清代去火耗是什麼意思?

火耗起源於明萬曆，清朝名臣于成龍去火耗成功了麼

于成龍失敗了，到雍正時代才徹底成功，當時雍正朝三大政績，田文靜在河南官紳一體納糧，李衛在兩江火耗歸公，鄂爾泰在雲貴改土歸流，三人成功後才推行全國，三人也成了雍正王朝的頂級官員

火耗起源於明萬曆，清朝名臣于成龍去火耗成功了麼

“火耗”起於明代萬曆年間，原指碎銀熔化重鑄為銀錠時的折耗。張居正推行“一條鞭法”，賦稅一律徵銀上交國庫，把百姓交的碎銀熔化重鑄為上交的銀錠就有了火耗。徵稅時加徵的“火耗”大於實際“火耗”，差額就歸官員了。清初的官員沿用了這種做法。而且，“火耗”不斷加重：一般州縣的火耗，每兩達二三錢，甚至四五錢。偏僻的州縣賦稅少，火耗數倍於正賦。雖然順治、康熙年間也發過禁令，但並不起作用，以後也就默認了。

于成龍這部電視中說的去火耗是啥意思

“火耗”起於明代萬曆年間，原指碎銀熔化重鑄為銀錠時的折耗。張居正推行“一條鞭法”，賦稅一律徵銀上交國庫，把百姓交的碎銀熔化重鑄為上交的銀錠就有了火耗。徵稅時加徵的“火耗”大於實際“火耗”，差額就歸官員了。

火耗在清代延續了明代的做法，不過由於地方官員的利益相關，火耗不斷增加差額就歸地方官員所有了。

因此于成龍去火耗自然要損害清朝官員利益，歷史上康熙年間確實發過禁令禁止火耗，不過並沒有發生實質作用，因此火耗禁止一事也是不了了之，延續了下來

但“火耗”的不斷加重引起百姓反對，不利於長治久安。康熙後期不斷有大臣上書要求把“火耗”規範化徵收與使用。但康熙不願加稅，此事未成。雍正上臺後，力圖整飭吏治，強化財政，於是實行“火耗”歸公和向官員發放養廉銀。

哪些食物可以去火

“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的“去火” 功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等，同樣能清熱解暑。

除了多吃苦味食物，現季的蔬果多，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。專家指出，甘藍菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質，特別是鈣、鎂、硅的含量高，有寧神、降火的神奇功效，因此要多吃和常吃這些食品。

“去火”食物：

⊙牛奶

牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。

⊙草莓

草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有“去火”功效，能清暑、解熱、除煩。

⊙西瓜

西瓜性涼，吃了不會引起“上火”、心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。

⊙大豆

大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。

⊙西紅柿

西紅柿儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。

為什麼說西瓜霜是去火良藥？

近幾年，隨著中國經濟的持續增長，國民生活水平有了進一步的提高，而隨之產生的環境汙染惡化，也對我們的身體健康造成了一定的影響。由於空氣質量的下降，人們每天都不可必免的吸入一些有害懸浮顆粒，從而誘發咽喉不適或口腔炎症。

其實咽喉、口腔疾患為常見多發性疾病，除了外部的自然環境原因，人們的一些職業要求或不良的生活習慣（如過縱於煙、酒等）都可能引發慢性喉口類疾病。祖國醫學認為咽喉口齒諸病皆為“火”，所以對症“去火”是解決之道。西瓜霜，性味鹹、寒，其清熱瀉火、消腫止痛的功效，始於清代名醫顧世澄所著《瘍醫大全》記載：“治咽喉口齒，雙蛾喉痺，命在須臾”，為歷代醫家作為咽喉口腔良藥而推崇，至今已有兩百餘年的歷史。

傳統的西瓜霜製作採用瓦罐髮霜，生產週期長（8－9個月），收率低（<10%），雜質多，成本高，質量不穩定，國內及日本的生產廠家均已停止生產。中國有突出貢獻的中醫藥專家鄒節明先生經長期潛心研究，取得突破性進展，其領導的桂林三金藥業集團在國內外獨家實現了西瓜霜的工業化生產，與傳統工藝相比，其生產週期短，質量高，西瓜霜中氨基酸和微量元素的含量達到了傳統方法生產出西瓜霜的6倍。

