煮粥裡面放什麼調料?

General 更新 2024-12-23

煮粥一般放什麼配料

牛肉蛋花粥1.西芹洗淨，切成小粒，番茄切碎，雞蛋打入碗內攪散，備用。 2.將牛肉和一碗清水放入鍋裡，燒滾後放入米粥，改用慢火燉煮至熟，下鹽、味精、胡椒粉、薑絲等調味。 3.放入西芹末、番茄末，待滾起後徐徐淋入雞蛋汁，即成。“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經超出八種。“八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、鬆籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同，但是基本上是四大類原料：米、豆類、乾果類、中藥材。家庭熬製“八寶粥”，有時還會加板栗、胡蘿蔔、香腸、鹹肉等。 “八寶粥”的選料特點決定了“八寶粥’，營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素。 “八寶粥”採用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。穀類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；小米中含亮氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補調養、健體作用的藥材。五穀雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用，1》食療八寶粥原料：桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄乾 10克、粳米30克。製作方法：先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然後把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。 2》玉米八寶粥的加工玉米粥是東北地區特有食品，是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主，添加芸豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而製成的營養保健食品，具有營養均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。 1．原料配方：玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3．5kg。 2．工藝流程玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品 3．操作要點 ①原料挑選及處理：紅棗應選色澤鮮豔、肉質厚、無黴變、無蟲蛀的一等乾製品，洗淨後去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均選當年新產的，要求無汙染、無黴變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小時)後洗淨；南瓜掏瓤洗淨並切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗淨備用，木耳選用優質東北乾製品，要求無雜質、無黴變，用清水浸泡，充分吸水膨脹後洗淨切塊。桂圓如用鮮果，應選果大肉厚的；如用乾製品，應選無黴點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓乾，去殼去核後切塊備用。 ②煮料、灌裝、滅菌：為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態，要採用分步煮料的方法；同時各工序均需攪拌，以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分鐘：再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鐘；最後將溼木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鐘即可。裝罐後在121℃蒸汽中殺菌30秒，易拉罐包裝保存期可達2年之久。 3》健脾胃的八寶粥 [原料] 芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克 [做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。 [用法]分頓調糖食用，連吃數日。 [作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失......

煮粥放什麼調料

紅棗...枸杞...依照個人口味少許冰糖...紅棗是美容養顏的..枸杞是清肝明目的....

把粥熬成鹹的要放什麼調料呢

一、雞粥

原料：雞肉絲20克，雞骨架1只，香菇絲2克，火腿絲2克，糯米50克，味精3克，精鹽5克，雞精2克，紹酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，溼澱粉10克。

製作：

1、糯米洗淨，雞骨架焯水，同放入容器，加水弗000克上火熬製成粥。

2、撈出雞骨架，加雞絲、香菇絲、火腿絲、紹酒燒開。

3、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、溼澱粉放容器內加水攪勻，倒入粥鍋中燒開，再將蛋清入鍋攪勻。

