羊蠍子燉什麼菜好吃?

General 更新 2024-12-22

什麼菜和羊蠍子一起燉好吃

洋蔥和羊蠍子一起燉好吃

祕製羊蠍子

材料

羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。

做法

1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來

2.洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用

3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用

4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用　　5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香

6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻

7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右

8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋

羊蠍子怎麼燉好吃

1、羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋,水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子

2、撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分

3、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉，

4、出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水

5、將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔，您就放心該幹什麼幹什麼去吧，一會兒您就等著吃一準沒錯

6、壓力鍋停止後彆著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蠍子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再開火煮5分鐘即可，光聞味兒都夠饞人的了還等神馬！

家常燉羊蠍子的做法小貼士

另外給您提個醒做好這羊蠍子其實一點不難，一是肉好，說白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋最省心，但很多人

覺得還是沒有砂鍋一點點燉出來香，這話是一點不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時候那散出來的香味就夠一道菜了，另外羊蠍子燉的別太鹹，外面

現在連城一鍋都算上都夠鹹的，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那麼鹹，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易鹹了

吃羊蠍子火鍋配什麼菜好

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、魔芋、木耳這些都可以的

燉羊蠍子放什麼料好吃

食材用料：

羊蠍子2斤

蔥1根相剋食物

姜1大塊相剋食物

蒜半瓣

花椒15克

小茴香10克

孜然15克

良姜1小塊（約15克）

草果1個

香葉2片

桂皮1段

幹辣椒3個相剋食物

八角1個

生抽3湯匙

老抽2湯匙

酒3湯匙

片糖1小塊

菜譜做法：

1.姜洗乾淨切大片，蔥切段，蒜去皮。香料裝進茶包裡

2.羊蠍子和冷水一起入鍋，大火煮開，很多浮沫出現。倒掉髒水，洗乾淨羊蠍子備用

3.全部材料，香料，調料放入鍋裡，加蓋過羊蠍子的水。大火煮開，中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟

4.白蘿蔔去皮，切塊，羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透。一起泡在湯汁裡一兩個小時更加入味

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

羊蠍子燉好，再切了一條蘿蔔燉下去，超甜的蘿蔔，特別好吃。

晚餐就是啃肉，吃蘿蔔，剩下的湯汁煮了米粉，和suzy媽媽自己種的3顆生菜。

0先生吃完，超級滿足的只說了一個字：正！

羊蠍子煲湯需放哪些食材

1、花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞、香葉、陳皮、蔥、姜、蒜、鹽、山楂等，中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用；

2、將泡好的羊蠍子、羊腿骨用加了薑片、料酒的水飛過；

3、一次性將煲鍋加足水，將羊蠍子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味；

4、將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗淨，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯）

燉羊蠍子家常做法，正宗燉羊蠍子怎麼做

食材明細

羊蠍子適量

香菜幾根

八角三個

丁香數粒

小茴香適量

草果一個

香葉四片

花椒適量

胡椒適量

大蒜五瓣

食鹽適量

老抽1勺

雞精適量

生抽3勺

鹹鮮口味

燒工藝

數小時耗時

普通難度

燉羊蠍子的做法步驟

將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨...

將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水後將羊蠍子撈出控一下水...

準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒...

準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用...

鍋中倒入適量的食用油加熱...

油熱後倒入步驟3中的所有配料爆香...

將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒...

加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒...

往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時...

我燉了一個小時後還有多餘的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子即可食用了..

小竅門

1.羊蠍子一樣煮到軟爛才能夠味...

2.羊蠍子煮之前一定要泡出血水，這樣就不用再綽水了，因為綽水會便羊蠍子中的營養流失...

羊蠍子是什麼羊蠍子怎麼做好吃

羊蠍子就是羊的脊椎骨

一般是大料燉

燉羊蠍子怎麼做

主料：羊蠍子1000克輔料：水適量、姜1大塊、蔥1根、蒜半瓣、八角1個、花椒15克、桂皮1段、幹辣椒3個、白糖1小塊、老抽2湯匙、生抽3湯匙、茴香籽10克、孜然粉15克、草果1個、香葉2片、白酒3湯匙

做法步驟：1）姜洗乾淨切大片，蔥切段，蒜去皮。香料裝進茶包裡（羊蠍子2斤。羊蠍子就是羊的脊骨。）

2）羊蠍子和冷水一起入鍋，大火煮開，很多浮沫出現。倒掉髒水，洗乾淨羊蠍子備用；

3）全部材料，香料，調料放入鍋裡，加蓋過羊蠍子的水。大火煮開，中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟；

4）白蘿蔔去皮，切塊，羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透。一起泡在湯汁裡一兩個小時更加入味。

羊蠍子火鍋配菜

原料：精選羊蠍子1500克（羊蠍子一定要選內蒙古以西的小綿羊），五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿蔔等）各100克，鯽魚1條（重約1千克）。

調料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大棗、枸杞各10克，雞湯1千克。

製作：1、羊蠍子剁成7釐米長的段，用清水浸泡3小時，撈出放入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水備用；鯽魚宰殺，去鱗去內臟後洗淨備用。2、取一不鏽鋼鍋，加入清水7.5千克、羊蠍子段大火燒開，放入料酒、老抽、香料包、蔥、姜小火燒開，打去浮沫改小火燉30分鐘，加雞精30克調勻後再燉5分鐘離火，撈出香料包，將羊蠍子取出放在火鍋的外圈內，將雞湯放入火鍋內加鹽、胡椒粉、大棗、枸杞、雞精20克調勻後上桌，上桌後桌下點酒精爐，將鯽魚放入火鍋內蓋上蓋子小火加熱，跟五色蔬菜涮食。