紅糖是蔗糖嗎?

紅糖是蔗糖嗎？它和白糖有哪些不同？

是的。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。而冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。是冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成，質地堅硬透明。

紅糖是蔗糖嗎

紅糖是純甘蔗熬成的

紅蔗糖和紅糖的區別

他們根本就不是一類食品。 紅糖的學名叫赤砂糖，是甘蔗榨汁、過濾、提取白砂糖、濃縮、脫蜜、烘乾後的產品，是一種混合物，主要成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、多種生長素、微量元素等。 紅片糖學名叫冰片糖，是白砂糖生產冰糖過程中，剩餘的冰糖水做成的。其成分包括蔗糖和少量糖蜜，並不具有醫學上所說的紅糖的功效。 按國家規定，食用糖包括的類別為：白砂糖（4個級別）、綿白糖（3個級別）、赤砂糖（俗稱紅糖，2個級別）、單晶體冰糖、多晶體冰糖（俗稱塊冰糖、老冰糖、土冰糖等）、方糖、冰片糖。

紅糖原料是什麼？和蔗糖是一回事嗎？

紅糖相對白糖而言，紅糖去除色素等物變為白糖。蔗糖相對甜菜糖等而言。我國南方主產紅糖為蔗糖。

紅糖、黃糖和蔗糖一樣嗎？

不一樣。紅糖是一種未經提純的糖，富含葡萄糖、碳水化合物、氨基酸、煙酸、胡蘿蔔素、B族維生素等成分以及鈣、鐵、錳等10多種微量元素，營養價值明顯優於白糖。黑砂糖就是所謂的紅糖，是直接用甘蔗煎煮乾燥而成，保有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，甘醇酸就是一種分子最小的果酸，能促進肌膚的新陳代謝，而糖份及礦物質能吸收水分，保持肌膚的潤澤度，所以早期媽媽們使用的黑砂糖香皂就是強調有潤膚功能，這個配方就是運用黑砂糖的保溼功能，另外用了一點洋菜粉將黑砂糖水變為類似凝膠的型態，其實洋菜粉也是萃取自海中的藻類精製而成，由於海藻琺有豐富的膠質，能夠吸收水分，自然對於肌膚也具有保溼的功效，但注意不要加太多洋菜粉，不然會變成硬硬的果凍狀，就很難塗在肌膚上了 　 黃糖採用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。 黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 黃糖因為是土法生產,沒有經過化學方法提煉,故保持甘蔗糖的原汁原味.是純天然的綠色食品原料,為現今許多高級食品. 蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。

蔗糖與紅糖的作用有什麼區別？

蔗糖就是直接用甘蔗榨的糖，紅糖是經過提煉純度高的糖，紅糖的價值高些

吃蔗糖或紅糖能補血嗎

紅矗是甘蔗壓榨後沒有經過脫色和提純處理的甘蔗原糖，含有很多微量成分，對人體大有益處，特別對病態虛弱、噴血等病人的康復有較好的幫助，是補血的良好食物。蔗糖則沒有這麼好。

純蔗紅糖和純正紅糖什麼區別

其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由於糖蜜會發生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。

總的說來白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質較多；冰糖則是糖的結晶。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

另外吃食用糖時要注意:

1/糖尿病患者忌用。

2/適用量：每天不超過30克

配料表上寫著蔗糖是不是紅糖呢

蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。

紅糖是蔗糖嗎？紅沙糖算紅糖嗎？

紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理功經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。