絲翻炒片刻，加味精即可出鍋

大豆腐炸完怎麼做好吃

溜豆腐最好吃加入綠色紅色辣椒翻炒加入耗油蝦仁即可

炸好的豆腐塊怎麼煮才好吃

炸豆腐做法：

1、豆腐切成薄薄的片；

2、鍋內放入適量的油放入切好的豆腐；

3、慢慢翻動直到豆腐浮到油麵來；

4、炸到金黃色即可；

5、炸好撈起來控油就可以的了。

製作炸豆腐做法：

材料

原料：炸豆腐數塊，白蘿蔔1個，香菇5朵

配料：油1勺，鹽適量，澱粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗

做法

1、先將白蘿蔔削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿蔔絲抓出水。

2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的澱粉、十三香、蔥和蘿蔔絲攪拌均勻即可。

3、用小刀在豆腐中劃個孔；將拌好的餡適量塞入孔裡(可以塞很多哦，只要不撐破豆腐就行）。

4、鍋裡放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內，再放入適量高湯（或清水）煮五分鐘左右即可。

5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可。

真心回答望採納，謝謝！

豆腐怎麼炸才好吃家常炸豆腐的好吃做法步驟

自己想動手做豆廚首先要找好材料:

首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。

黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。

將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。

將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在一個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。

這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。

先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。

內脂豆腐製作方法

內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下：

1．泡豆選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗淨，在春秋季水溫10oC—20oC時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30oC左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5oC，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。

2．磨漿一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用滷水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與幹豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與幹豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，儘可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。

3．煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。

4．冷卻把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35oC以下。

5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。

6．成型將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷......

油炸豆腐怎麼做好吃

食材

主料豆腐300g 輔料油適量鹽適量雞蛋1個

步驟

1.新鮮豆腐一塊

2.把豆腐切成長條狀放到盤中

3.用醬油和鹽醃製1個小時左右這樣都發就入味

4.鍋中倒入適量花生油

5.油熱後開始放入豆腐一開始先少放些

6.用筷子不停的翻動豆腐

7.第一次的炸的豆腐熟了撈出來然後繼續放剩餘的豆腐

8.繼續翻動這些豆腐

9.在碗中打一個雞蛋

10.把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下

11.每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下沾滿雞蛋液在油鍋中繼續炸一下

12.帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了外酥內軟真的很好吃

小貼士

油炸豆腐經過醃製後更入味，也有人不醃製就油炸的，根據個人喜好來做吧。期待看到更多更好的油炸豆腐哦

油炸豆腐條怎麼做好吃

1.豆腐切條澱粉和水攪勻雞蛋打散麵粉適量

2.油鍋燒熱豆腐條放入澱粉水了蘸勻澱粉水在粘勻面粉蘸雞蛋液在粘些麵包糠

3.依次把豆腐條都蘸好慢慢放入燒熱的油鍋溫火慢炸待豆腐條變金黃色撈出趁熱撒些孜然粉椒鹽粉都行當然愛吃蘸料的也可以蘸些果醬隨你啦嘿嘿依然沒過程圖炸好的吃著不像豆腐呢沒有面包糠也可以用蛋糕屑當然是開封后沒吃玩的放硬了的蛋糕屑

炒炸豆腐怎麼做好吃，炒炸豆腐的吃法

豆腐買回來後洗淨瀝乾水分，用少量鹽醃漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用