中華鱘怎麼吃好?
中華鱘魚怎麼吃
中華鱘先正常刮鱗，去腮。而後用清水清洗一下
魚
的表面，鍋中燒一些熱水，澆在魚的身上，之後魚身就會翹起一些細小的鱗片，再用掛魚的刀子處理乾淨就可以了。推薦幾個菜譜：
一、椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
製作：
1、鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
二、清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可
中華鱘魚，怎麼做好吃
清蒸鱘魚的做法
〔烹製方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟後加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
〔風味特點〕
1.鱘魚，據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產於沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米餘，青黃色，腹白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江裡的“魚王”。在東北地區鱘魚歷來是作為珍貴魚類製成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，並經常自己製做。“鱘尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜，現在東北仍保持這些傳統名菜。
2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、法風溼等功效，適用於脾胃氣虛、食少、消化不良等症。
3.此菜甜酸鹹辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區傳統名菜。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
製作：1、鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點：鹹鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
製作：1、將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然後拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然後將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭髮細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
風味生吃鱘魚片
原料：鱘魚淨肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節50克，
調味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下幹辣椒30克，乾花椒15克小火熬至辣椒發黑，撈出辣椒留油即成）100克。
製作：1、將鱘魚肉切成0.1釐米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。2、將50克的黃瓜切成5釐米長的細條，將芹菜、蔥節也切成5釐米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩餘的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。
你可以去看看的……
3．冰凍鱘魚片
(1)原料鱘魚肉、芥末、調料。
(2)製作 將鱘魚肉冷凍後切片置於用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調好的佐料及芥末另盤上桌即可
......
中華鱘怎樣烹調好吃？
清燉鱘魚
〔主料輔料〕 鱘魚肉l000克 白糖10克 蔥10克 紅辣椒4克 精鹽5克 味精2克 姜10克 香菜10克 米醋15克 豬油50克 蒜10克
〔烹製方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟後加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
〔風味特點〕
1.鱘魚，據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產於沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米餘，青黃色，腹白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江裡的“魚王”。在東北地區鱘魚歷來是作為珍貴魚類製成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，並經常自己製做。“鱘尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜，現在東北仍保持這些傳統名菜。
2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、法風溼等功效，適用於脾胃氣虛、食少、消化不良等症。
3.此菜甜酸鹹辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區傳統名菜。
蒜烤鱘魚
原料：鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，薑片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。
做法：
1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。
2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉醃製。
3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊。
4、烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。
