雜醬麵還是炸醬麵?

General 更新 2024-11-29

炸醬麵和雜醬麵是一種面嗎

炸醬麵是用調好的醬汁來攪拌，而雜醬麵則是用各種菜混合在一起炒過後淋在面上，這個你可以親自去吃就知道了，可以去炸醬麵女孩去吃二次

炸醬麵和雜醬麵的區別 10分

炸醬麵是單一的炸醬做的，雜醬麵是由多種醬做的。

雜醬麵和炸醬麵有什麼區別?

雜就是裡面除了醬還有其他東西

炸醬麵和雜醬麵的區別

炸醬麵

1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。 1。黃瓜洗淨切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！注意：你可以稍微的在碗裡的麵條裡放少許麵條湯。因為手擀麵盛出來後會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。

.雜醬麵原料：韭菜葉面條500克 ①雜醬用料：豬肥瘦肉200克，料酒10克，混合油(菜籽油加化豬油)20克，甜醬15克，醬肉200克，精鹽2克，鮮湯200克 ②清湯雜醬麵碗底調料：醬油90克，化豬油30克，胡椒粉2克，味精4克，蔥花40克，鮮湯100克， ③素椒雜醬麵碗底調料：醬油60克，甜紅醬油30克，麻油4克，紅油辣椒70 克，味精4克，蔥花40克，醋10克。做法： ①豬肥瘦肉用刀剁成0.3釐米大的顆粒。炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下肉顆粒炒散籽，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，摻入鮮湯燒沸，起鍋即成。 ②將清湯雜醬麵(或素椒雜醬麵)的調料分別放入各個碗內。 ③鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟，撈入定好底味的碗內，再舀上雜醬用料即成。老北京炸醬麵作法 ZT原料準備：六必居的幹黃醬1袋天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。　　至於準備兩種醬的混合是這樣的黃醬幹香，但是如果都用黃醬，就太乾太鹹了，甜麵醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和麵醬2：1，就十全十美了。　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。　　步驟：　　1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個祕訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。　　2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。　　3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　4.醬出香味......

雜醬麵和炸醬麵的區別

炸醬麵是北京的，用肉丁黃醬甜麵醬煎的肉醬，或者蔬菜絲，伴的面。炸醬是黑色油亮的。

雜醬麵是重慶一代的，是用肉末可能會有豆瓣醬熬的，雜醬是淺色油亮的，一般會配上煮到軟趴趴的豌豆，合成碗雜麵

雜醬麵和炸醬麵不一樣嗎？不一樣的話哪裡不一樣？

雜醬麵是指很多東西比較雜比較多一點，炸醬麵是面之前被油炸過

臊子面和炸醬麵有什麼區別?

當然有區別啊，正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，豬、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水氣，而且不放甜醬，放豆瓣或者幹辣椒，而且還分幹臊和水臊兩種，前者就是煸炒出油，乾脆香嫩，吃起來很有肉感，後者起鍋的時候要勾芡出醬（但不是甜醬那種，而是辣椒紅醬），因此也叫雜醬麵（不是炸醬麵）。炸醬麵是北方傳來的，用肉更少、更肥，一般都用豬肉，偏鹹甜味，不放辣椒，可以參見北京炸醬麵的做法。現在主要是生意都做假了，也就不分這些了。市面上的麵館都是用很差勁的豬肉來做的，所以如果非要吃建議選幹拌類的，相對好一點，湯麵如果最後不喝佐料湯，基本上吃不到什麼肉。

炸醬麵的醬都有哪些

1。先買一袋幹黃醬(甜麵醬)（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把幹黃醬(甜麵醬)（倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬(甜麵醬)（放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

炸醬麵是中國的美食還是韓國的？

炸醬麵起源自中國漢代至今已有2000年曆史，北京特色麵食的一種，韓國的炸醬麵是由華僑帶入韓國的。咱老北京炸醬麵是肉丁和蔥薑蒜炒出的炸醬，加上各色菜碼根據不同需求可以有不同變化，韓國的就只是發甜的醬和麵，沒肉沒菜。

至於為什麼發音一樣可以查查所謂朝鮮歷史，朝鮮(韓國)在近代被日本侵佔前一直是中國附屬國來著，用的都是漢語和漢字尤其李氏王朝的5百多年連姓氏也是取自中國的，歷史典籍也是漢字寫的。所以現在想看他們先人的歷史書費老勁了。後來看中國落後了開始實行去漢字化，先把大部分的字形全改成別的，但發現發音去了根本就啥都沒有不成語系了，傻眼後.拼命編了小部分發音大部分不得不保留這就是現代為什麼聽韓文很多都是漢語發音就是有可能變個聲調，到現在韓國正式場合的正統文書依然逃避不了是漢字版的，只不過不承認罷了。

PS:關於韓文字形發明還有個可靠說法- -是那個什麼世宗大王想把漢字編成別的形狀正焦頭爛額的時候半夜看月光透過窗格子(別懷疑就中國古代的那種格子窗)印到地上的影子靈光乍現從此韓國就有了圈圈圓圓的韓國字。

韓國炸醬麵什麼味道

我說的不一定全面，但是我是分別在國內和韓國的吃過。

國內的炸醬麵我吃過2種：

1、醬料是很多的丁丁一起，包括豆角、胡蘿蔔、土豆、肉丁等，然後勾芡，放在面上面。……我只吃過一次，我還專門問了店家，這個是炸醬麵麼？店家很肯定的告訴我是。將信將疑的，嘿嘿。這家是￥6元。

2、就是牛肉爆炒甜麵醬，加入番茄一起煮成醬汁（放有辣椒），然後吃的時候配上切好的生黃瓜絲，加上陳醋，一起拌。……這個種類的我吃過最多，價格大概也在4-10元左右（地域差別）。

韓國的炸醬麵我暢在光州這一帶吃的，吃了好幾家了，味道都是大同小異：

他們真的是炸醬麵，除了炸醬和半個雞蛋，啥也沒有，售價大概是2000韓幣左右一碗（摺合人民幣大概是14-15元一碗）。炸醬是一種豆醬，有一些甜，但是和樓上說的甜麵醬我覺得還是有區別的，因為豆的味道很香和濃郁。據說很多賣炸醬麵的豆醬都是自己家做的（就跟我們桂林本地做桂林米粉，滷水都是自家熬的，一個意思，所以每家都略有不同）口味還不錯，但是就是太單一了，沒點什麼其他配菜，也貴。不禁憐憫起韓國人來，自己這麼可憐了，還要覺得中國人可憐。再怎麼我們的炸醬麵都比他們豐富多了。