烤麵包用什麼麵粉?
做麵包用什麼麵粉好？
用筋度好的高粉，個人用金像B，玉蘭麵包粉。麵粉筋度好吸水量高。粉的色澤比一般白，面香濃！好操作
用低筋麵粉做麵包做出來和高筋有什麼區別？？？
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有面筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵團.
製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的.
分辨高筋麵粉和低筋麵粉的方法:
1.麵筋的測定法:麵粉20到25G,如高筋麵粉加65%的水,充分搓揉後,作成麵糰,把這個麵糰放到溫水中大約20分鐘後,慢慢的揉洗,則其中白色的澱粉會流失,剩下的就是十分具有彈性的麵筋.除去水氣所計量測定出的東西叫溼麵筋,因麵筋的質和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異.
2.手試法:將用力握住麵粉的手鬆開時,成團的是低筋麵粉,手鬆開時散開了就是高筋麵粉.
3.顏色鑑別法:很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉.
希望我說的這些對你有所幫助!
做蛋糕、麵包應該選用什麼麵粉？
關於你的問題回答如下：
1.麵粉使用問題。製作蛋糕需要使用低筋麵粉（又稱蛋糕粉）；製作麵包需要使用高筋粉（又稱麵包粉）。
2.關於蛋糕鬆軟問題。必須使用蛋糕粉就不必說了，適當添加泡打粉有助於蛋糕鬆軟，但取決定性作用的是適當增加雞蛋用量，蛋液還要打發適度。另外，製作過程中使用蛋糕油也有助於蛋糕鬆軟。還有丁作方法也決定蛋糕是否鬆軟，分蛋的戚風蛋糕最鬆軟，全蛋次之，而馬芬蛋糕就不鬆軟。
歡迎您到我的百度空間做客，讓我們共同交流學習和提高烘焙技藝。
做麵包應該用什麼麵粉？
1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因為我這裡買不到。
3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉麵。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提升不少，
4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收穫的。
5、外面麵包店裡通常都會添加劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
做麵包需要什麼麵粉
1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。 2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因為我這裡買不到。 3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉麵。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提升不少， 4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收穫的。 5、外面麵包店裡通常都會添加劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
烤麵包要用什麼麵粉
烤麵包的做法:
準備材料：
高筋麵粉…………100g
牛奶……………75cc
黃油……………10g
乾酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺（不喜歡甜的可以減半）
鹽……………5/1小勺（一小撮就可以了）
乾麵粉適量
做法：
1．找一個直徑15cm的塑料盆放牛奶和黃油，不要加蓋子用強檔微波加熱30秒。（牛奶加熱後，如果超過40度要稍微涼一下，因為溫度太高反而會影響發酵）.
2．用打蛋器將黃油打融化，放入乾酵母，砂糖，和鹽攪拌。
3．加入三分之一的麵粉，充分地攪拌成麵糊。
4．這時放入剩下的麵粉，用筷子和一下，不要攪拌過度，用筷子可以拿起麵糰就足夠了。否則會影響發酵的效果。
5．蓋上保鮮膜，用微波爐的弱檔加熱30秒。（刺激酵母發酵）
6．案板上鋪乾麵粉，將麵糰取出切成六個等分，稍微整整型，將封口朝下，蓋上紙chitin pepper,為了防止麵糰乾燥，上面再蓋上擰乾的溼屜布。大約在室溫下放置20分鐘。直到它膨脹為原來的兩倍。
（以上，一次發酵完成）
7．在一個耐熱的盤子上鋪好烤箱紙沿著邊擺好一次發酵好的麵糰，蓋上chitin pepper，放入微波爐，弱檔下加熱30秒。連烤箱紙一起取出後面團上蓋擰乾的溼屜布，室溫下放置十分鐘。直到膨脹兩倍大為止。
（用這段時間，烤箱預熱180度，這樣可以在二次發酵後立即烤制，節約時間）
8．將二次發較好的麵糰連同烤箱紙一起放入烤盤，180度下烤15分鐘。
香噴噴的麵包就烤好了~~ 很簡單吧~ 如果不是這個方法，烤麵包肯定要花上三兩個小時的。
麵包用什麼麵粉
高筋麵粉。 目前大家評價最好的是金像高筋粉 不過一般地方買不到 需要淘寶網購。 其他的聽說是山東瑞華高筋粉好。 實在不想去網購就去沃爾瑪買惠宜吧！不出膜，但做出來的麵包還湊合 高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。有網友說在超市買不到高筋麵粉，我的意見是去大型的超市找找，或者乾脆網購。畢竟，做麵包少不了它。 如何判斷面粉的筋度呢？有一個最簡單的辦法。抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻散開，就證明筋度很高。如果麵粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。
什麼叫標準麵粉，標準麵粉能做麵包嗎
根據麵粉老的國家標準以灰分（加工精度）將其分為特一粉、特二粉、標準粉和普通粉四個等級，標準粉是比較低檔的麵粉，製作饅頭只能是勉強可以，麵包就差遠了。
麵包機用什麼麵粉
做麵包當然是高筋麵粉。做蛋糕和酥餅用低筋麵粉。
如果沒有高筋面供，用一種叫富強粉的麵粉也可以。
在家裡做麵包用什麼麵粉好,醒面要多長時間
在家裡做麵包用高筋麵粉好。大型超市都有賣！
材料：高筋麵粉250克、鹽3克、乾酵母3克、綿白糖30克、雞蛋（中）1個、牛奶120ML、無鹽黃油20克。內餡：豆沙餡270克。表面：刷面蛋液適量、白芝麻適量。
步驟1:攪拌刀預先裝好，把牛奶倒進麵包桶，輕輕向桶內加入高筋麵粉，在麵粉中間挖個小坑。
步驟2：將乾酵母倒入小坑內。
步驟3：加入鹽和綿白糖，倒入黃油。
步驟4：打入雞蛋。
步驟5：蓋上機蓋，選擇菜單“8發麵團”程序並啟動開關。
步驟6：麵包機工作1個半小時後，蜂鳴器響起時，麵糰就發酵好了。
步驟7：取出麵糰，分割成9個小球並揉圓。
步驟8：在小麵糰上蓋一塊溼布，靜置10分鐘。
步驟9：將豆沙搓成等量的9個小球，取一個小麵糰擀成小圓片，豆沙球放置在上。
步驟10：像包包子一樣將豆沙餡包在其中，捏緊封口處，再用手調整一下整體的形狀。
步驟11：麵糰包好後，封口處向下放在烤盤上，手指在麵糰中間戳一個小坑。放在30度左右的環境下醒發30分鐘。
步驟12：在麵糰表面刷蛋液。
步驟13：撒上適量的白芝麻。
步驟14：放入預熱到180度的烤箱中烘焙15-20分鐘。注意：1、麵糰放置烤盤上時，麵糰和麵團之間要留出足夠的距離。以免烘焙過後麵包粘在一起。2、烘焙完成後，要立即取出麵包，放在冷卻架上冷卻。
希望能幫到你！