買來的麵筋怎麼做好吃?
買來的麵筋怎麼做好吃
方法/步驟
麵筋塞肉
材料：油麵筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋裡
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
麵筋青椒
材料：麵筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法：
1、麵筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好
糖醋麵筋
材料：麵筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法：
1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）
4、碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉（糖和醋一定要多放）
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
絲瓜毛豆燒油麵筋
材料：絲瓜 麵筋 鹽 毛豆
做法：
1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆麵點
3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下面筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可
素糖醋排骨
材料：藕 麵筋 醋 糖 澱粉 麵粉 番茄醬
做法：
1、蓮藕清洗乾淨切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處，買來的生溼麵筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）
3、平底鍋裡倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出
4、麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上幹澱粉待用
5、淨鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝乾油分
6、淨鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可
素三鮮
材料：香菇 黑木耳 黃花菜 麵筋 茭白 紅燒汁 蠔油 生粉
做法：
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。）
3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏幹水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油麵筋準備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下面筋，繼續炒
8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗裡半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻
10、3分鐘後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
END
注意事項
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炒麵筋的做法，炒麵筋怎麼做好吃，炒麵筋的家常
用料
主料
油麵筋400g
胡蘿蔔80g
紅尖椒75g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
調和油
適量
炒麵筋的做法
1.麵筋撕成長條
2.胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥姜切好
3.鍋中加油爆香蔥姜
4.下人胡蘿蔔、青紅辣椒翻炒
5.下人面筋，加鹽、雞精翻炒
6.炒三分鐘左右至麵筋入味即可盛出裝盤享用了。
買回家的麵筋湯材料如何做好吃?
先把麵筋炸一下，不要太硬，姜和蒜番茄稍微炒一下，加水放湯料，再將麵筋稍微煮一下，嚐起來q彈好吃就行，也可以加點菜椒或青菜什麼的就更好了 :)
麵筋的做法，手工麵筋怎麼做好吃，手工麵筋的家常做法
日常麵筋的做法：
原料：新鮮麵粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：
1、把麵粉及鹽在攪拌盆內混合均勻，在麵粉中央撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓後用手搓揉10分鐘成一團柔軟的麵糰。
2、把搓揉好的麵糰綁在塑料袋內， 靜置三四個小時，讓麵糰內的麵筋充分形成，讓麵糰自然發酵。
3、把自然發酵好的麵糰浸泡在乾淨的水內，然後用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重複壓疊， 直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清後，水底留下來的就是小麥澱粉了，可以用來蒸制涼皮。）
4、倒掉粉漿水後， 再把面盆裝滿水，繼續用手掌壓疊洗面筋。如是重複換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了。
5、把表面粗糙的麵筋塊用雙手擠壓粘成一團後，放進保鮮盒內，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的麵筋團表面會變得稍微比較光滑， 內部比較緊實。然後可以用雙手把麵糰扯開使麵筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的麵筋放進保鮮盒內浸泡涼水，冷藏三、四個小時， 最好在冰箱內浸泡隔夜讓麵筋團自然發酵。經過自然發酵的麵筋團會產生一些細小的氣孔，而且柔軟度很好。
7、把發自然酵好的生面筋團剪成6至8條長條麵筋塊， 可以把切好的麵筋條兩頭左右擰轉成麻花打個結，或直接把麵筋條放入開水內烹煮。積會稍微增大。營養豐富的麵筋做好了！
獨麵筋怎麼做好吃
這次做的獨麵筋用的是從天津買回來的油麵筋，麵筋在冰箱裡放了兩天了用開水煮一下去除多餘的油脂
把煮好的麵筋稍微晾涼後切成小塊，一般一塊大面筋切成三或四小塊
用香油熗鍋，不用倒太多，兩勺即可
放兩三瓣大料熗鍋，大料炸得時間可以久一點
放入蔥薑蒜熗鍋
倒入兩勺甜麵醬翻炒片刻
倒入處理好的麵筋翻炒
倒入一勺醬油。加一碗水小火“獨”十多分鐘
在獨好的麵筋里加入糖，這道菜是甜口的，糖可以略微多放一點
調入一勺料酒
出鍋前加入一點點醋、調入一點水澱粉和味精就可以出鍋啦
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原料
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
成形
將麵糰
油麵筋
置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類製作
(1)油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.9公斤，再
麵筋
加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
(2)水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
(3)烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，麵筋皮，麵筋絲，麻花面筋，臭麵筋等。
菜譜指南編輯
香菇麵筋
香菇麵筋
主料：油麵筋 150克 香菇50克 竹筍50克 油菜 50克
調料：醬油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 澱粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量
做法：
1．把油麵筋切成方塊
2．香菇一切兩片
3．竹筍煮熟，切片
4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克
5．炒後即下面筋和各種調味，燒到滷汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
三鮮素魚肚
主料：油麵筋 100克
輔料：幹香菇 10克 冬筍 25克 油菜心 25克 澱粉 5克
調料：醬油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各適量
做法：
1．將油麵筋切成小方塊
2．鮮筍洗淨切成菱形片
3．水髮香菇切成絲
4．油菜心擇淨切成段
5．炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開
6．再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以溼澱粉勾芡即成。
香辣素牛肉
香辣素牛肉
主料：水面筋1000克
調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量
做法：
1．先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實
2．冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水
5．火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用
6．另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁
7．再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
油麵筋塞肉
油麵筋塞肉
特色：中空的麵筋裡融入豐富的內容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間裡吃起來香濃適口，韻味十足。
主料：油麵筋10個、豬肉餡300克
輔料：幹澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、薑末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、 蠔油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各1......
炒麵筋怎麼做好吃，炒麵筋的家常做法
炒麵筋的做法
1.
材料切好備用。
2.
麵筋切好備用。
3.
鍋預熱二分鐘加油。
4.
放入所有材料炒6分鐘。
5.
放入麵筋炒二到三分鐘就可以了。
買回家的麵筋湯材料如何做好吃?
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吼吼，看餓了
麵筋怎麼做好吃，炒麵筋的家常做法
用料
麵筋 少許
胡蘿蔔 少許
洋蔥 少許
青椒 少許
蔥 少許 鹽 適量
雞精 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
醋 適量
醬油 適量
植物油 適量
素炒麵筋的做法
開火放入油，油熱後放入蔥花，炒出香味。
依次放入洋蔥，胡蘿蔔，青椒，麵筋。
放入鹽，雞精，醬油，蠔油，醋。
如果有些幹可以適當加些水，翻炒，出鍋，喜歡吃麵筋的盆友可以試試哦？
麵筋怎麼吃好吃？
叉燒麵筋
一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、調料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒麵、味精、番茄醬、姜。 二、製作方法 1、先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼；然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。 2、鍋內放香油，將姜煸一下，然後加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒麵、白糖；把炸好的麵筋放入鍋內燒，用文火燒十分鐘左 右，等到麵筋把湯收成濃汁後，再淋上香油即可出鍋。