三金藥業集古方傳統醫學之大成，結合長期臨床經驗，以西瓜霜為主藥，配以冰片、薄荷腦等優質中藥合理組方，用現代科技精製而成西瓜霜潤喉片，其降火清熱、消炎止痛作用較單位更優良，功能與適應範圍拓寬，療效更突出。創下了“喉口良藥，治療與預防兼備”的專業地位，有咽喉口腔“神奇的滅火器“之美譽。

冰糖去火嗎?原理是什麼,它是什麼製成的

概述

名稱：冰糖

英文：candy, sugar candy, rock candy

簡介

冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。

我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

製糖為我國首創，早在三千多年前我國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時我國已經生產蔗糖和冰糖了。

唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法後，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。

描述

⒈ 冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。

⒉ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成，質地堅硬透明

⒊ 成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用於硬糖果或黑麥威士忌酒。

品種

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。

前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。

多晶冰糖又稱盒冰糖、老冰糖，採用傳統工藝製成，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。

冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種(還有一種淡灰色冰糖，但較少生產和食用)，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。

營養

（以100克食物計）

能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質：0％；脂肪：0％；糖類：99％以上；水：0.06％。

無機鹽：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。

維生素：微。

食用

冰糖可以做為糖果，也可以製作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬製的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜餚。

糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

用途

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

藥用價值、藥療

中醫認為潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。

⒈ 冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁

⒉ 性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。

⒊ 功效：養陰生津，潤肺止咳。

⒋ 主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。

冰糖的加工

⒈ 單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

⒉ 多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。

3.土法制作技術

一糖液的配製

選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。

二熬製方法

熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5—6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。

三結晶方法

將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

保健冰糖

簡述：

近......

鴨孑和什麼煲湯喝了去火

木瓜煲老鴨

男“壽星”湯木瓜煲老鴨湯。

入秋時最好便是用木瓜煲湯了，因為它清潤、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，潤而不燥熱，香而能補益。民諺說：“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰。”老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。《食物本草備考》說它“補虛乏，除客熱，和臟腑，利水道”。《本草求真》認為“服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷”。此湯最主要功效是不燥熱而能滋陰，這不僅對男士，而且對所有人士因暑熱時體力、精力消耗過大及睡眠不足具有最好的輔助治療作用。

材料：木瓜1000克、老鴨1只、生薑3片。

烹製：木瓜洗淨，去皮核，切片；光鴨洗淨，去內臟和尾部、切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。

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薏米煲老鴨

鴨的育雛按季節可分為頭水鴨、夏水鴨和秋水鴨三種。一般來說，以飼養頭水鴨為好，夏水鴨次之，秋水鴨較差。頭水鴨是在清明至穀雨期間育雛，可以吃到在田裡的泥鰍、蚯蚓、黃鱔、小魚、小蝦和昆蟲等天然動物飼料，所以特別肥美。中醫歷來認為，鴨是水中之禽，其性寒涼，適宜於體內有熱

、上火的人食用。清代名醫王士雄說它“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。民間認為“嫩鴨溼毒、老鴨滋陰”。以薏米煲老鴨有清熱利水、滋補五臟之功。合適暮春多變天氣時進飲。

材料：薏米50克、老鴨1只、生薑3片，陳皮1／4個。

烹製：各配料洗淨，陳皮去瓤；老鴨宰洗乾淨，去內臟、尾部。一起與生薑放在瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量的食鹽便可。薏米老鴨可撈起，鴨切為塊狀，拌入醬油佐餐用，此量可供3~4人用。

懂中醫的進 200分

胃熱，即是胃火。多由邪熱犯胃；或因嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味，助火生熱；或因氣滯、血瘀、痰，溼、食積等鬱結化熱、化火，均能導致胃熱(胃火)；肝膽之火，橫逆犯胃，亦可引起胃熱(胃火)。 其病理表現是，胃熱熾盛，則腐熟功能過於亢進，可出現胃中嘈雜，消谷善飢等症，熱盛火熾，多消爍津液，而致燥熱內結， 胃失和降，可見口苦、口渴引飲、大便祕結等症。甚則耗傷陰液而致胃陰虛。胃火上炎，可致胃氣上逆，可見噁心、嘔吐酸苦黃水等症。胃火循經上炎，或為齒痛齦腫，或為衄血，火熱灼傷胃之脈絡，則血上溢而為嘔血。

