菇類有哪些?
菇類有哪些
草菇 香菇 羊肚菌 雙孢菇 猴頭菇 金針菇 平菇
食用真菌主要是蘑菇之類的，還有靈芝
在家庭餐桌上，我們經常可以吃到味美可口的蘑菇、香菇一類食用菌，這就是微生物對人類的奉獻。
食用菌早在二三千年前，我國人民就已把菇菌作為珍貴的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌類一般都是高等真菌的子實體，在我國發現的不下350多種，常見的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇、金針菇、黑木耳、松口蘑、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等多種。這些食用菌味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等營養成分。而且某些食用菌對動植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，還能抑制腫瘤發生和發展，並能溶解一定量的膽固醇，所以被人們稱為“保健食品”。
早先，這些食用真菌野生在山林、草地、田野裡。當你走進潮溼的林地上，揀起一塊潮溼的朽木或幾片腐葉，不用放大鏡也能看見許多絲狀物，這常常就是它們的菌絲體。發育良好的菌絲，能鑽進木材、落葉的組織裡，吸取養料。像蘑菇等的菌絲體上，會長出一把漂亮的“小傘”，這就是子實體。子實體上面是平整的，而下面密生著許多叫菌褶的薄膜，長著能繁殖後代的擔子或擔孢子，能隨風飛散，到它們喜歡的地方去“安家”。現在，人們掌握了它們的生長髮育習性，可以採用人工栽培的方法，大量地生產了。
在高等真菌中，還有許多可以作為藥用的菌類。例如有補中、固腎、益脾、補肺、止血作用的靈芝，滋陰、補腎、潤肺、強精、補血提神的銀耳，滋補、助消化、退熱、利尿、消腫的茯苓。還有對消化道腫瘤有較好療效，又可治神經衰弱、消化不良等慢性疾病的猴頭，可以做止血外敷藥的馬勃等等。
作為可以食用的大型真菌，野山菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質，無疑是健康美味。這或許就是它風靡健康年代的緣由。在美國，蘑菇享有“上帝的食品”的美稱；日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”；作為食用菌食用、栽培最早的國家，我國早在《呂氏春秋》中就有對食用菌“味之美者，越路之菌”的高度稱讚。
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食用蘑菇:
白黃側耳
深凹杯傘
玉米黑粉菌
羊肚菌
紫褐羊肚菌
黑馬鞍菌
皺柄白馬鞍菌
大白口蘑
泡質盤菌
松口蘑
蒙古口蘑
黃白蟻傘
雞縱菌
蜜環菌
黃綠蜜環菌
金頂側耳
褐寓褶傘
暗褐寓褶傘
香杏麗菇
硬柄小皮傘
粉紫香菇
紫丁香蘑
金針菇
粉褶側耳
裂皮白環蘑
雙孢蘑菇
蘑菇
雀斑蘑菇
白林地蘑菇
麻臉蘑菇
皺環球蓋菇
草菇
血紅鉚釘菇
香菇
鬆乳菇
黃斑紅菇
光亮紅菇
綠菇
美味牛肝菌
褐枝瑚菌
環柄香菇
葡萄色頂枝瑚菌
變綠枝瑚菌
翹鱗肉齒菌
猴頭菌
橙黃革菌
焰耳
金耳
銀耳
木耳
毛木耳
長裙竹蓀
草地橫膜馬勃
灰樹花
藥用蘑菇
竹黃
古尼蟲草
冬蟲夏草
茯苓
雲芝
靈芝
鱗皮扇菇
樹舌靈芝
糞生黑蛋巢菌
尖頂地星
黃裙竹蓀
裂褶菌
灰包菇
頭狀禿馬勃
大禿馬勃
梨形馬勃
白鱗馬勃
毒蘑菇 :
大鹿花菌
赭紅擬口蘑
白毒鵝膏菌
毒鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌
細環柄菇
大青褶傘
細褐鱗蘑......
