做果凍用什麼粉好?
做果凍用什麼粉最健康
用什麼粉都不好吃。自家做的果凍就好看，但完全不好吃。
硬要分個三六九等的話，口感最差的就是植物膠質，比如：瓊脂、洋菜。這類做的果凍口感都是面面的，非常難吃。
稍微好一點的是動物膠質：比如魚膠、魚膠粉。據說這是營養很好的高級貨。。但是做果凍口感一樣是軟趴趴的。
相對較好的是半成品的果凍粉。但是口感一樣是鬆鬆的，絕對沒有市售的成品果凍Q彈好吃
以上列舉的所有膠質，做出來樣子都一樣漂亮，但是，我想你絕對不會去吃第二口的那種樣子貨╮(╯_╰)╭
做果凍的是什麼粉
瓊脂或者果凍粉
用什麼粉粉做果凍更好一些呢？
用魚膠粉做的
做果凍用果凍粉還是其他粉好
做果凍布丁之類的東西可以用吉利丁片。
怎麼用果凍粉做果凍？
果凍粉加少許白糖用開水沖泡後攪拌均勻,涼透後倒入做果凍的格子,然功放進冰箱冷凍室,2小時後即可食用~~
用什麼可以代替果凍粉製做果凍
布丁粉，明膠的等
怎麼用魚膠粉做果凍
羅拔臣的魚膠粉做果凍要沒有腥味。
最好是羅拔臣的魚膠粉先冰水溶解再隔水加熱。（用冰水哦）
不凝固一般是魚膠粉和水的比例有問題。我們做這個是用10g魚膠粉加入200毫升水加熱至沸,（沸的時間要短，不要太長)同時攪拌至完全溶解後，再加入200毫升涼開水（開水可以摻進果汁等再涼透)，攪勻後倒入模具內並放於雪櫃內凝固。如喜歡硬點，可加多些魚膠粉份量。
我在酒店製作水晶果凍多用瓊脂做的。你可以一試
瓊脂用清水泡軟並洗淨，放入碗中加清水濃度在2%左右(即瓊脂和水1：50左右）再蒸30分鐘至全部溶解加一些白糖拌勻。（按自己喜歡的甜度)
做水果凍如果加果汁應在瓊脂冷卻到60攝氏度時加入並快速調勻，冷卻即可。
如果是加入果肉，可以加一種，也可以加多種不同顏色的果肉（如櫻桃，荔枝，菠蘿，草莓等果肉）。但果肉不要超過30%。水果凍冷卻後即凝結成透明的果凍。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固時間。
怎樣用果凍粉製作果凍
材料：
1、果凍粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（紅茶、綠茶均可） 6、各式蜜餞果（鮮水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁
做法：
5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開，然後與糖（用量根據自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時要不停攪拌，防止打結。沸騰後再攪拌一會兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住後扣出就行了。
時果凍布丁的做法
時果凍布丁的製作材料：
主料：吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰塊 300公克 鮮奶油 450公克
時果凍布丁的做法：
(1)吉利丁與細砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰後熄火備用。
(2)將哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克則用果汁機打成哈密瓜汁備用。
(3)將冰塊加入作法(1)攪拌至冰塊融化後，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌勻後，慢慢加入鮮奶油，一邊加入時要一邊攪拌，等到呈現濃稠狀時，再分裝到布丁模中，最後放入冰箱冷藏2～3小時。取出後倒扣到小盤子中，即可食用，喜歡奶油的話，也可以淋上1顆奶油球，增加風味。
吉利丁於食品材料行有售。
草莓布丁果凍
原料： 鮮草莓100克，果醬100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明膠60克。 做法：
1、將明膠加水，在溫水中化開，再加入果汁。
2、往草莓上加果膠，剛覆蓋過草黴即可，冷凍片刻，待用。
3、將奶油打起，把剩下的果膠加在奶油中，放在選好的容器裡，（盤子、碗，或者其他形狀的容器）冰凍成型，然後倒在盤子裡，成為奶油果凍。
4、把做好的草莓凍輕輕覆在奶油果凍上。
5、你可以根據自己的喜好灑上少許果醬食用。
果凍布丁的做法（巧克力美食）
材料：
1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黃6個2、明膠2大匙，水1/4杯
做法：（1）將1料放在一起拌勻。
（2）將2料攪拌均勻後，隔水融化。倒入1料中拌勻，舀入模型中放入冰箱冷藏即可
果凍製作方法：
明膠粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明膠粉與250ml蜜桃汁配比的
兩層果凍製作方法：
將一部分果凍料放入模型中冷藏成型後再倒入別一種果凍料即可！希望能幫到你！
用果凍粉做果凍的具體方法.
果凍粉8%
按比例秤好果凍粉,邊攪拌邊加95度熱開水15分鐘，,然後冷卻至常溫,馬上成為色香味俱佳的果凍
注意重點：
1、果凍粉的溶解溫度不宜過高,最高不得超過95℃,否則易造成凝膠反應,而還不到果凍應有的品質。
2、灌裝之後，必須馬上冷卻至常溫。
怎麼用果凍粉做果凍?
材料：
1、果凍粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（紅茶、綠茶均可） 6、各式蜜餞果（鮮水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁
做法：
5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開，然後與糖（用量根據自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時要不停攪拌，防止打結。沸騰後再攪拌一會兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住後扣出就行了。
時果凍布丁的做法
時果凍布丁的製作材料：
主料：吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰塊 300公克 鮮奶油 450公克
時果凍布丁的做法：
(1)吉利丁與細砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰後熄火備用。
(2)將哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克則用果汁機打成哈密瓜汁備用。
(3)將冰塊加入作法(1)攪拌至冰塊融化後，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌勻後，慢慢加入鮮奶油，一邊加入時要一邊攪拌，等到呈現濃稠狀時，再分裝到布丁模中，最後放入冰箱冷藏2～3小時。取出後倒扣到小盤子中，即可食用，喜歡奶油的話，也可以淋上1顆奶油球，增加風味。
吉利丁於食品材料行有售。
草莓布丁果凍
原料： 鮮草莓100克，果醬100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明膠60克。 做法：
1、將明膠加水，在溫水中化開，再加入果汁。
2、往草莓上加果膠，剛覆蓋過草黴即可，冷凍片刻，待用。
3、將奶油打起，把剩下的果膠加在奶油中，放在選好的容器裡，（盤子、碗，或者其他形狀的容器）冰凍成型，然後倒在盤子裡，成為奶油果凍。
4、把做好的草莓凍輕輕覆在奶油果凍上。
5、你可以根據自己的喜好灑上少許果醬食用。
果凍布丁的做法（巧克力美食）
材料：
1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黃6個2、明膠2大匙，水1/4杯
做法：（1）將1料放在一起拌勻。
（2）將2料攪拌均勻後，隔水融化。倒入1料中拌勻，舀入模型中放入冰箱冷藏即可
果凍製作方法：
明膠粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明膠粉與250ml蜜桃汁配比的
兩層果凍製作方法：
將一部分果凍料放入模型中冷藏成型後再倒入別一種果凍料即可！希望能幫到你！