尖沙魚乾怎麼做好吃?

去頭幹沙尖魚怎麼吃

炸沙尖魚

≮美食原料≯

沙尖魚500克，麵包糠，雞蛋兩隻，麵粉，鹽，醬油，花椒粉。

≮美食做法≯

1、把沙尖魚洗淨後，用鹽，醬油，花椒粉醃兩小時左右後撈出，雞蛋打散，調入少許麵粉，做成雞蛋糊待用。

2、用紙巾將魚身抹乾。鍋裡放油燒熱後，把魚放入雞蛋糊裡滾一下，掛上漿，再放入麵包糠裡打個滾。

3、然後放放熱油中炸至金黃色，撈出。

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清蒸尖魚

[原料/調料]

沙尖魚200克、生薑、蔥各10克、紅椒1只。

花生油30克、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許，生抽王20克、麻油5克、紹酒。

[製作流程]

1.沙尖魚洗，生薑、蔥、紅椒都切絲。

2.把沙尖魚擺入碟內，撒上紹酒、鹽、味精、胡椒粉。

3.蒸鍋燒開水，放入擺好的沙尖魚，用中火蒸6分鐘拿出，撒上薑絲、蔥絲、紅椒絲，淋入清油，加生抽王、麻油即成。

豆醬沙尖

用料：

鮮沙尖魚500克，普寧豆醬60克，薑絲10克，蔥段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。

製法：

（1）先將沙尖魚拍去魚鱗後，開腹去掉魚鰓，洗淨待用。

（2）將鼎洗淨放進清水，候水滾沸時，放進沙尖魚，倒入豆醬，放上薑絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開蓋放上蔥段，紅椒絲、味精再煮一分鐘，放入麻油即成。

特點：

魚肉鮮嫩，豆醬香味。

徐火小魚盅

主料： 黃小魚500克(或沙尖魚、鳳尾魚及其他鮮活小魚皆可)，黨蔘3克，北芪3克，紅棗5顆，花生數顆。

配料： 鹽、麻油、蔥末、香菜、胡椒粉各適量，生薑2片。

做法： 1．黃小魚除去內臟、魚腮，洗淨，用紗布包裹、紮緊，與黨參、北芪、紅棗、花生仁一起放入砂鍋。

2．投入鹽、生薑，加入沸水3～4碗。

3．先用武火煮沸後，改用文火煲至魚肉熟並藥味散出為止。

4．食用時除去魚渣，調入香菜、蔥末、胡椒粉和麻油。

特點： 湯色乳白，味鮮無腥。

藥用價值： 黃小魚、黨蔘、花生味甘，性平；紅棗、北芪味甘，性溫。本品有通利五臟、益氣安神、強身美容、潤澤肌膚之功用，對血虛髒燥、脾肺氣虛、音微氣短、四肢無力、面色蒼白等病患者有助益，尤宜老年消化機能衰弱、病後體弱者飲用（但忌空腹飲用）。

海王汁魚翅

菜 名： 海王汁魚翅

主 料：

做 法： 取鮮活桂花魚、金龍魚或沙尖魚，放入湯鍋中，加水，燒開後慢火熬湯，1000克鮮魚約熬出1000克魚湯，時間約一小時，然後調味，用密勺過濾待用。

取各位小沙煲，放幾葉嫩白菜心葉墊底，水發魚翅每位75克盛放小盤中，在客人面前將水發魚翅放在白菜葉上，倒入魚汁湯，放在各位的小固體酒精爐上煮滾。上桌時跟醬碟胡椒粉、芹菜末、浙醋。

特 點： 傳統潮州菜燉魚翅，都是使用老雞、排骨、豬腳、火腿骨等肉類，但“海王汁魚翅”這一新派潮菜卻一改傳統做法，不用肉類而採用潮汕盛產的海鮮熬湯來燉魚翅。這樣魚翅本為海味，利用海味鮮湯來燉，自然是非常合適，且別有風味。...