烤麩是豆製品嗎?

General 更新 2024-11-23

烤麩是豆製品麼？？？

是.我吃過.

烤麩是什麼東西解釋下！

烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下：

1、烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉；

2、香菇、幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝乾水分，水留下；

3、起油鍋，下香菇、黃花菜翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；

4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；

5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；

6、加水至即將沒過烤麩，蓋觸鍋蓋燜燒，燒製過程中試試口味，酌情添加鹽、糖；

7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。

烤麩軟糯鹹香，越回鍋越入味，作為家常菜餚佐餐既方便又經濟；不過這道四喜烤麩中只有兩“喜”，另外兩“喜”是木耳和鮮筍，我嫌麻煩給省略了，味道也不差，只是名字需得改叫“雙喜烤麩”。

烤夫是不是豆製品？

豆製品票和糧票、油票、布票乃至香菸票一樣，是一個特殊時期的特殊產物，現在已不堪回首。記得當時根據家中人員數量的不同，分為大戶和小戶，四人以下算是小戶，五人以上算是小戶，於是，最合算的是五口之家，最不合算的是四口之家；不過那時三代同堂是主流，祖父母、父母加上孩子，便可算大戶。大戶可以拿到的比小戶更多的票證，按規定購買更多的東西。後來，在改革開放的前夕，有的地方實質上已經放開，農民已經有了自己的家禽，於是鄉下妹子挑著雞蛋進城，那雞蛋不是拿來賣的，而是用來換糧票、香菸票等非有價票證的。然而，極少有人能夠用雞蛋換到豆製品票的，因為上海人不吸菸的有、飯量小的有，卻很少有人家不喜歡吃豆製品的。烤麩，和水面筋、油麵筋一樣，是用麵粉做成，卻一直歸在豆製品一類。烤麩是用小麥粉，經水洗後製成麵筋，再發酵後蒸煮的，烤麩的樣子有點象海綿，是上海人極其喜歡的一種豆製品，四喜烤麩、蜜汁烤麩，是上海的名菜，其粗料細做的工夫，頗有些代表了海派文化。所有的豆製品廠都生產烤麩，因此所有的豆製品攤也都有得賣，然而要買到好的，還要經過一番精挑細選。好的烤麩，呈米黃色，乾燥但又溼潤，由於烤麩形狀象海綿，極易吸水，有的不法奸商，把烤麩浸溼後賣，甚至用髒水浸溼，所以要捏一捏，看看是否有水滴出來。另外，捏上去的感覺，應該是鬆軟和緊實參半，有彈性的為好，上海話叫做「軟硬勁」，一捏就爛的當然不好。然後，要仔細地聞一聞，好的烤麩有一股自然的清香，而差的烤麩，會有一種酸酸的氣味，俗稱「酸胖氣」。還要看一下烤麩的切面，裡面應該沒有白粉和雜質。烤麩是一塊塊的賣的，當中的比兩邊的吃口好、易烹調，也不可不知。正宗的上海烤麩，應該用手撕，而不是用刀切，撕要撕得大小、厚薄均勻，撕得太小，好似一盆碎屑，撕得太小，則不容易入味。烤麩的大小，一般以半個手掌大小，方形略長即可。烤麩撕好後，用鹽拌一下，靜置一個小時左右，再洗去鹽分，然後在沸水中煮一下，上海人叫「出脫一瀑水」，旨在去掉一些麵粉發酵後特殊的味道。水煮只要一兩分鐘即可，時間長了烤麩會爛掉。煮好後，用手擠出水份，最好是用力甩幹。起一個油鍋，油少了的話烤麩非常容易粘底，油鍋七八分熱的時候，放入烤麩炸透，如果烤麩多，要分幾次炸。炸的時候，要不斷翻動，以防粘底。烤麩的吃口，全在油炸，要炸透但不能炸焦，炸得不透，則吃上去沒有油水，沒有嚼頭，是此菜大忌；而炸得過頭，吃口變硬，也不行。其中火候分寸殊難描述，一般以油的響聲沒有後，再炸十秒左右。等烤麩炸好後，另起一油鍋，放少量油和炸過的烤麩，倒入清水或是高湯，開大火蓋鍋煮燒，水量不易過多，大約以烤麩量的三分之二為準。四喜烤麩，用了鮮筍、香菇、木耳和金針菜四樣，而且，還非這四樣不可，若是用了其它，只能稱為上海烤夫，而非四喜烤夫。除去筍外，其餘四樣皆為乾貨，新鮮的反而不好。這四樣東西，都有特殊的馨香，和烤麩一起燉燒，芳香撲鼻。然而，好吃並非為了名聲，若是隻放其中幾樣亦可，也可加上栗子、白果等等。燉燒的時間，視烤麩的質量和煎炸的程度而定，通常為十分鐘到二十分鐘，可以經常拿一小塊出來咬一下，要既軟又有彈性。醬油和糖要分幾次加入，由於烤麩象海綿，孔多而密，如果一次加入，先醬油而後糖，則內鹹而外甜，反之，則內甜而外鹹，都是敗筆。所以一定要分幾次加入，也可以將醬油和糖事先調好味，燒在一起，然後在一起放入，但也建議分幾次放入。關於烤麩的醬油，有兩種說法，一種說以色淡為好，說那樣可以看清烤麩的紋理，而所謂的四喜，也是各有各色，不會造成一團黑的效果；另外也有推薦色深的，說是那烤麩本是極便宜之物，非要色深才能壓住臺......

蛋白尿能吃烤麩嗎?烤麩是豆製品嗎？

不是

麻辣燙烤麩是豆製品嗎?吃多了好嗎？

豆製品是好的。。。麻辣燙吃多了不好。。。喜歡吃的話自己去超市買回來自己做著吃。。。

考夫是什麼做的，是麵粉還是豆製品 10分

烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的暢殊食物，適合胖人食用。

烤麩營養豐富，口感最佳，是製作素菜的兩種主料之一。

烤麩兩字一看就通，是要用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，爾後在水中搓揉篩洗而成。

上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名。

麵筋是豆製品嗎？

不是的。

吃烤麩的好處

烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的面海,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀，蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質,坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩.