海蔘怎麼炒好吃又簡單?

General 更新 2024-11-14

海蔘怎樣燒最簡單最好吃

海蔘怕油，遇油會自溶導致營養流失，所以海蔘最營養的吃法就是清淡，而最簡單的吃法莫過於直接食用，蘸點醬油或者蜂蜜都可以（忌蘸醋），也可以做成海蔘粥、海蔘蒸蛋等等都是簡單好吃的做法

海蔘怎麼燒才好吃

蔥燒海蔘味道比較鮮美。

把蔥青切成馬蹄段備用。

在蔥白的兩面剞斜紋花刀。

蔥白剞好花刀後切為四段備用。

把海蔘洗淨斜刀切成大片備用。

熱鍋涼油下入蔥青和薑片，用小火慢炸。

蔥青炸出香味後下入蔥白。

待蔥白炸至微黃撈出備用。

把炸好的蔥油裡所有的蔥姜撈出備用。

把炸好的蔥油倒入容器裡備用。

把炸過的蔥青和薑片放入一隻小鍋裡倒入適量清水，熬製蔥汁。

水開熬煮3-5分鐘撈出裡面的蔥姜不要。

把鍋中熬製好的蔥汁倒入容器裡備用。

另起一隻乾淨無油的湯鍋注入清水煮開，水開下如海蔘汆燙。

海蔘下鍋後水再次燒開，汆燙1分鐘撈出備用。

炒勺上火燒熱，注入少許蔥油，放入適量白糖炒製糖色，用微火即可。

糖色炒至微黃即可，切不可炒糊。

糖色微黃烹入適量醬油斷生。

烹入醬油後再烹入適量黃酒。

倒入適量熬製好的蔥汁煮開。

湯開下入海蔘。

下入海蔘湯汁煮開後燉3-5分鐘。

海蔘燒透後撒少許胡椒粉炒勻。

放入炸好的蔥白用旺火收汁。

湯汁收至一半時撒少許白糖做最後調味。

最後再撒少許雞粉提鮮。

撒好雞粉炒勻後用適量水澱粉勾芡。

待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋。

燒好的海蔘要抱汁，盤中以不汪湯為最好，碼盤後便可上桌食用。

請問海蔘要怎麼做才最營養而且還好吃

很高興為你解答海蔘還是做湯把營養都弄出來

家常海蔘（1）

1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海蔘煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；

2.裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；

3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海蔘、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。

家常海蔘（2）川菜

原料：

水發海蔘，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒麵，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。

製法：

海蔘洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海蔘用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥，薑末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒麵，雞湯，海蔘，在小火上kao十分鐘，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。

特點：

色澤紅亮，鮮香味濃。

泡好的海蔘怎麼燒好吃

做海篸儘量的不要用油這樣會破壞海篸的營養。下面介紹怎麼吃法不知是否滿意。冷凍的海蔘已經收拾乾淨、煮熟，食用的前一晚，用冷水（最好是純淨水）泡上，吃前去掉海蔘的牙。最簡單的吃法：每天早上空腹直接吃，或者將海蔘沾著白糖或者蜂蜜或者鮑汁直接吃。做粥吃：在做海蔘粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒大有好處。雞蛋羹：而對於產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群，可以將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。其他吃法： 1、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。 2、海蔘適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），治療高血壓動脈硬化。 3、海蔘研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。 4、羊肉海蔘湯：海蔘、羊肉切片，同煮湯，加入生薑，食鹽調味食用適用於陽萎，小便頻數 5、豬肉海蔘湯：海蔘、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用於體弱或病後、產後調補之用。 6、肝胰扒海蔘：海蔘50克水發洗淨；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海蔘、雞湯、醬油、料酒、白糖、薑片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用於遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。 7、木耳豬腸海蔘湯：木耳30克，海蔘20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便祕。 8、海蔘珍珠湯：海蔘50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻後瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋髒護肝作用。 9、海蔘大棗（去核），融幹為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛症，亦適用於胃及十二指腸潰瘍。：冷凍的海蔘已經收拾乾淨、煮熟，食用的前一晚，用冷水（最好是純淨水）泡上，吃前去掉海蔘的牙。最簡單的吃法：每天早上空腹直接吃，或者將海蔘沾著白糖或者蜂蜜或者鮑汁直接吃。做粥吃：在做海蔘粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒大有好處。雞蛋羹：而對於產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群，可以將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。其他吃法： 1、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。 2、海蔘適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），治療高血壓動脈硬化。 3、海蔘研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。 4、羊肉海蔘湯：海蔘、羊肉切片，同煮湯，加入生薑，食鹽調味食用適用於陽萎，小便頻數 5、豬肉海蔘湯：海蔘、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用於體弱或病後、產後調補之用。 6、肝胰扒海蔘：海蔘50克水發洗淨；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海蔘、雞湯、醬油、料酒、白糖、薑片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用於遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。 7、木......

