釀葡萄酒用什麼酵母?

自釀葡萄酒用什麼發酵?

如果是初學自釀葡萄酒，則可以使用專用的葡萄酒活性乾酵母來啟動發酵，這種活性乾酵母可以到“安琪酵母”的網站上購買。如果已經具備了相當的自釀葡萄酒經驗，可以利用葡萄表皮的天然酵母自制液體的葡萄酒酵母（也稱葡萄酒引子），自制的液體酵母比買來的活性乾酵母好很多，但是液體酵母的製作與使用的要求很嚴格，一般的初學自釀葡萄酒的朋友不太容易掌握。

自制葡萄酒可以放些酵母幫助發酵嗎

自制葡萄酒可以放些酵母，來幫助葡萄的發酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母來促進發酵，但如果葡萄沖洗的次數過多，酵母的數量太少，不利於發酵，這種情況下就可以加點酵母來幫助發酵。如果葡萄酒都第三天了 ，還沒開始發酵，不是蓋子鬆了，而是溫度低的原因。發酵最適溫度28--33度，現在天氣溫度較低，發酵緩慢，很正常的。發酵初期酵母繁殖擴大培養階段，需要一些氧氣，因此，容器是不需要蓋蓋子的。另一方面，發酵過程中，會產生二氧化碳，容器蓋子封的太嚴，會把容器撐壞的，一般是蓋上幾層布就可以的。

釀葡萄酒用什麼酵母？

俯的是葡萄酒酵母，葡萄酒酵母為啤酒酵母的一個變種，兩者是類似的，主要區別在於葡萄酒酵母能發酵棉子糖和蜜二糖。

釀葡萄酒要加酵母嗎

一定要使用專用的釀葡萄酒的酵母,什麼品牌問題不大,因為這個東西普通市場上沒有買的,只有到專用市場上買

●第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步：晾乾葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

●第四步：選擇容器

酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封后，酒罈子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：

1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。

2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；

3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

自釀葡萄酒用什麼酵母

一定要使用專用的釀葡萄酒的酵母，什麼品牌問題不大，因為這個東西普通市場上沒有買的，只有到專用市場上買

自釀葡萄酒可以用做包子的酵母做嗎？

不行的。要用釀葡萄酒用的專用酵母才可以的。

另外，一般葡萄皮本身就附著野生酵母，所以只要把葡萄捏碎，保持合適的溫度，過幾個小時葡萄汁會自動發酵起來，但是野生酵母不是純種的葡萄酒專用酵母，這樣釀出來的酒當然風味就不好了，另外，葡萄外表皮很髒，還帶有一些其他的細菌，但在釀造之前不能把他們徹底的清洗掉（因為這樣也會把野生酵母清洗掉，葡萄汁就發酵不起來），所以如果有葡萄酒專用酵母，就可以把葡萄徹底清洗後再進行發酵，這樣釀出來的酒就衛生多了。

想自己做葡萄酒 要用什麼東西發酵 能用做饅頭的乾酵母嗎！

可以用做饅頭用酵母，自然發酵採用的葡萄表面酵母不純正，帶有雜菌，釀造的酒口味欠佳，如果沒有專用的葡萄酒酵母，可用做其他酒類的酒麴，也就是酵母，也可以用做饅頭的酵母，只不過加入的量稍大，對酒精和酸的耐受度少差點，但比自然發酵口味要純正的多。我用的是安琪乾酵母粉，效果很好。

釀葡萄酒的酵母和包饅頭用的酵母是一樣嗎

不一樣，　葡萄酒由葡萄糖在酵母的作用下轉化而成，酵母必不可少，酵母的來源有兩種，其一，葡萄自身表面帶有的天然酵母;其二，通過購買一些加工過的人工活性乾酵母。

在葡萄酒的釀造過程中，酵母起到了什麼作用？

它能將糖分轉化成酒精（發酵）。在葡萄皮上生長著純天然的酵母，酵母是促使葡萄汁中的糖分轉變成酒精的物質。也可以加入人工選擇的酵母，它能夠讓發酵這個過程進行得更加完美。

釀造葡萄酒能用酵母嗎？一公斤要放多少

釀造葡萄酒能用酵母嗎？一公斤要放多少？矗 若是自釀葡萄酒，不用添加酵母或酒引，葡萄本身的外皮就含有酵母，另外再添加一定比例白糖即可釀製了。