4、起鍋放芝麻油，裝碗。

特點：香糯潤滑可口，雞湯味濃。

二、百合粥

做法：1 將大米放入鍋中，加入適量清水；水沸後，改用小火熬。

2 熬製約20—30分鐘後，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分鐘左右即可。

三、豬肝粥

做法：1.將大米放入鍋中，加入適量清水同煮；

2．豬肝150克，切成細丁狀，加少許食鹽醃製待用；

3．約20—30分鐘米熟後，放入豬肝丁和薑絲，再煮10分鐘即可；

4．最後放入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精等調味料。

注意：豬肝不宜煮得太久，10分鐘左右即可，以避免變老。

四、白果腐皮粥

做法：1先將泡好的大米在火上熬製1個半小時左右；

2．加入白果和腐竹，再熬1個半小時；

3．最後加入豬肚絲，熬製半小時以後，再放入薑絲和其他調味品，這款粥的特點是入口即化，所以在熬製時比較耗時。

五、黑芝麻糯米粥

做法：1.將糯米放入鍋中，加入適量清水，煮200—300分鐘；

2．加入黑芝麻，再煮20—30分鐘；

3．最後放入冰糖調味即可；

注意：如果想節省時間的話，糯米和黑芝麻可以同時煮。時間多加20分鐘即可。

六、營養蔬菜粥

做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）

2．將新鮮的青瓜、菠菜洗淨榨汁，胡蘿蔔洗淨榨汁；

3．加入白粥中，同時熬製約5－6分鐘，最後放入冰糖即可。

煲粥都放什麼調味料？

煲粥根據個人喜好、或用途來選擇食材，一般白粥不用放調料，喜好甜口加糖，喜好鹹口加一些鹽和實時蔬菜。還有一些特殊藥粥就要根據具體的藥方來選擇食材了

什麼調味料煮粥最好？

普通的粥配鹹菜其實就很不錯，粥這個東西越清淡越好

請問白粥放什麼調料

都是白粥了就不需要調料了啊，不過要想白粥煮出來好吃的話可以做到三點

1、先將大米洗淨，浸泡半小時左右

2、開水下鍋，一定等到水開之後才下鍋，開大火

3、下米之後等水開，調中火一直到煮熟

這樣做出來的白粥粘稠粘牙，記得要不時攪拌鍋底避免粘禍哦

煲粥有什麼獨特調料？

有些愛吃粥的人，為了把大米粥煮得又黏又香，常常在煮粥時往鍋里加點鹼，這是個不科學的習慣。原來，穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，澱粉粒的外層由含蛋白質鹼的膜包裹著。如果這層膜不被充分地破壞，其中的澱粉就不能充分地溶出，從而使粥粒不散、粥黏度不夠。這層蛋白膜有個特點，容易被酸鹼作用而崩潰。煮粥加鹼的作用就是破壞澱粉粒的蛋白膜，把其中的澱粉全部釋放出來，提高粥的黏度。可是，大米中的維生素B1本來就少，它又特別怕鹼，如果煮粥時加了鹼，雖然口感又黏又稠很好喝，但寶貴的維生素卻大部分被破壞了。那麼，怎樣解決這個問題呢？如果我們[color=Blue]用碎山楂[/color]來代替鹼，可以取得同樣的效果，煮出的粥比較黏，維生素又不會損失。把米投進滾水中，再加高壓煮，也會取得類似的效果。所以，只要肯想辦法，不加鹼也可以煮出好喝的大米粥。大米煮粥不加鹼是個原則；然而若以玉米為主食，營養學家的建議正好反過來：煮玉米粥加點鹼是必要的。這是為什麼呢？玉米中的維生素B1不算少，它的問題在於“尼克酸”的吸收利用率太低。尼克酸是一種重要的維生素，在玉米中數量倒是不少，可惜大多以結合態存在，很難被人體所利用。缺乏尼克酸的人會患一種稱為“癩皮病”的可怕疾病。患者手、小腿處的暴露皮膚髮炎變黑，好像癩皮一樣醜陋，而且伴有腹瀉、精神障礙等症狀，痛苦不堪。煲粥省電的訣竅 1.先把米在冷水裡泡5分鐘。 2.多放點水。蒸飯。 3.水開後（就是看到電飯煲冒汽後），拔掉電源。 4.等待30分鐘。（此過程飯會吸水，發漲） 5.加水，用勺子攪均勻。 6.插上電源，等水開了就好了。這種方法很節約電，煲的粥就像煲了幾個小時一樣。粵菜非常符合現代的餐飲之道，原料講究新鮮，吃口比較清淡，追求養生健康。這些，在廣東的煲粥上也體現得相當淋漓盡致。廣東的煲粥之講究，遠非上海人的泡飯、新鮮粥可比。早晨一碗下肚，頓覺身體舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不積食。上海人大都知道廣東的煲粥，什麼皮蛋粥、瘦肉粥之類的，以為做起來很複雜、很麻煩。的確，廣東的傳統煲粥非常講究，但也有做起來非常方便快速的。潮州粥十餘分鐘就可以搞掂，最適合節奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊爛。煮潮州粥，用砂鍋比較好，就算大熱天裡放著，一天粥味也不會變。生滾潮州粥白粥也行，講究一點的，喜歡香甜的，可以放南瓜、放紅薯（南瓜容易煮爛，切片較好；紅薯相對不易煮爛，可以切成小粒）；喜歡鮮鹹的，可以放肉絲一起煮（肉絲先用鹽、味精、雞精、麻油等醃製，煮時，略放薑絲去腥），或放魚片（魚片先用花生油醃製，粥煮好，魚片放入，攪和一下，將魚片燙熟），可以將青蟹或者龍蝦頭切塊一起煮（時間可以煮得長一些，味則香；煮時放薑絲去腥，吃時灑蔥花），也可以將鮑魚一起煮（如果不會發幹鮑，大的超市有鮑魚罐頭）。潮州粥升級版生滾潮州粥是比較容易做的，但被稱之為“廣東傳統粥”的煲粥，則做起來比較麻煩，除非有耐心有時間，或者家裡有保姆的。當然，“廣東傳統粥”要比潮州粥香滑得多。 “廣東傳統粥”粥底的做法：原料：大米（可選擇東北大米或泰國香米。東北大米黏性好；泰國大米則香。也可將兩種大米混合煮，則黏性和香滑兼顧）製作：1、大米洗淨後，加入少許花生油攪拌，以使米粒不會粘在一起；2、將8倍於大米的水燒開；3、水開後，一邊倒入大米一邊攪拌，直到水開；4、煮兩個半小時，不時用筷子沿鍋壁攪拌，不讓米粒沉底結底。提示：1、最好用砂鍋煮粥，則粥味更香滑；2、如果做鹹的粥，可以先用適量的鹽、味精、香油......