苜蓿有什麼營養?

苜蓿有什麼營養價值

苜蓿，俗稱“三葉草”，一年生或多年生草本植物；三出羽狀複葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端；托葉與葉柄合生；花小，組成腋生的短總狀花序或頭狀花序；萼齒近相等；花冠黃色或紫，旗瓣倒卵形或長圓形，基部漸狹，近無柄，龍骨瓣鈍，比翼瓣短；子房有胚珠多數，花柱短，扁或錐狀；莢果旋卷，常呈貝殼狀或彎鐮狀，不開裂，平滑或有刺，有種子1至數顆。可作為食物，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。

鮮菜含維生素C 、鈣、鐵、硒。苜蓿可鹼化體質併為身體解毒，用作利尿劑，可抗發炎及抗黴菌。降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進腦下垂體功能。對貧血、關節炎、潰瘍、出血性疾病、骨骼或關節疾病、消化系統和皮膚均有幫助。

春天，當莖葉長到30釐米左右時，是上等蔬菜，屬典型的綠色食品。各地菜市場上年年暢銷，常食令心情舒暢、渾身輕鬆。

全草入藥，晒乾備用。

是良好的牧草，牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃，且生長快，不用餵食其他草料，不生病，皮毛外觀光滑發亮。秋末割後晒乾是冬天牲口越冬的上好飼料草。

苜蓿也是一種很好的綠色屏障，它具有頑強的生命力，是防沙固沙綠化山區和貧脊地帶的優良品種，每年都鬱鬱蔥蔥，給大自然增添了一個無限美好的景點

吃苜蓿草有什麼作用

苜蓿知識介紹：

苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。

苜蓿營養分析：

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；

此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排洩，防治大便祕結和腸癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿適合人群：

一般人群均可食用。

1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、溼熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便祕、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食；

2. 尿路結石、大便溏薄者慎食。

苜蓿食療作用：

苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效；

主治氣管炎、貧血、溼熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。

還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

苜蓿做法指導：

苜蓿宜炒食。

苜蓿到底有什麼好處

回覆 巴蜀一牛 的帖子產量高，而且草質好，具有很高的營養價值。苜蓿幹物質中，粗蛋白的含量為18％～24.8%，賴氨酸為1.06％～1.38%，粗脂肪為2.4%，粗纖維為35.7%，無氮浸出物為34.4%，粗灰分為8.9%，其中鈣為1.09%，磷為0.3%，初花期和盛花期苜蓿乾草的產奶淨能為1.23和1.68Mcal/kg，接近於中等能量飼料。苜蓿蛋白含有20種以上的氨基酸，包括人和動物的全部必需氨基酸，其中，蛋氨酸0.32%、賴氨酸1.06%、纈氨酸0.94%、蘇氨酸0.86%、苯丙氨酸1.27%、亮氨酸1.34%等

苜蓿芽的營養成分是什麼？

苜蓿芽在歐美被稱為食物之父，是豆科作物中營養成分極高的一種芽菜。具體營養成分在百度裡面可以查到。

苜蓿的營養成分 20分

苜蓿，別名草頭、木粟、光風草，為豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩莖葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類8克，胡蘿蔔素3.28毫克，維生素B2為0.36毫克，維生素C92毫克，鈣103毫克，磷50毫克，鐵2.4毫克。此外還含有維生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘等功效。

（1）止咳平喘。現代藥理發現，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘作用，對支氣管疾病有一定療效。

（2）補血止血。苜蓿中含有較多量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素B12成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含有止血作用的維生素K，民間常用治胃或痔、腸出血。

（3）通便排毒 苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，幫助大便及毒素的排洩，防治大便祕結和腸癌。

（4）綜合作用 苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化，並有輕度雌激素樣作用和抗癌作用；苜蓿中所含的大豆黃酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。

苜蓿怎樣做好吃又營養

涼拌苜蓿的做法

1.將苜蓿菜摘趕緊後洗淨控水

2.燒一鍋水備用

3.將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋裡

4.不要蓋鍋蓋，煮2分鐘左右即可

5.準備一盆冷水

6.煮過水的苜蓿要過冷水

7.過冷水

8.過冷水後控一下

9.倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤

苜蓿什麼用途?