菌菇類有哪些
1、金針菇金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，經常食用能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。更被稱為“減肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纖體師。它的維生素B含量是所有菇類中最高的，不但具有消除疲勞的好功效，還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝，讓減肥計劃更順利。豐富的不溶性食物纖維成分，能存進腸胃的代謝功能。擁有的尼克氨元素，可促進維生素B的作用與糖質的代謝，對減肥也有利。 2、平菇平菇也常常被人們稱為菌子，口感柔軟爽滑，味道鮮美。也正因此平菇的滑腸作用非常好，便祕或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。加上平菇是三種菇中價格最便宜的，所以非常適合大眾。 平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。 3、草菇草菇儘管熱量比蘑菇稍高，但它含有的纖維素卻比蘑菇高几倍。而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須氨基酸，還有大量的維生素C，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
菇類蔬菜是哪些？
菇類蔬菜系指蘑菇、香姑、鬆菇、口菇、草菇、金針菇、猴頭菇等真菌類植物,其品種不下百餘
菌類的食品有哪些
蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀……
附：平素人們生活都比較規律，按時起床與就寢。但在春節時，遲睡甚至玩個通宵，嚴重打亂了生物鐘的正常運轉，出現節日綜合症。這常會引起機體免疫力降低，進而引發疾病。蘑菇和銀耳都有增強人體免疫力的功效。銀耳中的多糖類物質能提高人體的免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的含噬能力，及時消滅入侵的致病微生物（細菌或病毒）。
歷年春節前後是心腦血管疾病的高發期。目前中青年體檢時，查處高血粘與高血脂比例較高，春節期間動物食品吃得過多，所以心腦血管疾病容易發生。黑木耳含有多種抗凝血成分，具有明顯的抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓的作用。香菇中的香蕈素則具有降低血脂的作用。春節期間食用這類菌類食品對預防心腦血管疾病大有裨益。
此外，銀耳中的多糖A具有一定的抗輻射作用，春節期間那些整天與電視、電腦形影不離的朋友，每天喝點銀耳湯對健康會是有益處的。
銀耳湯當日製成，當日喝完。銀耳湯過夜後，營養價值降低，還會生成危害健康的亞硝酸鹽，因此，隔夜的銀耳湯千萬不能喝。
菌菇類食物有哪些
草菇：“放一片，香一鍋”
鮮草菇維生素C的含量是番茄的17倍;還包含人體必需的十餘種氨基酸等物質。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的飲食良伴。
◎提示：無論是鮮品還是幹品，都不宜浸泡時間過長。
雙孢菇：“上帝的食品”
雙孢菇的蛋白質含量幾乎高於所有的蔬菜，與牛奶相當;但它的脂肪含量卻是牛奶的1/16，且所含的脂肪有多為有益健康的不飽和脂肪酸。
◎提示：成年人每天食用25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素。
香菇：“抗癌新兵”
香菇含有豐富的蛋白質，腺嘌呤、膽鹼，可預防肝硬化降低膽固醇;營養價值是牛肉的4倍，且含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可促進體內鈣的吸收。
◎提示：發好的香菇要放在冰箱裡冷藏，才不會損失營養。
木耳“含鐵王”
木耳中鐵的含量比肉類高出100多倍，是牛奶的1850倍;具有一定吸附功能，有助於清潔人體腸胃中的有毒物質;還具有疏通血管、降低血黏度特效。
◎提示：凡浸水後變色、有苦味、耳片爛而不脆的，皆為假耳、爛耳，食後對身體有害。
金針菇：“益智菇”
金針菇賴氨酸和鋅含量較高，經常食用可增強記憶力。此外，它的纖維質是蔬菜之冠，且含有的多醣體樸菇素及較多的鹼性蛋白物質，對肝臟疾病和胃腸潰瘍有一定療效。
