大骨湯怎麼做視頻?
大骨湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
豬骨2根
輔料
姜
2片
大蔥
1段
精鹽
1小勺
清燉大骨湯的做法
1.
大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時
2.
然後冷水下鍋
3.
煮開後，撇去血沫
4.
撈出瀝水
5.
將焯水後的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和薑片
6.
加蓋，上氣後壓25分鐘
7.
壓好後，加1小勺鹽即可
8.
盛入碗中即可食用
骨湯麵的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.黑木耳和香菇提前泡發，並切成絲，白菜切絲，大蔥切成蔥花，
2.鍋中倒油，中火加熱，下蔥花爆香，下黑木耳絲翻炒，
3.下香菇絲翻炒，
4.下入白菜翻炒，
5.加少許醬油，翻炒均勻，
6.加適量水，
7.下入掛麵，
8.加入1碗骨頭湯，
9.中火煮開鍋，加適量紫菜，將掛麵煮至斷生，
10.加適量鹽，再煮1分鐘，即可關火。
怎樣才能在家裡做出香濃大骨湯
骨湯濃又香，還是我的辦法棒，你聽著。骨頭加清水，先不添加調料，用大火先來煮。燒開以後，最好給它去去血沫，這樣可以保證湯色更清，味道更純。好了，血沫都去掉了，可以加入調料了，一般也就是蔥段，薑片。 加一點鹽還有一點料酒基本上就可以了。扣上鍋蓋，火調小一點。讓它燉著入入味。趁這工夫我來準備點東西。你瞧，這是我剛燜好的米飯。知道要燉骨湯喝，所以我多燜了一點，我先盛出來一碗。要是你有上頓吃剩下的米飯，也可以拿來用。你也許納悶了，不是燉骨湯嗎?拿這米飯做什麼?這就是讓骨湯香濃的祕密武器了。 但是在利用它之前，還有最關鍵的一步，就是把這米飯打成米漿。米飯一碗，再加一碗涼白開。好了用這榨汁機進行攪拌，一般為了米飯更細膩潤滑，可以多攪一會，攪個兩三分鐘。好了，白白濃濃的米漿這就準備好了。下一步當然就是要把它給倒進骨湯裡了。倒進來，稍微攪一攪。讓這米漿與骨湯融合在一起。好了，開著蓋繼續加熱。大約再開上個十分鐘就可以了。總共不到半個小時的時間，我這濃濃的骨湯就可以出鍋啦。關火，白白的顏色非常漂亮，看上去是不是顯得更黏稠了。而且這大米的清香與骨湯的濃香相融在一起。讓香氣更加濃郁，喝上一口。滑滑的口感，真是棒極了。
大骨湯怎麼熬好喝？ 20分
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨湯怎麼熬才能變白
棒子骨湯怎麼就熬白了
做法
一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
先大火熬，在小火熬，大約兩個小時就可以了
枸杞排骨湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
排骨適量
蘿蔔適量
枸杞適量
姜適量
蔥適量
料酒適量
鹽適量
胡椒粉適量
清淡口味
工藝
一小時耗時
普通難度
枸杞排骨湯的做法步驟
1
清洗排骨。排骨和姜放在冷水裡煮。水沸了火，清理排骨。
2
沙鍋中裝入清水。水沸了後，加入排骨，蘿蔔，姜，加料酒。 燜40 分鐘。
3
加入枸杞，煮5～10分鐘。
4
加鹽，胡椒粉，蔥。
小竅門
蘿蔔的外表越滑，越好吃。
怎樣才能在家裡做出香濃大骨湯
首先要選用新鮮的豬腿骨也叫棒骨，先用熱水焯一下，然後洗淨。在鍋中加入足量的冷水。水與骨的比例是8：1.先大火燒開。然後中火使其保持沸騰的狀態。大約2小時後待湯色乳白時就行的。另外也可以加入雞骨架來提鮮味，加入老薑兩片來去異味。
砂鍋大骨湯怎麼做好吃，砂鍋大骨湯的家常做法
材料
主料：大骨頭400g、杏鮑菇200g、幹香菇30g、玉米1根；
輔料：大料適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量
砂鍋大骨湯
1
大骨頭買回來是斬好的洗淨用涼水浸泡一會泡出血水
2
用開水焯一下水中放適量料酒
3
盛出來備用
4
其餘原料都洗淨準備好處理一下
5
砂鍋做水放入大骨頭
6
薑片和玉米也放進去
7
泡好的香菇也放進去
8
適量的料酒
9
大料適量，我放了1棵半，骨頭不多不用放太多了，會遮蓋原來的味道的
10
點火，中火燒開
11
燒開之後變成小火
12
半小時之後放入切成片的杏鮑菇
13
燒開，小火慢燉
14
一小時之後放入適量鹽調味
15
小火慢慢燉，什麼時候想喝了就可以了，有人煲湯能煲的時間很長看個人時間是否允許了
飯店大骨湯做法大全
大骨湯做法大全
主料
大骨 (800克)
輔料
大蔥 (3段)
生薑 (一塊)
廚具
電磁爐、煮鍋
分類
湯羹 魚香 煮 三刻鐘 簡單難度
準備所有食材...
鍋中加入清水燒開...
水開後放入大骨頭煮出兩三分鐘，然後倒出...
蔥段不動，生薑用刀拍一下...
蔥段不動，生薑用刀拍一下...
湯鍋叢新換好水燒開後再次放大骨和蔥段及生薑煮開後小火煮四十五分鐘左右，我是用電磁爐大火煮開後改成最小火慢慢煮的...
三刻鐘左右我是煮成圖上這個樣子..
大骨湯做法與配料
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