5、放上薑片，再鋪一層蒜瓣。
6、醃好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將醃魚的料汁澆上。
7、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘。
中華鱘怎麼做好吃？
1.鱘肉刺生
2.紅燒鱘肉
3.鱘頭鱘尾褒湯
4.炸鱘肉條
5.松子芹菜炒鱘肉
6.？？炒鱘肉丁
7.蒸中華鱘
8.忘記了
可以將鱘魚的肉拿來做刺身，用順德的魚生料，偶個人討厭日本，所以不用日本的。將軟骨用來清蒸，或是煲粥。
刺身用薑絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，青紅椒絲，喬頭絲，生油，檸檬葉絲，生抽王。炸花生，炒香芝麻。 還可以炒魚球，炸魚卷，清蒸。還可以將軟骨用來做椒鹽，都不錯。
只是養殖的中華鱘還是有些酒店賣的，也有些只是鱘，而不是中華鱘。不過，還是堅決反對吃中華鱘！人工養殖的也不行！！
冷凍的中華鱘怎樣吃比較好
清蒸清蒸鱘魚
(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。
(2)製作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，醃製15分鐘後上籠蒸熟，取出淋香油即可。
其他
3．冰凍鱘魚片
(1)原料鱘魚肉、芥末、調料。
(2)製作 將鱘魚肉冷凍後切片置於用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調好的佐料及芥末另盤上桌即可
清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。
特點：色澤銀白、營養豐富。
清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即戶。
特點：色澤銀白、營養豐富。
串燒鱘魚
主料：鱘魚肉400克。
配料：香菇片、胡蘿蔔片、青椒片、元蔥片。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒麵、孜鹽、紹酒。
做法：將鱘魚切成2釐米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釺子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤製成熟，撒上孜鹽、辣椒麵即可。
特點：香辣適口
清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。
特點：色澤銀白、營養豐富。
香菇魚茸
主料：鱘魚肉150克。
配料：芥蘭150克、香菇100克。
調料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。
做法：鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭。
特點：鹹香脆嫩、造型美觀。
糖醋鱘魚塊
主料：鱘魚淨肉400克
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色白色汁芡即可。
特點：色澤銀白、營養豐富。
竹筒鱘魚
主料：鱘魚一尾，重1000克。
配料：油心菜。
調料：精鹽、味精、胡椒粉等。
做法：鱘魚制淨。改刀成塊，放入竹筒內口味的清湯，上屜蒸20分鐘，上桌即可。
特點：湯汁濃白、魚肉酥香。
御鍋鱘魚
主料：鱘魚一條，約重1500克。
配料：蔥、姜、油菜心、火腿片。
調料：精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、上湯、三花淡奶。
做法：將鱘魚宰殺，清洗乾淨；將頭尾切下備用，中段切薄片，整齊碼入御鍋中。鍋內放入菜心、上湯調好味，放入頭、尾，加蓋上屜整製成熟，起鍋放在酒精爐上，上桌即可。
特點 ：清香味濃、滑爽適口、造型美觀。
五彩鱘魚絲
主料：鱘魚皮200克
配料：冬菇、冬筍、胡蘿蔔、蛋皮、青椒。
調料：精鹽、味精、調料油。
做法：主料、配料切絲；鱘魚絲調味上漿，下油鍋滑熟，配料下開水鍋燙熟投涼。把鱘魚絲和配料絲放一起，加調料拌均裝盤即可。
特點：滑爽脆嫩、鹹鮮適口。
涼瓜熗鱘魚
主料：鱘魚肉200克
配料：涼瓜100克。
調料：精鹽、味精、胡椒粉。
做法：鱘魚肉去皮切片，調味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調料拌勻裝盤。
特點：清香脆嫩、口味鹹鮮。
鱘魚肉羹
(1)原料鱘魚肉、香菜、蛋清......
中華鱘怎麼做最好吃，最有營養？
是二級保護動物，你確定要吃？
請問中華鱘怎麼做來吃？？？
清蒸鱘魚的做法
〔烹製方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟後加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
鱘魚頭怎麼做好吃，鱘魚頭的吃法
主料
鱘魚魚頭
500g
苦瓜
200g
乾貝
20g
輔料
金華火腿肉
適量
排骨
適量
姜
適量
小蔥
適量
鹽
適量
步驟
1.打開水龍頭用流動的自來水將魚頭沖洗乾淨；
用刀在魚頭的背面切開；
2.乾貝、金華火腿肉、排骨、姜蔥放入電壓力鍋燉煮出高湯；
3.苦瓜洗淨，對半切開，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；
4.高湯用篩網取出，注入裝有苦瓜的鍋裡；
5.苦瓜用高湯煮軟，晾涼後用手提攪拌器打成羹；
6.苦瓜羹轉入砂鍋中；
7.煮開後放入魚頭，煲30分鐘；
熄火，加鹽調味。
人工養殖的中華鱘，怎麼做簡單又好吃，具體步驟！
原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。
清蒸鱘魚的做法步驟:
1、還是清洗處理，把魚鰓去掉，魚肚子破開，裡面的東西掏一下，然後洗洗乾淨。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮，儘量把粘液刮掉。
2、魚肚子裡面放蔥絲和薑片，在魚身上淋料酒，然後塗抹上一些鹽，在撒山薑片蔥絲，醃製15分鐘左右。
3、醃好的魚就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。
4、蒸好的魚身上放一些蔥絲薑絲，最後用熱油一潑，香味立刻四溢.