◎提示：金針菇宜熟食，不宜生吃。
珍貴藥用菌
金耳：“與人蔘、鹿茸並列為高級補品”
含磷、硫、鈺、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，具有潤肺補肝、益氣補血、消炎解毒、扶正固本、延年益壽等功效。
松茸：”蘑菇之王，賽鹿茸”
鹿茸吸收了松樹的精華香氣，具有抗核輻射、治療糖尿病、抗癌、壯陽等特殊作用，日本人稱其為第二生命。2001年的上海APEC會議上，我們國家就曾以“雞汁松茸”這道名菜宴請名國元首。
地下塊菌：“餐桌上的黃金”
又叫“黑菌”，在營養價值上比其他菌菇含有更多的鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物質元素。因為珍貴稀有，故有”一克黑菌一塊金”的說法。
菇類有多少種》
草菇 香菇 羊肚菌 雙孢菇 猴頭菇 金針菇 平菇
食用真菌主要是蘑菇之類的，還有靈芝
在家庭餐桌上，我們經常可以吃到味美可口的蘑菇、香菇一類食用菌，這就是微生物對人類的奉獻。
食用菌早在二三千年前，我國人民就已把菇菌作為珍貴的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌類一般都是高等真菌的子實體，在我國發現的不下350多種，常見的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇、金針菇、黑木耳、松口蘑、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等多種。這些食用菌味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等營養成分。而且某些食用菌對動植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，還能抑制腫瘤發生和發展，並能溶解一定量的膽固醇，所以被人們稱為“保健食品”。
早先，這些食用真菌野生在山林、草地、田野裡。當你走進潮溼的林地上，揀起一塊潮溼的朽木或幾片腐葉，不用放大鏡也能看見許多絲狀物，這常常就是它們的菌絲體。發育良好的菌絲，能鑽進木材、落葉的組織裡，吸取養料。像蘑菇等的菌絲體上，會長出一把漂亮的“小傘”，這就是子實體。子實體上面是平整的，而下面密生著許多叫菌褶的薄膜，長著能繁殖後代的擔子或擔孢子，能隨風飛散，到它們喜歡的地方去“安家”。現在，人們掌握了它們的生長髮育習性，可以採用人工栽培的方法，大量地生產了。
在高等真菌中，還有許多可以作為藥用的菌類。例如有補中、固腎、益脾、補肺、止血作用的靈芝，滋陰、補腎、潤肺、強精、補血提神的銀耳，滋補、助消化、退熱、利尿、消腫的茯苓。還有對消化道腫瘤有較好療效，又可治神經衰弱、消化不良等慢性疾病的猴頭，可以做止血外敷藥的馬勃等等。
作為可以食用的大型真菌，野山菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質，無疑是健康美味。這或許就是它風靡健康年代的緣由。在美國，蘑菇享有“上帝的食品”的美稱；日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”；作為食用菌食用、栽培最早的國家，我國早在《呂氏春秋》中就有對食用菌“味之美者，越路之菌”的高度稱讚。
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食用蘑菇:
白黃側耳
深凹杯傘
玉米黑粉菌
羊肚菌
紫褐羊肚菌
黑馬鞍菌
皺柄白馬鞍菌
大白口蘑
泡質盤菌
松口蘑
蒙古口蘑
黃白蟻傘
雞縱菌
蜜環菌
黃綠蜜環菌
金頂側耳
褐寓褶傘
暗褐寓褶傘
香杏麗菇
硬柄小皮傘
粉紫香菇
紫丁香蘑
金針菇
粉褶側耳
裂皮白環蘑
雙孢蘑菇
蘑菇
雀斑蘑菇
白林地蘑菇
麻臉蘑菇
皺環球蓋菇
草菇
血紅鉚釘菇
香菇
鬆乳菇
黃斑紅菇
光亮紅菇
綠菇
美味牛肝菌
褐枝瑚菌
環柄香菇
葡萄色頂枝瑚菌
變綠枝瑚菌
翹鱗肉齒菌
猴頭菌
橙黃革菌
焰耳
金耳
銀耳
木耳
毛木耳
長裙竹蓀
草地橫膜馬勃
灰樹花
藥用蘑菇
竹黃
古尼蟲草
冬蟲夏草
茯苓
雲芝
靈芝
鱗皮扇菇
樹舌靈芝
糞生黑蛋巢菌
尖頂地星
黃裙竹蓀
裂褶菌
灰包菇
頭狀禿馬勃
大禿馬勃
梨形馬勃
白鱗馬勃
毒蘑菇 :
大鹿花菌
赭紅擬口蘑
白毒鵝膏菌
毒鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌
細環柄菇
大青褶傘
細褐鱗蘑......
