自制酸奶怎麼變超濃稠?
自制酸奶怎樣才能濃稠些？
搭配均勻，採用正確的做法。
自制酸奶的做法
主料：純牛奶 乳酸菌
輔料：豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞
1.成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2.用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。
3.根亥純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克裝。
4.取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
5.攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。
6.將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）
7.發酵好的酸奶，像不像豆腐腦 一樣呢？晾涼放入冰箱，冷藏過後再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那麼酸了 ，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。
酸奶機做出來的酸奶太稠怎麼辦？
牛奶純度高就稠，如果加水就會稀，買超市裡比較便宜的袋奶就行。
怎樣才能增加自制酸奶的粘稠度和硬度
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有：
加奶粉
牛奶加熱後，舀出一部分，加兩大勺奶粉攪拌至充分溶化後再倒回去，攪拌均勻，這樣做出來的酸奶就比較粘稠了。
用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高，做出的酸奶濃稠度越高，所以可以使用脂肪含量較高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，這樣做出的酸奶硬度相對較高。
增稠劑
在製作酸奶時加入明膠、海藻膠等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
如何做酸奶濃稠
製作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。
2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。
製作酸奶的步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。
望採納。
自制酸奶怎麼變稠？我要買什麼增稠劑？ 20分
現在大部分家用的菌種做出來的就很厚了，根本可以不用增稠劑了。超市裡賣的不是因為有增稠劑吧，是應該加了明膠還有各種添加劑才會那麼稠。自己做酸奶呢，就是圖個安心放心。做出來的酸奶不含各種添加劑。您特意去買添加劑。。然後還自己吃，只是為了好看的話。還不如直接買超市的酸奶好了。
用酸奶機自制的酸奶不夠稠，為什麼
不酸說明發酵失敗，原因可能是菌種失效。但我覺得你的時間有點短，長時間發酵才好很酸濃稠，建議延長髮酵時間試一試
自制濃稠酸奶怎麼做
1.牛奶先倒一部分入酸奶機內膽裡
2.放入乳酸菌，攪拌均勻
3.全部放入酸奶，把內膽放入酸奶機裡，插上電
4.兩個小時以後蓋子上就會蒸發出水珠，揭起蓋子，把水珠甩掉，不要讓水珠落入酸奶裡，之後的六個小時裡要不斷進行甩水珠的動作
5.八個小時，酸奶完成，濃濃稠稠
6.放入適合自己口味的糖和蜂蜜攪拌均勻，雖然已經可以吃了，但是放冰箱裡冷藏幾小時更好
7.放些自己喜歡的水果，就是好吃的水果撈呢
自制酸奶（濃稠酸甜）怎麼做
自制酸奶（濃稠酸甜）用料
純牛奶 1L
酸奶菌粉 1小包
白糖 40克（可酌情）
自制酸奶（濃稠酸甜）的做法
準備材料
盛酸奶的容器煮開消毒
找個大容器放入白糖
倒入牛奶攪拌至白糖溶化（無需加熱）
加入酸奶菌粉攪拌均勻
分裝入瓶
酸奶機定時8小時
發酵完成後入冰箱鈍化。口味更佳。
從冰箱拿出退冰二三個小時
攪拌後，依然濃稠拉絲！
自制酸奶為啥不夠濃稠
不酸說明發酵失敗，原因可能是菌種失效。但我覺得你的時間有點短，長時間發酵才好很酸濃稠，建議延長髮酵時間試一試
自制酸奶 如何用烤箱做出濃稠的酸奶
，自己做的酸奶比超市買的濃稠好喝，還放心，因為肯定不會加太多添加劑。但你知道烤箱也能做酸奶嗎？而且用烤箱做出的酸奶還非常濃稠好喝呢！一塊塊的象嫩豆腐，濃得要用勺子舀著喝。
用烤箱做酸奶
，首先有一個先決條件，就是自家的烤箱要有發酵功能，現在很多烤箱都增添了低溫發酵的功能，比如烘焙玩家們都熟悉的長帝烤箱。低溫發酵的功能一般是用來給麵糰發酵的，但利用得好，用它來做酸奶也是一樣的。
如果你的烤箱正好是有發酵功能的，那麼，現在就讓我們一起開始自制酸奶吧！ 準備材料：
一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖適量 製作過程：
1、將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態（大約35-40度之間）；
2、倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層（放在烤網上）；
3、烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，開始酸奶發酵；
4、5-6小時後，看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼後，放入冰箱冷藏2小時後，加白糖即使食用。 操作提示：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入優酪乳或乳酸菌粉時的溫度一定不能太高，否則乳酸菌被殺死，酸奶就做不成功；
2、用乳酸菌粉製作酸奶是最佳選擇，但如果買不到，就用市售酸奶做引子發酵，用優酪乳是我試過多種酸奶做引子後，覺得效果最好的一種。
3、如果需要持續做酸奶，可每次做好後留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。
6、剛剛做好的酸奶不要馬上食用，放入冰箱冷藏後，風味才更好。
7、烤箱因為只有箱內溫度不足設定溫度時才會開始工作，發酵所需要的溫度是40度左右，需要加熱的時間短，而且比較容易保持，所以開5-6小時也不會耗很多電，可以放心製作。
自制酸奶加上水果，還可以做成好看好吃又健康的水果酸奶。