中醫詞典相關釋義

【胃熱（胃中熱）】指胃受了邪熱，或過食煎炒燥熱的食物，出現口渴，口臭。易 飢嘈雜，小便短赤，大便祕結。胃熱化火時，則見口腔糜爛， 牙周腫痛等。參見胃火上升”條。

【胃熱殺穣】殺穣，是穣食易消的意思。胃的功能主腐熟水穣，胃中熱則腐熟作用過盛，食下不久，即感飢餓，叫胃熱殺穣。如雖多食而身體反得不到營養而見消瘦，這種現象，稱為消谷善飢”。參見該條。

【胃熱壅盛（胃火熾盛）】形容胃熱的嚴重程度。主要症狀有煩渴喜冷飲，口臭，口脣燦爛，牙周腫痛，脘腹灼熱，小便黃短，大便祕結，舌紅苔黃厚等。如溫熱病見胃熱壅盛，即陽明實熱，可出現神昏譫語，狂躁等症。

【胃火上升】指胃熱化火，出現口腔炎症的病理。如口臭，牙齦腫痛，甚或牙齦出血等。參見胃熱”條。 參

喝綠豆粥去胃火

表現症狀：分虛實兩種，虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便祕、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。

食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然後過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。

腎虛腰痛多表現為腰痛綿綿、痠軟不止 ,喜按喜揉 ,伴腿膝乏力 ,遇勞更甚 ,常反覆發作。如偏腎陽虛者 ,則伴有面色發白 ,手足不溼 ,舌質淡 ,脈沉細 ;腎陰偏虛者 ,則伴有心煩失眠、口燥咽乾、面色潮紅、手足心熱、舌質紅 ,脈細數。腎虛腰痛採用飲食調理方法可取得良好效果。

一、杜仲腰花 :取杜仲、川斷各 15克 ,豬腰子 1對 ,白酒 25毫升 ,蔥、味精、醬油、大蒜、姜、鹽、白糖各適量。製法 :先將豬腰洗淨切成腰花放碗內 ,加白糖、鹽、酒 ;另將杜仲、川斷煎取濃汁後加入腰花中。用武火燒熱鍋 ,倒入腰花速炒熟 ,然後加入調味品即可食用。每日 1次。

二、茴香燉煮腎 :取小茴香 20克 ,豬腰 1對 ,蔥、姜、鹽、酒各適量。製法 :先將豬腰(即豬腎 )洗淨後 ,在凹處剖一口子 ,將茴香、鹽裝入豬腰剖口內。用白線縫合剖口後 ,放入鍋內 ,加蔥、姜、酒、清水適量 ,用文火燉熟後食用。此法適用於偏腎陽虛的腎虛腰痛。

三、杞地山藥粥 :取生地黃 20克 ,山藥、杞果各 50克 ,大米 100克。製法 :將生地黃切碎 ,山藥搗碎 ,和杞果、大米共放鍋內加水適量煮粥 ,代早餐食。每日 1次。此法適用於偏腎陰虛的腎虛腰痛。

腎虛宜食物品

腎虛者宜吃下列食物。

芝麻

甘平，有補肝腎、潤五臟的作用。如《本草經疏》中就曾記載：“芝麻，氣味和平，不寒不熱，補肝腎之佳谷也。”尤其是腎虛之人腰痠腿軟，頭昏耳鳴，發枯發落及早年白髮，大便燥結者，最宜食之。

粟米

又稱穀子、稞子。能補益腎氣。《名醫別錄》及《滇南本草》中都說到“粟米養腎氣。”明·李時珍還說：“粟，腎之谷也，腎病宜食之，煮粥食益丹田，補虛損。”

豇豆

又稱飯豆、長豆。性平，味甘，能補腎健脾，除脾虛者宜食外，腎虛之人也宜食用，對腎虛消渴、遺精、白濁，或小便頻數，婦女白帶，食之最宜。《本草綱目》曾這樣記載：“豇豆理中益氣，補腎健胃......