菇類有哪些
你好：
目前全世界可以被稱為"菇"的真菌有一萬兩千種，其中已知可食用的菇類約有兩千多種，這兩千多種當中，又有八十餘種可以人工方法栽培。有商業化栽培的有二十餘種。其中能夠大規模生產的更是隻有少數幾種，例如，香菇，金針菇等等。其它商業化仍侷限於小規模栽培與野外採集。
在臺灣的菇類與藥用真菌市場裡，食用菇類以香菇為最大宗，藥用則以冬蟲夏草(菌絲體)與靈芝(菌絲體與子實體)佔有主要市場。目前市場上可見的食用菇類有香菇，金針菇，洋菇，黑木耳，銀耳，毛木耳，這些菇類受到一些新興的菇類出現在市場上的影響，銷售都呈下滑。新興菇類有杏鮑菇，猴頭菇，雞菇，珍珠菇，白靈菇等等。其他無法人工栽培的珍貴菇類有，松露，牛肝菌等等。
資料來源: 行政院農業委員會 www.coa.gov.tw
猴頭菇
別 名：刺蝟菌，獅子茸，白髮菇
學 名： Hericium erinaceum (Fr.) Pers.
同種異名： Hydnum erinaceum Fr. Hericium caput-medusae (Fr.) Pers. Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers.
型態特徵:
菌絲體為白色，菌落可見菌絲成卷區狀，可生長入培養基。
子實體為白色，待成長一段時日後略帶一點淡黃色，塊狀，扁球形至圓形，寬5-20 公分 ，子實層針刺狀。其菌柄基部較狹窄或具短柄，實心，白色。
菌褶位於菌體腹面的子實層，為長齒狀，齒呈下垂的錐刺狀，擔子器和擔孢子生於齒表。產生之孢子為無色，表面平滑，球形或似球形，具油滴，大小為約直徑6 微米左右。
生長環境
通常出現於雨季後的殼鬥科植物 ( 生存於臺灣的落葉殼鬥科植物有5種，亦廣泛分佈於歐洲) 的樹幹上，或是出現於腐木上。在臺灣也能發現其蹤跡，目前已經能夠人工栽培 (請參考"栽培技術") ，也能在市場上購得。
食用價值
不但口感佳，而且具有藥用價值，是具高經濟價值的可食用菇類。與熊掌、燕窩、海蔘齊名，號稱中國四大名菜。
如何烹調
在臺灣的市面上能夠買到新鮮菇與乾貨兩種，新鮮菇可直接用於作菜，乾貨則須先泡水使其吸水膨脹，任何蒸煮方式都適合，可以依照個人興趣來食用。
珊瑚菇
珊瑚菇
別 名：
學 名：
同種異名：
型態特徵:
生長環境
食用價值
如何烹調
秀珍菇
別 名： 鳳尾菇
學 名： Pleurotus geesteranus
同種異名：
型態特徵:
柄有 5到6公分，菌傘直徑約3公分。由於中文名稱相近，常常秀珍菇被誤植為"袖珍菇"。
生長環境
秀珍菇名源自臺灣，因其秀氣而珍貴而命名之，民國八十年代在臺灣發現，其風味鮮美，具蟹香味。
食用價值
秀珍菇營養豐富，味道鮮美，蛋白質含量比香菇與草菇更高，介於肉類與蔬菜之間，質地細嫩，纖維含量少。秀珍菇含有多種氨基酸，其中含有人類無法自行合成的必需胺基酸蘇氨酸、賴氨酸與高氨酸。
如何烹調
黑木耳
別 名：木菌、木檽、木樅、木蛾、樹雞
學 名： Auricularia polytricha
同種異名：
英文名: J ew' s Ea r
型態特徵:
因形如人耳朵且長於木上而得名。菌體直徑約二至十二公分， 呈耳狀，皿狀或是傘狀，常聚集而生。其子實體為全肉質性， 凹面的內側光滑， 表面的外側略有毛茸， 含水量高。
生長......