小麥粉可以做什麼煎餅?

General 更新 2024-11-17

麵粉煎餅如何做

家常煎餅做法

做法——

麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。

起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋裡，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋裡形成餅狀（平底鍋比較方便。如果像我一樣用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊儘量鋪開，否則厚薄就會不均勻）。稍煎幾秒鐘，等餅的底面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。

這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得儘量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾鄲，邊上又容易焦。

火可以適當關小一點，不要太大，比較容易掌握火候，不會煎糊。

蔬菜煎餅的做法

配　　料: 韭菜100克，蝦皮適量，鹽、味精各適量，料酒少許，胡椒粉少許

特　　色：煎餅本是山東的風味，現在在很多城市的街頭巷尾都可以買到。傳統山東煎餅的吃法是卷大蔥，現在可以把裡面的內容發揮得很豐富，這次用的是韭菜蝦皮，煎餅堅韌的口感成為獨特

操　　作: 1、韭菜、蝦皮剁碎，用鹽、味精、料酒和少許胡椒粉調成餡料。

2、把調好的餡料包入煎餅中。

3、煎鍋內熱油，把煎餅的雙面煎成金*，即可

營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

韭菜 - 韭菜屬百合科植物，在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔. 所屬菜系: 精品主食

各式各樣的煎餅做法

煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。

煎餅的原料多樣，做法也多樣。茲向各位介紹幾種煎餅的做法。

一，刮煎餅。

將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滾煎餅。

將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

三，攤煎餅。

將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

四，棗煎餅。

將大棗煮熟，去皮，去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。

五，菜煎餅。

菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味

怎樣用小麥粉做簡單的煎餅【甜的】

鬆軟雜糧煎餅參考配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8-15斤、鹽1-2斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤麵粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成麵糊，也可直接用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水衝燙的麵粉內。

煎餅用什麼麵粉來做 5分

煎餅用麵粉，具體做法如下：

【材料】

蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，麵粉

【做法】

1、以下用兩人份早餐的量為參照：麵粉150g，雞蛋一隻，鮮牛奶適量，調成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的麵糊，略稠）；

2、加入兩匙蜂蜜，根據個人口味加適量白糖，攪勻；

3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底，待油燒熱後用大勺放入麵糊，將鍋傾斜，讓麵糊流動，覆蓋整膽鍋底；

4、調小火加熱，待麵糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟後小心翻個兒；

5、兩面煎成金黃色後即可出鍋，根據個人習慣可以用刀分切成小塊。

小麥粉可以做什麼早餐

麵粉類早餐菜譜

蔥香千層肉餅需要的材料：

麵粉..300-400克豬肉餡..200克香蔥或大蔥..適量雞蛋..1個鹽.1小匙料酒.1小匙生抽..2小匙老抽..1小匙薑末..少許香油..少許色拉油..少許胡椒粉.1小匙

做法：

1.蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。

2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。

5.圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~

家常蛋餅需要的材料：

中筋麵粉300克

冷水450毫升

澱粉1大匙

鹽.少許

色拉油2大匙

雞蛋1個

蔥末少許

做法：

1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

蔬菜餅需要的材料：

中筋麵粉......120克

雞蛋......1個

冷水......180克

牛奶......120克

（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。）

小白菜......2、3棵

（用什麼蔬菜都隨自己）

蔥、姜......少許

胡椒粉、鹽......少許

做法：

1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

2.小白菜洗淨，切末；蔥姜也切末。

3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

土豆餅

主要原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

做法

1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裡入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。...

,小麥煎餅的做法大全2014

小麥煎餅的做法大全2014

菜譜簡介用麵糊做煎餅是不錯的選擇，將煎餅撕成小塊很適合寶寶抓握，柔軟的口感也適合“牙口不好”的寶寶。煎餅可以搭配粥和骨湯煮爛菜給寶寶吃，寶寶每頓飯吃不了太多，多餘的麵糊可以加入鹽、糖、胡椒粉等調味料用油煎了大人吃，很適合夏季搭配粥吃

材料

菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，

在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）

做法

1、將菠菜去根清洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；

2、將菠菜泥倒入一個容器內，加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊；

3、再加入骨湯調成稀麵糊，骨湯要逐步加入，麵糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。

4、平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可，晾涼後撕成小塊給寶寶吃。　　小訣竅

1、1歲以前的寶寶食物中不必加鹽、糖等調味料。

2、可以使用全麥麵粉和普通麵粉混合，口感會更好。

3、骨湯是用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替。

4、如果還沒有給寶寶添加蛋白那麼就只加蛋黃。

5、如過覺得麵糊很多，可以在做完寶寶的煎餅以後在麵糊中加入適量鹽、糖，用油煎成大人吃的煎餅，很好吃。

脆皮煎餅小麥粉是哪一種

高筋粉，因為麵筋低的話，刮煎餅的時候麵糊不跟板。我也在做雜糧煎餅，不懂的互相交流。

做雜糧煎餅的麵糊可以就用小麥粉和玉米粉嗎

做雜糧煎餅的麵糊可以就用小麥粉和玉米粉。

1麵粉玉米粉香蔥末混合，加水，鹽，雞精，胡椒粉調成酸奶狀麵糊。2平底鍋擦一層油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。

3用橡皮刮刀攤開，越薄越好，沒有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木製的，鐵的容易破。

4翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃。

5鍋裡放半湯匙油，小火，雞蛋打進去，放點胡椒粉，鹽，攪拌一下。

6餅貼在上面。

7翻身，抹點韓式辣椒醬。

8捲上煎焦焦的，就好了。

煎餅粉和麵粉區別

煎餅粉是玉米粉，麵粉是小麥粉啦，希望對您有幫助

低筋麵粉可以做煎餅嗎

能做，沒有關係

基本材料：

主料：小麥麵粉、玉米麵粉各50g，雞蛋2個，牛奶半斤

配料：鹽、芝麻、花生油適量

製作方法

做法一：

1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。

2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在麵餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）

3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。

做法二：

1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。

2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊裡再加一點水。

3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。

4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。

小麥澱粉攤煎餅的做法

做法

攤煎餅的炒菜隨意，各種時令蔬菜只要水分不太多的都可以：白菜芯、薺菜、韭菜雞蛋、茼蒿雞蛋、菠菜粉絲等等，可以自由發揮。菜炒成8成熟備用。