碳水化合物是澱粉嗎?

碳水化合物是澱粉嗎

不一定！

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。

所以澱粉是碳水化合物，但碳水化合物不一定是澱粉！

碳水化合物和糖有什麼區別，澱粉屬於碳水化合物嗎

澱粉是葡萄糖的一種高聚體,所以澱粉是屬於糖類的,而糖類我們又叫做糖類化合物,他們全都是碳水化合物!所以碳水化合物範圍最廣泛.

碳水化合物就是澱粉嗎

澱粉在餐飲業又稱芡粉，是葡萄糖的高聚體，通式是[(C6H10O5)n](從分子式看，明顯是碳水化合物)，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是(C12H22O11)，完全水解後得到葡萄糖，化學式是(C6H12O6)。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。(原因是：具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚I3－形成複合物併產生蘭色。直鏈澱粉－碘複合物含有19％的碘。支鏈澱粉與碘複合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚I3－而言是太短了。)　　澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖－－麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。

哪些東西屬於碳水化合物，哪些澱粉很多的？

碳水化合物主要就是指糖類。因為過去人們覺得糖類的組成都是Cn(H2O)m，，看上去好像糖的組成就是碳和水，，但是後來人們發現很多糖類物質的組成都不能用那麼一個公式來表達。。。但是人很還是習慣上用那個方式來講。。。由於大部分的食物裡面都是含有澱粉、葡萄糖或者是纖維素，，它們都屬於糖類，，所以食物中的碳水化合物主要就是指糖類物質。。。

糧食類的作物都含有澱粉,有玉米,大米,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.而且澱粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等.

所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中谷類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕....) 根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕..豆類 (碗豆、綠豆、紅豆...澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子..高熱量水果: 瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼...在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的麵條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對於忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別：如果成分表的第一位就是穀類，說明它的穀類含量的確豐富；如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物裡穀類成分不多。還有一個方法是：用手拿著麵包。如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是穀類含量豐富的麵包。富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

澱粉屬於碳水化合物嗎？想多吃碳水化合物要多吃澱粉嗎？？ 10分

澱粉只是碳水化合物明種表現形式，營養單一，既要營養豐富又要多吃碳水化合物，只有種類多樣化

為什麼碳水化合物和澱粉容易使人發胖

碳水化合物，澱粉，在體內分解後，主要是以糖類的形式被供給身體正常生理活動的能量的需要；

或者轉化成脂肪儲存起來；

因此，容易出現發胖的情況，特別是對於一些長期處於辦公室工作的人群，因體力活動較少，所以，更加容易出現皮下脂肪堆積。

麵粉裡都是碳水化合物，為什麼不甜

主要是碳水化合物澱粉和蛋白質，碳水化合物包括脂肪、纖維和澱粉，其代謝最終產物都是水和二氧化碳，澱粉水解為糖才甜，比如面做的饅頭在口腔內反覆咀嚼唾液分泌的人澱粉酶分解澱粉為糖就有甜味