如何炒花生米更好吃?

花生怎麼炒才好吃

油炸花生米的做法：

首先，買花生米。各地花生米價格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當年的花生米看上去，是乾燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。

油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗裡，用水淘洗2～3遍就可以了。然後，把溼的花生米放在冷的鐵炒菜鍋裡，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然後點火，很關鍵的一個問題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。

剛開始翻炒時，因為花生米是被水浸溼的，所以，用火燒了一會兒之後，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續翻炒下去時，你會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收幹了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。

你要繼續不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會是所有的花生米都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會爆裂，其餘並不爆裂。但只這點花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！

你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時，你要特別仔細地觀察花生米的顏色——花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關鍵的時刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時，花生米又甜又香。炸得過了一點，花生米就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生米就只有糊味了。而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是一、兩分鐘。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。

當你感覺到花生米炸熟了的時候，要立即關火。關火之後依然要不停地翻炒，同時準備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來。然後把瀝過油的花生米盛到碗裡。盛完之後，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點兒也不脆，等它涼了以後，就變脆了。

油炸花生米幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生米後幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。但是，這些油也帶著花生米種皮的紅顏色以及一些花生的細小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什麼西芹百合，你會發現那顏色會非常的糟糕。

油炸花生米保脆法

一般的油炸花生米，放12個小時後，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中後，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻後放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。

炸花生米應油米同時入鍋

很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，後放花生米，認為這樣可使花生米熟得快。

恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內生。下確的炸法是：將

油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內......

如何炒花生米好吃呢 花生米的4種做法

一：炒花生米

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。

2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

二：皮蛋脆花生

作法：1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

三：鹽焗黑豆花生

材料:花生500克

黑豆300克

調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.

製法:

1.花生浸洗刷乾淨，黑豆選青肉的浸洗乾淨。花生先用清水煮10分鐘，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小時。

3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆麵時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

4.繼續煮焗至幹身，即可食用。

四：五香花生的做法

特點:滋味鮮美,原味醇香

材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

製法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。

2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成.

五：煮五香花生

原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

製法：(1)把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。(2)剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。(4)將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤晒至七八成幹，即可裝盤。

六：五香茶花生

原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克

五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量

製法：(1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。南乳花生(李禧記食品店製作)

用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。

製法：先把花生除殼並精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。魚花生

小魚乾，先泡，去鹹味兒。然後撈出控幹。

花生，用油炸過，剝去花生紅皮。

油鍋燒熱，下一部分小魚乾(不要太多)，半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩餘的。

鍋裡留低油，炸幹辣椒幾個(視辣度而定)，爆姜蔥蒜末(絲也成)放炸好的小魚乾，加鹽(如果不鹹的話)，醬油，料酒，糖(多)，燜到汁被小魚吸乾，加花生，味精出鍋。

七：糖衣花生仁

用料：白糖，純淨水和炒好、去......

如何炒花生更好吃

一、花生用粗砂炒更好吃。

二、粗砂炒熱後會很好地幫助花生排出體內水份，使花生炒熟後既保持白的本色又香脆可口而不燋黃髮苦。

三、炒花生的工具：

1、鍋一口

2、鍋鏟一把

3、撈（籬）瓢一把

4、粗砂1000克

四、炒制工序：

1、將花生和粗砂倒入鍋內

2、打開煤氣灶中火

3、用鍋鏟不斷翻炒

4、當炒至香氣撲鼻並有爆炸聲音時用撈（籬）瓢將炒熟花生撈篩出鍋攤放涼即可食用。

怎樣炒花生米更脆

下面說說炒花生米的方法：　　炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。　　炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）　　第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；　　第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。　　之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）　　說下二個方法：　　第一個方法：油炒花生米：　　冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。　　第二個方法：鹽炒花生米：　　其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。

怎樣炒花生米好吃？

其實這是個技術活，你要多弄幾次 每次都找到不好吃的原因 改正就好了

怎樣炒花生米比較脆，存放時間長而脆？

你好，下面是炒花生米步驟，參考一下吧

1花生米，鹽，蒜，孜然。

2把花生米放入碗中泡2--3分鐘，熱鍋把泡過的花生米放鍋中均勻攪炒，3--5分鐘後放入油，炸炒，等花生米有8--9分熟後放蒜，孜然。均勻攪炒即可。

3將花生米放入碗中，再將鹽放入，均勻攪拌即可。

等花生米涼後，吃起來香脆可口。

存放簡單，放入櫥櫃即可

炒熟花生米怎麼做好吃

不帶皮的花生米的做法:

1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微溼潤一下花生仁就可以）

2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出

3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什麼的隨你便:）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。

4.稍微涼一下。開火上鍋。，，，注意:一定用小火，，，，倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心，）

5.待花生米顏色稍微變深，並且嚐起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嚐起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼後再吃可就是糊的了，，，

這是我在中央臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候，

油炒花生米怎麼做如何做好吃

油炒花生米的做法

1.

花生米一碗

2.

鍋裡放入花生油約5克，倒入花生米

3.

改小火，翻炒

4.

底下稍微有一點油控下就好，不需油太多

5.

翻炒到自己想要的成熟度即可，

6.

簡單的炒花生米OK了

做法，炒花生米怎麼做好吃，炒花生米的家常做法

就是要炒到7，8分熟就起鍋，然後放鹽，過熟的話，不好吃，因為炒好後花生米自身有餘熱。還有冷的花生米也好吃