炒海蔘好吃嗎？

蔥燒海蔘就是炒的，也是山東名菜哦，不過海蔘建議清淡吃法

海蔘怎麼炒

家常海蔘（1）

1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海蔘煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；

2.裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；

3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海蔘、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。

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家常海蔘（2）川菜

原料：

海蔘，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒麵，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜

。

製法：

海蔘洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；

海蔘用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；

鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥，薑末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒麵，雞湯，海蔘，在小火上kao十分鐘，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。

特點：

色澤紅亮，鮮香味濃。

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一品海蔘

特點：形整大方，海蔘軟糯，餡味鮮香，多為海蔘席頭菜。

菜譜配料：

整開烏參一隻（250克）。豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、乾貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。

製作過程：

將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海蔘剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗淨後，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。

氽後用布將參撈乾，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗淨的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、乾貝等切成小方丁，

入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然後封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁後，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋於海蔘上即成。

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牛奶刺蔘

主料：海蔘、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。

做法：將水發海蔘發制洗淨後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗淨的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營養效果更佳。

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蜂蜜刺蔘

主料：水發海蔘配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富

做法：將水發海蔘發制後，洗淨過水後，將蜂蜜抹在海蔘上，上籠蒸制2－5分鐘即可。

友情提示：蜂蜜海蔘如再配以生苦瓜和甜麵醬口味更佳。

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大蔥燒海蔘的做法

用料：

海蔘1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，溼澱粉10克，薑末5克，雞湯200克，薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克，紹酒15克。

製法：

（l）......

即食海蔘怎麼吃好吃？要最簡單的製作方法，

即食海蔘的食用方法及注意問題

??1 直接從專賣店裡買回來的帶好包裝的即食海蔘

?? 這種是最簡單的了，買回來後食用的話就直接把它扔到自來水中就可以了，等化開了就能夠吃了，有的時候有人喜歡用熱水化，但不是說不可以用熱水化，也可以的，但是用涼水化的話效果會好點，這樣化出來的海蔘口感比較好，在你選購即食海蔘的時候，一定要注意以下幾個問題，一個是看準生產日期，再一個是海蔘的本身看起來不能像是透明似的，那證明海蔘在發制的時候發過頭了，營養流失比較嚴重，而且吃起來口感也不好，再有就是要挑選刺齊全的，海蔘的刺越多越好，越長越好。

??2 從批發市場購買的與在酒店裡食用即食海蔘的時候要注意的問題

?? 在批發市場購買海蔘的時候不能只看價格，目前上海銅川路賣的水發海蔘價格在260到300之間，這種水發海蔘本人不是太建議食用，因為我曾經瞭解過一部分，他們的海蔘有個共同點就是海蔘發的很大，用咱上面的話說叫做都快透明瞭，但是摸起來手感還不錯，這就存在一定的問題，就是說如果正常發制的話，價格遠遠不只這個價格而且很少能漲發到13甚至13公分以上的。所以自己吃的話最好是到口碑較好的品牌店裡去買，這樣食用起來比較放心。