（1）紫花苜蓿與排水 　　一般愛用者使用紫花苜蓿(Alfafa)的頭號理由是：促進體內滯留水分的排除。由於紫花苜蓿具有排水利尿的功能，對於女性生理期水腫、痛風患者的尿酸排除，是一種很好的營養補充品。原因是：紫花苜蓿含有豐富的礦物質，例如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅，其中的「鉀」可協助人體排除過多「鈉」的蓄積，而達到排水利尿的功能，進而排除過多體內的尿酸，以避免血液中尿酸的濃度過高造成痛風。建議用法：三餐之間，空腹各吃1顆500毫克。處 　　（2）紫花苜蓿與降膽固醇 　　另外，紫花苜蓿中含有一種稱為「植物皁素」的活性成分。植物皁素對膽固醇有極大的親合力，可以作油脂乳化劑，它與膽固醇會結合成一種不可溶的複合物，使身體無法吸收。如此一來，可降低源自於飲食中膽固醇的攝取量，間接降低血液和組織中的膽固醇含量。建議用法：三餐飯後，吃1~2顆500毫克。 　　（3）紫花苜蓿與體內酸鹼平衡 　　紫花苜蓿所含的礦物質是鹼性的，對於平時常吃大魚大肉、交際應酬飲酒的人們，可以幫助平衡身體中的酸鹼性、避免血液的酸化。我們常常聽人提起：血液偏酸性，人就容易累。為什麼呢？一時之間大家也說不上來。直到我接觸了訪間流行的「活血分析」之後，一切都恍然大悟了。原來，偏酸性的血液，容易破壞紅血球，使得原本用來攜帶養分、廢物與氧氣、二氧化碳的紅血球減少了。細胞得不到充足的養分與氧氣，自然「巴豆妖妖（臺語）－肚子餓啦」鬧罷工，新陳代謝率就下降了。再加上細胞代謝後，產生的廢物與二氧化碳排洩不順，堆積之後又傷害細胞，造成惡性循環。所以建議大家至少每一週要排一天作身體環保運動，「早早起來爬爬山、餐餐簡單多蔬果、清清腸胃好舒暢、身體健康自然爽」。建議用法：三餐之間，空腹各吃一顆500毫克。 　　【使用注意事項】 　　一般而言，適量的使用紫花苜蓿乾燥的葉子是安全的，然而對於那些患有紅斑性狼瘡（systemic lupus erythematosus SLE），或其他自體免疫失調症的人來說，卻是無福消受。在臨床研究中發現：紫花苜蓿中富含的一種天然成分「刀豆胺酸canavanine」，會取代蛋白質中的精氨酸。缺乏精氨酸會使免疫系統防禦功能下降，因此對上述患者而言，紫花苜蓿將容易產生過敏反應、加重病情，所以有這方面疾病的人請避免食用。

木須草有什麼營養？

纖維素酶發酵處理苜蓿草粉10～24 d,能提高酸度,其酸度隨著纖維素酶添加量的增加而提高.發酵17 d,添加纖維素酶0.05%,組蛋白質含量最高.發酵10～24 d,不影響粗脂肪、幹物質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維及磷的含量.當發酵17 d時,粗灰分含量隨著纖維素酶添加量的增加而降低.添加纖維素酶0.1%,隨著發酵天數的增加,苜蓿草粉含鈣量隨之增高

紫花苜蓿有什麼作用？

紫花苜蓿在所有常見牧草作物當中，是具有最高營養價值的一種。事實上，按照它字面上的翻譯，意思就是「所有食物之父」。由於它的根部伸入土壤裡達30英尺（九公尺），因此可比其它植物吸取更多的礦物質。這種營養豐富的植物，在雨量有限的地區，亦能耐強旱。　　紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿蔔素、酚型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下：　　1. 類黃酮素：具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沉積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生　　2. 酚型酸：具有抗氧化作用，可視為一種抗氧化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在血管暢通無阻，而降低心臟血管疾病的發生　　3. 類胡蘿蔔素：可保護眼睛，預防眼神經的退化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化，在疾病的預防上，已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿蔔素，在癌症的病人身上，進行附加的預防性化療

一般而言，適量食用苜蓿是安全的，然而對於那些有紅斑性狼瘡，或其它自體免疫失調症的人來說，卻是無福消受。在臨床研究中發現：苜蓿中富含的一種天然成分「刀豆胺酸」，對上述患者而言，苜蓿將容易產生過敏反應，所以有這方面疾病的人請避免食用