?? 在酒店食用的話是這樣的，酒店的供貨渠道是至關重要的，但是我們又沒有辦法去辨別海蔘是從市場上來的還是酒店自己發制的，但是我們從外觀上依然能看出門道，一個是我們前面所說的看起來不能太透明，再以個摸起來表面不能太滑，太滑的話有可能是由於海蔘中添加一定的食品添加劑所導致的，雖然有的添加劑對人的身體沒有害處，但是我們食用海蔘的時候儘量選擇純天然的食用。

??3 自己選擇用幹海蔘發制的即食海蔘

?? 一般來說這種海蔘由於是自己發制的所以不存在在發制的過程中添加什麼原料進去，但是要注意的是你的幹海蔘是不是真正意義上的淡幹海蔘，我在這裡可以粗略的告訴下大家一個辨別的方法：

?? 首先要看，顏色不要黑的，如果外邊來看顏色發黑的話，那證明含糖所以不適合糖尿病病人吃，而且要比正常的淡幹海蔘質量重很多，還有的就是如果海蔘表面發亮也不好，不管是黑色的亮海蔘其他社麼顏色是由於放了糖分過多或者是膠水的緣故。而且如果是一斤一斤的質量比較好的海蔘的話，在塑料袋的底部會有很多的碎末。這些碎末其實是海蔘身上的吸盤。

?? 其次是舔，用嘴嚐嚐是不是有甜味，不過大多數都是嘗不出什麼味道的，除非真的放了很多糖在加工的時候。

?? 最重要的是要進行發範，只有進行了發制才能夠最後確認海蔘的質量，下面我會為大家詳細的介紹一下幹海蔘的發制方法。

??1 將準備好的海蔘直接放入不含油的盆子中，用自來水浸上即可（條件好的用純淨水），放入冰箱的冷藏室就可以了放上兩到三天都可以，每到24小時就換次水。

??2 將泡好的海蔘放入無油的鍋中水煮，保持開鍋一到兩個小時即可，撈出後用手去捏捏，看看是否有硬心，有的話還要再煮，沒的話就撈出來，用剪刀從海蔘的底部開口處開始剪，把海蔘的底部全都剪開，取出沙嘴，然後自然晾乾，等都涼了後放入無油的純淨水中再泡兩到三天，之後就可以拿出來食用了。

??3 如果您一次發的太多的話，吃不掉的話就用保鮮膜把海蔘包起來放在冷凍裡面就可以了，什麼時候想吃的時候拿出來化開就可以了。

即食海蔘食用方法：

１、第一種方法就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當然也是最省事的。

２、做海蔘小米粥。在做小米粥的時候把即食海蔘切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海蔘的營養價值很好地與小米......

海蔘怎麼做好吃

蔥燒海蔘的做法

1、取出幹海蔘，用冷水沖洗一下

2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出

3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳

4、12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨

5、然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘.其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒

6、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉

7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃

8、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色

9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮

10、倒入黃酒

11、加入高湯

12、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘

13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋

海蔘銀耳萵筍湯；1.水發海蔘去腸及雜質，切成塊，沖洗乾淨，遠志用紗布袋裝好。2.水發銀耳洗淨，撕成小朵；萵筍去皮，洗淨，切塊。3.沙鍋中放入遠志藥包，萵筍、海蔘、銀耳，倒入適量清水，大火燒沸，放入姜塊、蔥段、料酒，改小火煲1小時。4.加鹽、雞精、雞油，攪勻即可。

海蔘木耳燒豆腐；1、豆腐洗淨，切塊狀；2、海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；3、將鮮蘆筍焯水過涼待用4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。

海蔘燉香菇；1、香菇泡發。2、薑切片，蔥切段。3、醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。　4、雞湯。（雞加水加薑片，蔥大火燒開後，小火燉兩小時即可。）　5、海蔘切段，香菇切小塊。6、將海蔘在薑片和蔥段水中稍煮片刻，瀝乾備用。

胡椒海蔘湯；1、把發好的海蔘放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐米長的段。2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海蔘片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

紅燒海蔘；①海蔘放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾。②瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。③白菜洗淨，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。